Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология продуктов из вторичного молочного сырья
Покупка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
ГИОРД
Год издания: 2011
Кол-во страниц: 424
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-98879-089-1
Артикул: 133593.02.99
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов"; рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой промышленности.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 19.03.01: Биотехнология
- 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
- ВО - Магистратура
- 19.04.01: Биотехнология
- 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти