19-25 октября — всемирная неделя открытого доступа. Мы открыли в бесплатный доступ 3000 монографий
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2010
Кол-во страниц
232
ISBN
978-5-98879-113-3
Артикул
148025.01.01
Аннотация
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсор- ных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показа- телей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Техноло- гия продуктов общественного питания», «Технология продуктов питания», а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.
Библиографическая запись Скопировать запись
Вытовтов, А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: Учебное пособие / А.А. Вытовтов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 232 с. ISBN 978-5-98879-113-3, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/220387 (дата обращения: 20.10.2020). – Режим доступа: по подписке.