Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2017
Кол-во страниц: 143
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-011968-7
ISBN-онлайн: 978-5-16-104572-5
Артикул: 632114.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Тематика:
ББК:
- 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария
- 663: Внутренняя политика. Внутреннее положение
УДК:
- 663: Микробиологические производства. Бродильные пр-ва. Пр-во напитков. Пр-во вкусовых продуктов
- 664: Пищевая промышленность
ГРНТИ:
Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №65 Вашего печатного экземпляра.
Ввести кодовое слово
ошибка
-
978-5-16-011968-7_Облако.pdf
Скопировать запись
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки, 2023, 632114.06.01
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки, 2021, 632114.05.01
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки, 2020, 632114.04.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти