Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях. Для учащихся средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.

Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник / Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г., - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва :ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 480 с. (Профессиональное обр.)ISBN 978-5-8199-0501-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/484856 (дата обращения: 02.03.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 160704: Процессы и аппараты пищевых производств

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 6: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНИКА. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• 19.01.09: Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции (по отраслям производства)
• 43.02.01: Организация обслуживания в общественном питании
• 19.02.10: Технология продукции общественного питания
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33.11: Предприятия общественного питания

Гайворонский Константин Яковлевич

Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса

• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2019, 092300.09.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2018, 092300.08.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2013, 092300.04.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2012, 092300.03.01

• Основная коллекция ЭБС