Оценка и отбор коров по пригодности к интенсивной технологии

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ 

ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

ОЦЕНКА И ОТБОР КОРОВ ПО ПРИГОДНОСТИ 

К ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Учебно-методическое пособие

Издание 2-е, переработанное и дополненное

Допущено Учебно-методическим объединением высших учеб
ных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебно-методического пособия для 
студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 
подготовки (специальности) 111100 – Зоотехния (квалификация (степень) «бакалавр»)

Новосибирск 2011

УДК 636.082.44
ББК 45/46
К 554

Авторы: М.Ф. Кобцев, А.Г. Колчев, И.И. Клименок, 
               Н.Б. Захаров, О.А. Иванова 

Рецензенты: д-р с.-х. наук, проф. А.М. Еранов;
                      д-р биол. наук, проф. В.Л. Петухов;                              
                      д-р с.-х. наук, проф. А.И.  Желтиков 

Под общей редакцией проф. М.Ф. Кобцева

Оценка и отбор коров по пригодности к интен
сивной технологии: учеб.-метод. пособие/ М.Ф. Кобцев, 
А.Г. Колчев, И.И. Клименок, Н.Б. Захаров, О.А. Иванова. –
Изд. 2-е, перераб. и доп. – Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2011. 
–  89 с.

В учебном пособии дана краткая характеристика черно-пестрой 

и симментальской пород, разводимых в Сибири, рассмотрены морфологические признаки и физиологические свойства вымени коров этих 
пород, изложены методы оценки вымени голштинизированных коров.

Предложены требования к оценке и отбору коров по пригодности 

к машинному доению, раскрыты методы оценки коров по устойчивости 
к маститу и стресс-факторам в условиях интенсивной технологии производства молока, приведены особенности доения коров на доильных 
установках «Евро-Параллель» 2 × 20 и «Ёлочка» 3 × 16.

Предназначено для студентов Биолого-технологического факуль
тета, обучающихся по специальностям  111100 – Зоотехния (квалификация «бакалавр») и 110305 – Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной продукции, а также для зоотехников-селекционеров, научных работников и слушателей ФПК. 

Утверждено и рекомендовано к  изданию учебно-методическим 

советом биолого-технологического факультета НГАУ (протокол № 5 от 
21 декабря 2010 г.10г.) и научно-техническим советом отдела животноводства и племенного дела департамента АПК Новосибирской области.

© Новосибирский государственный 
аграрный университет, 2011

Посвящается памяти доктора 

сельскохозяйственных наук, 

профессора Ю.М. Огнева

ВВЕДЕНИЕ

Интенсификация молочного скотоводства требует но
вых подходов к оценке и отбору коров для создания высокопродуктивных молочных стад. Наряду с традиционными 
признаками селекции – удоем, содержанием жира и белка в 
молоке, живой массой – не менее важное значение имеют 
такие признаки, как пригодность коров к машинному доению и интенсивному использованию, устойчивость к маститу и стресс-факторам, крепость копытного рога и др.

В скотоводстве Западной Сибири ведущее место зани
мает черно-пестрая порода, обладающая высокой молочностью и способностью к раздою, хорошей акклиматизацией 
и приспособленностью к интенсивной технологии. Наряду 
с этим во многих хозяйствах Алтайского, Красноярского 
краев и Новосибирской области разводят скот симментальской породы.

В настоящее время в Сибирском регионе проводится 

работа по скрещиванию черно-пестрого скота с голштинским. Выведены два новых высокопродуктивных типа – ирменский и приобский. Животные отличаются высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности, большой 
живой массой, растянутым туловищем, хорошо выраженными молочными признаками и лучшей приспособленностью к машинному доению по сравнению с местным чернопестрым скотом. Отдельные рекордистки и целые группы 
коров проявляют высокую молочную продуктивность с показателями мирового уровня. В этой связи возникла необходимость разработки методики оценки голштинизированных 
коров по морфофункциональным свойствам вымени.

Многочисленные исследования показывают, что даже 

в лучших по молочной продуктивности стадах 25-30% коров малопригодны или совсем не пригодны для машинного доения. Выдаивание их доильными аппаратами требует 
больших затрат времени и труда, нарушает ритм работы доильных установок, ведет к снижению продуктивности и заболеванию коров маститом. Установлено, что морфологические признаки и физиологические свойства вымени достаточно устойчиво наследуются потомством. Поэтому путем 
селекции ценных генотипов животных можно значительно 
улучшить качественный состав стада коров по форме и равномерности развития четвертей вымени, интенсивности молоковыведения, резистентности к заболеванию маститом.

Для успешного проведения этой работы в основу могут 

быть взяты рекомендуемые нами требования по оценке и отбору коров сибирских пород и типов, которые существенно 
отличаются от аналогичных параметров для других пород и 
породных групп, разводимых в Российской Федерации.

1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КРУПНОГО 

РОГАТОГО СКОТА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И 

СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД

1.1. Чёрно-пестрая порода

Численность крупного рогатого скота черно-пестрой 

породы в мире более 70 млн голов, что составляет 8% от 
всего поголовья. По данным бонитировки 2004 г., ее численность составила в Западной Сибири 246 тыс. голов, 
а средний удой 112 тыс. коров – 3430 кг молока жирностью 3,75%. На долю черно-пестрого скота в Кемеровской, 
Новосибирской и Томской областей приходится 84–98%. 
Удой на 1 корову в Новосибирской области в 2009 г. составил 3603 кг. Наивысшие надои получены в ФГУП учхоз 
НГАУ «Тулинское», в ЗАО племзавод «Ирмень» и в других 
племенных хозяйствах (табл. 1).

Отдельные коровы проявили более высокую молоч
ную продуктивность. Корова по кличке Хорошая из учхоза 
«Тулинское» принесла за год 3 теленка и дала за четвертую 
лактацию 12072 кг молока жирностью 3,75%. От коровы 
Графиня в племзаводе «Ирмень» за третью лактацию получено 14016 кг молока жирностью 3,80%. Высокий генетический потенциал молочной продуктивности проявила корова 
Древняя из ОАО «Омский бекон» Омской области, которая 
за 305 дней четвертой лактации дала 17649 кг молока с содержанием жира 3,72%. Наиболее высокий удой принадлежит корове Россиянка из племзавода «Россия» Челябинской 
области, от которой за 305 дней четвертой лактации получено 18086 кг молока с высоким содержанием жира – 4,15%.

Черно-пестрая порода создана в разных регионах стра
ны путем скрещивания местного скота с быками-производителями остфризской и голландской пород. В породе име

Таблица 1

Продуктивность коров черно-пестрой породы в ведущих 
племенных хозяйствах Новосибирской области (данные 

бонитировки за 2009 г.)

Хозяйство
Кол-во коров, гол.

Удой,

кг

Жир,

%

Молочный 

жир, кг

Живая 

масса, кг

ГУСП ОПХ 
«Элитное»
263
6483
4,15
269,0
596

ЗАО 

«Толмачевское»
254
6228
4,01
249,7
567

СПК 

«Кирзинский» 
482
5817
3,95
229,0
581

ЗАО 

«Совхоз Морской»
296
5774
3,95
228,0
547

ОАО 

«Неудачино»
293
5767
3,81
219,6
560

ОАО ПЗ 

«Пашинский»
310
5719
3,98
227,7
544

ЗАО «Пламя»
783
5469
3,85
210,7
523

ОАО ПЗ 

«Чикский»
1092
5418
3,69
269,0
481

ЗАО 

«Политотдельское»
787
5290
3,60
190,6
521

ЗАО им. Кирова
740
5010 3,73
186,9
600

ется несколько отродий, которые отличаются экстерьером 
и рядом хозяйственно полезных признаков (среднерусское, 
уральское, сибирское).

Сибирское отродье черно-пестрой породы по числен
ности занимает второе место в породе и создавалось в течение трех десятилетий (1930–1959) путем поглотительного 
скрещивания местных сибирских коров с быками остфризской породы и последующего разведения помесей «в себе». 
Быки остфризской породы поступали в хозяйства Западной 
Сибири из Германии, Литвы, Эстонии, Московской и 
Вологодской областей, из Энгельсского ГПР. Широкое ис

пользование остфризского скота способствовало созданию 
крупных животных с высокой молочной продуктивностью 
и хорошими мясными качествами.

В зависимости от уровня кормления живая масса ко
ров колеблется в пределах 380–550 кг и более, быков – 800–
1000 кг. По молочной продуктивности черно-пестрый скот 
занимает одно из первых мест среди пород молочного направления продуктивности. Так, многие хозяйства Западной 
Сибири получают по 4500–5000 кг молока на одну корову в 
год, а удои лучших коров за 305 дней лактации достигают 
12–15 тыс. кг и более с содержанием жира 3,7–4%.

Черно-пестрый скот Сибири обладает хорошими мяс
ными качествами. Молодняк этой породы при интенсивном 
выращивании к полуторагодовалому возрасту достигает 
живой массы 400–450 кг, дает туши с убойным выходом 
55% и выше.

В последние два десятилетия для улучшения черно
пестрого скота широко используется голштинская порода. 
В результате длительной селекцинно-племенной работы, 
проводимой учеными СибНИПТИЖ, НГАУ и специалистами производства, был создан приобский тип черно-пестрого скота. На первом этапе создания приобского типа 
черно-пестрый скот скрещивали с голштинами американской и канадской селекции, на втором этапе использовали 
голштинов немецкой селекции. В приобском типе 75-90% 
крови голштинов. Животные отличаются высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности, растянутым туловищем, хорошо выраженными молочными признаками и лучшей приспособленностью к машинному доению 
по сравнению с местным черно-пестрым скотом. Ведущими 
племенными хозяйствами по разведению животных приобского типа являются учебно-опытное хозяйство НГАУ 
«Тулинское», ЗАО АФ «Лебедевское», СПК «Кирзинское», 
СПК племзавод «Первомайский»  Новосибирской области.

При отборе коров приобского типа минимальные тре
бования по удою по первой лактации составляют 4200 кг, 
второй – 4800, третьей и старше – 5000 кг при содержании 
жира в молоке 3,8%. Женские предки производителей голштинской породы, используемых для скрещивания, характеризовались высокой молочностью. Удой их матерей был 
8942–12526, матерей отцов – 9348–12584 кг молока жирностью 4%.

Новый высокопродуктивный тип крупного рогатого 

скота ирменский выведен методом поглотительного скрещивания местного черно-пестрого скота с голштинским. 
В выведении ирменского типа принимали участие ученые 
СибНИПТИЖ и специалисты производства. За эталон коровы заводского типа были приняты следующие параметры: 
удой за полновозрастную лактацию 5500 кг, содержание 
жира в молоке 3,8%, живая масса коров 550 кг, индекс вымени 43%, интенсивность молокоотдачи 2 кг/мин, высота 
в холке 140 см, масть – черно-пестрая. В ЗАО племзаводе 
«Ирмень» Новосибирской области сосредоточено лучшее 
стадо животных нового типа. 

В результате 20-летнего использования голштинских 

быков, строгого отбора и индивидуального подбора с высокими генетическими показателями молочной продуктивности предков на уровне 9000–12500 кг молока за лактацию 
получено высокопродуктивное стадо коров. Молочная продуктивность в хозяйстве увеличилась с 3580 кг в 1981 г. до 
5504 кг в 1997 г. С 2000 г. удой на корову не опускался ниже 
7000 кг, а в 2009 г. он составил 9778 кг. Выращиваемые ремонтные телки оцениваются высшими бонитировочными классами, а живая масса их при первом осеменении в 
возрасте 16 месяцев составляет 400 кг и более. Племзавод 
«Ирмень» постоянно поставляет высококлассных племенных быков в Новосибирское племпредприятие.

1.2. Симментальская порода

Симментальская порода крупного рогатого скота –

одна из наиболее известных и распространенных в Европе. 
Многие европейские страны для улуч шения местного скота использовали эту породу, родиной которой является 
Швейцария.

По распространению симментальский скот, удачно со
четающий в себе молочную и мясную продуктивность, занимает одно из ведущих мест. Только в европейских странах его 
насчитывается около 36 млн голов, самая многочисленная - 
немецкая популяция (более 5 млн голов). Симменталы преобладают в Венгрии (90%), Чехии и Словакии (77%), Австрии 
(70%), Швейцарии (49%), Югославии (40%). В Германии эту 
породу используют одновременно по двум направлениям 
продуктивности: молочной и мясной. Средние удои коров 
составляют 6000 кг молока жирностью 4%. 

Среди симментальского скота встречаются животные 

трех типов: молочно-мясного, мясомолочного и мясного. В 
Германии, Италии и Франции большое внимание уделяют 
развитию мясных качеств этой породы: повышению энергии 
роста, увеличению приростов живой массы, улучшению качества мяса и кожевенного сырья при высокой оплате корма. В нашу страну крупный рогатый скот симментальской 
породы впервые начали завозить в начале  XIX в. Обладая 
превосходными молочными и мясными качествами и хорошей акклиматизационной способностью, эта порода получила широкое распространение в России.

В Сибири симментальский скот разводят в основном 

в Алтайском и Красноярском краях, Иркутской области и 
Бурятии. В Новосибирской области он составляет 10,5%. В 
Сибирь симментальских быков начали завозить в 30-х годах прошлого столетия. Животные этой породы характери

зуются достаточно высокой молочностью, большой живой 
массой, гармоничным телосложением и хорошими мясными 
качествами.

Местный сибирский скот был мелкий, позднеспелый и 

низкопродуктивный, что явилось следствием низкого уровня кормления и суровых условий содержания. Живая масса 
коров колебалась в пределах 260–300 кг. Годовой удой коров составлял в среднем 900–1000 кг молока жирностью 
4,5% и выше. Местный скот отличался однородностью телосложения, крепостью конституции и приспособленностью 
к суровым условиям Сибири. Мясная продуктивность его 
была низкой. Молодняк при рождении имел живую массу в 
среднем 15–17 кг, а в двухлетнем возрасте – около 200 кг. 
Убойный выход составлял 45–47%.

В целом молочная и мясная продуктивность сибирско
го скота не обеспечивала потребности населения в молоке и 
говядине. В 1940–1950 гг. была проведена массовая метизация сибирского скота симменталами путем поглотительного скрещивания до 4–5-го поколения с последующим разведением помесей «в себе». Скрещивание сибирского скота с 
симменталами позволило увеличить живую массу животных 
более чем в 2 раза. Симментальские помеси были более жизнеспособными и свободными от недостатков экстерьера, присущих сибирскому скоту. Так, живая масса молодняка сибирского скота в 19 месяцев составляла 170 кг. В настоящее время живая масса бычков при интенсивном откорме достигает 
600 кг. Живая масса коров увеличилась с 270 до 500–650 кг.

Молочная продуктивность коров симментальской по
роды в разных зонах России неодинакова. Удои коров, записанных в ГПК, составляют 3500–6200 кг. Наиболее высокая продуктивность получена от коровы Рябушки. Её удой за 
четвертую лактацию составил 14541 кг молока жирностью 
3,83%. От коровы Мальвины надоено 14431 кг молока жир