В книге проанализированы и сформулированы основные направления,способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501 «Технология продуктов общественного питания», 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», а также может быть полезно специалистам, занимающимся вопросами проектирования комплексной механизации технологических процессов в общественном питании.

Ершов, В. Д. В.Д. Ершов, Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов / В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 224 с. - ISBN 978-5-98879-154-6. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/376041 (дата обращения: 28.02.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 160702: Общественное питание

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание

• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 19.03.01: Биотехнология

• 71.33: Общественное питание