Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Товароведение мяса

Доступ онлайн
559 Р
В корзину

Товароведение мяса

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2012
Кол-во страниц
232
ISBN
978-5-98879-135-5
Артикул
415797.01.01
Аннотация
Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным тре- бованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой клас- сификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в Рос- сии, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Гер- мании и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных от- рубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала. Издание предназначено для студентов вузов и ветеринарных врачей ФПК.
Библиографическая запись Скопировать запись
Смирнов, А. В. Товароведение мяса: Учеб. пособие / А.В. Смирнов, Г.В. Куляков. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 232 с. ISBN 978-5-98879-135-5, 500 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/345441 (дата обращения: 15.07.2020). – Режим доступа: по подписке.