Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Покупка
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2011
Кол-во страниц
424
ISBN
978-5-98879-089-1
Артикул
133593.02.99
Аннотация
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов"; рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой промышленности.
Библиографическая запись Скопировать запись
Храмцов, А. Г. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011. - 424 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-089-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/753505 (дата обращения: 17.09.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации