ОВЦЕВОДСТВО 

И КОЗОВОДСТВО 

УЧЕБНИК

Рекомендовано в качестве учебника 

для студентов высших учебных заведений, 

обучающихся по направлению 36.03.02 «Зоотехния» 

и 35.03.07 «Технология производства 

и переработки сельскохозяйственной продукции»

Москва
КУРС

ИНФРА-М

2018

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА

 

А.И. ЧИКАЛЁВ

Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ

УДК 636.295.25(075.8) 
ББК 46.3я73
 
Ч60

Чикалёв А.И., Юлдашбаев Ю.А. 
Овцеводство и козоводство : учебник / А.И. Чикалёв, Ю.А. 

Юлдашбаев.  – М.: КУРС : ИНФРА–М, 2018. – 228 с. – (Высшее 
образование: Бакалавриат)

ISBN 978-5-906818-67-6 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012062-1 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-104758-3 (ИНФРА-М, online)

В учебнике освещены вопросы классификации животных родов 

бараны и козлы, рассмотрены биологические особенности, конститу-
ция, экстерьер, интерьер, продуктивность, породы, основы племенной 
работы, кормление и содержание овец и коз.

Учебник написан в соответствии с действующим государственным 

образовательным стандартом высшего профессионального образования 
и предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, 
обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 «Зоотехния» (ква-
лификация (степень) «бакалавр») и 35.03.07 «Технология производства 
и переработки сельскохозяйственной продукции» (квалификация (сте-
пень) «бакалавр»). Может быть полезен практическим работникам и 
всем интересующимся овцеводством и козоводством.

УДК  636.295.25 (075.8)
ББК  46.3я73

Ч60

ISBN 978-5-906818-67-6 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012062-1 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-104758-3 (ИНФРА-М, online)

                       © КУРС, 2016

© Коллектив авторов, 2016

Рецензенты:
А.Н. Арилов – д-р с.-х. наук, проф., директор НИИ сельского хо-
зяйства Калмыкии;
Ш.Р. Херремов – д-р с.-х. наук, акад. РАЕН, проф., заведующий 
отделом сельского хозяйства Союза предпринимателей Республики 
Туркменистан.

ФЗ

№ 436-фЗ

Издание не подлежит маркировке

в соответствии с п.1 ч.1 ст.11

РАЗДЕЛ I. ОВЦЕВОДСТВО
ВВЕДЕНИЕ

Овцеводство – одна из важнейших отраслей животноводства. 
Овцы отличаются разносторонней продуктивностью. От них по-
лучают шерсть, овчины, смушки, мясо, жир и молоко. Разведение 
овец позволяет более полно и эффективно использовать паст-
бищные угодья. 

Шерсть – основная продукция овцеводства. Благодаря осо-
бым техническим свойствам – прочности, растяжимости, упру-
гости, гигроскопичности, валкоспособности и другим качествам 
она является незаменимым сырьем для изготовления различных 
тканей, трикотажа, ковров, фетровых изделий и валяной обуви.
Овчины овец тонкорунных и полутонкорунных пород идут на 
изготовление шуб, воротников, шапок. Овчины овец грубошер-
стных пород используют для пошива дубленок и полушубков. 
Особенно ценятся изделия из овчин овец романовской породы, 
которые отличаются легкостью, прочностью и хорошими тепло-
защитными свойствами. От ягнят овец каракульской и некоторых 
других пород получают смушки – шкурки с шерстным покровом 
в виде завитков различной формы. 
Кожи используют для выработки верхнего обувного матери-
ала, сафьяна, замши, шеврета, подкладочного материала, сумок, 
чемоданов и пр. 
Мясо, жир и молоко овец имеют важное значение для питания 
населения, особенно в Центральной Азии, на Северном Кавказе 
и в Закавказье. Овечье молоко используют в основном для произ-
водства высококачественных сыров (рокфор, сулугуни, качковал, 
брынза и т.п.).

Состояние овцеводства в России и странах СНГ. Народы, в 
древности населявшие территорию нашей страны, имели разви-
тое животноводство, в частности овцеводство. В те времена раз-
водились аборигенные овцы общепользовательного типа, отлича-
ющиеся универсальной продуктивностью, от которых получали 
мясо, молоко, овчины и шерсть. В степных районах в качестве то-
плива использовался овечий навоз. Славяне Киевской Руси кроме 
лошадей, коров и свиней разводили также и овец.
В Российской империи в крестьянских хозяйствах содержали 
в основном грубошерстных овец, а в крупных помещичьих хозяй-
ствах – тонкорунных. Начиная с конца XVII в. в Россию стали за-
возить мериносов, создавать племенные овчарни, готовить кадры 
овцеводов.
Император Петр I 19 августа 1723 г. издал специальные пра-
вила (Кондиции о содержании овец многовотчинных людей), где 
описывались приемы кормления, поения, устройства помещений 
для сохранения и развития тонкорунных овец. 
К середине XIX в. во многих районах страны овцеводство ста-
ло важной отраслью сельского хозяйства. Основная масса овец в 
европейской части России была сосредоточена в Нижневолжском 
и Заволжском районах (28,8%), затем в Северо-Черноземном 
(19%) и Южном степном (13%). Районы тонкорунного овцевод-
ства находились на Северном Кавказе, юге Украины и отчасти в 
Поволжье. На европейскую часть России в 1914 г. приходилось 
47% общего поголовья овец и коз, а в расчете на 100 душ населе-
ния – 30,1 головы (в 1864 г. – 74,2 головы, в начале ХХ столетия – 
43,1 головы).
Поголовье мериносовых овец достигло максимума в 1875 г. 
(15 млн), а в последующие годы резко сократилось. Перед Первой 
мировой войной в России их насчитывалось не более 4,5 млн.
На юго-востоке страны (Средняя Азия и Казахстан) была со-
здана крупная база мясосального курдючного и каракульского ов-
цеводства. 
В 1860 г. в России производилось 226 тыс. т шерсти, в Австра-
лии в это же время – только 27 тыс. т, в США – около 50 тыс. т, 
в Англии – 63 тыс. т. 
В годы Первой мировой, а затем последовавшей за ней Гра-
жданской войны значительная часть поголовья овец, особенно 
мериносов, была утрачена. Однако уже в первое десятилетие Со-
ветской власти довоенное поголовье овец было полностью вос-
становлено.
В октябре 1919 г. был опубликован Декрет Совета Народных 
Комиссаров «Об охране и развитии тонкорунного (мериносового) 

овцеводства». В Декрете предлагалось передать всех мериносовых 
овец в специальные рассадники, запрещалось реквизировать ме-
риносов для забоя на мясо, предписывалось обеспечивать оздо-
ровление овец и удовлетворять нужды мериносовых хозяйств в 
кормах.
В 1926 г. было организовано акционерное общество «Овцевод» 
(с 1930 г. – государственный трест), который объединил 116 сов-
хозов с поголовьем 2,7 млн овец и коз.
В годы коллективизации поголовье овец сократилось
более чем наполовину, и на начало 1934 г. в стране насчиты-
валось 32,9 млн овец. Накануне Великой Отечественной вой-
ны поголовье овец по сравнению с 1934 г. возросло в 2,5 раза, 
в общественном секторе в это время их было 58%, а остальные 
содержались в личных подсобных хозяйствах. 
Для руководства племенными хозяйствами было создано 
объединение «Госплемкультура», которое собрало все сохра-
нившиеся в стране ресурсы племенного скота для использова-
ния его в целях улучшения местных малопродуктивных живот-
ных.
К началу 1940 г. в СССР имелось 28 племсовхозов, 27 го-
сплемрассадников, более 5 тыс. колхозных племенных овце-
водческих ферм.
В период Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. 
произошло резкое сокращение численности поголовья овец в 
СССР, и в первую очередь тонкорунных. В тыловых районах в 
это время работа по дальнейшему развитию и качественному 
преобразованию овцеводства продолжалась, благодаря чему 
общая численность овец в 1950 г. превысила довоенный уро-
вень. 
В 1953 г. было заготовлено тонкой и полутонкой шерсти 
79 тыс. т, или почти в 3 раза больше, чем в 1940 г. К началу 1971 г. 
46,5% поголовья овец находилось на территории РСФСР, где 
получали 50% всей шерсти, 60% тонкой и 52% полутонкой. 
К 1970 г. производство шерсти в СССР достигло 418,9 тыс. т, 
а к 1990 – 474 тыс. т (табл. 1). 
В России в 1991 г. было 58,2 млн овец, в 2000 – уже 
12,6 млн (сокращение на 78,4%). Главная причина – экономи-
ческая ситуация, сложившаяся после рас пада СССР, которая 
не способствовала развитию овцеводства. До этого времени 
главными потребителями шерсти были силовые министерст-
ва, а так как они сократили потребление шерсти создалось ис-
кусственное перепроизводство и шерстное овцеводство стало 
убыточным.

Поэтому современная селекция направлена почти исключи-
тельно на создание пород и типов овец мясошерстного и мясо-
сального направлений. Перспективы работы в этом направлении 
большие, так как в мясном балансе страны доля баранины весьма 
незначительна и за последние годы заметно снизилась. 
Таблица 1

Показатели овцеводства СССР и России

Страна
Год
Численность, 
овец, млн гол.
Производство, тыс. т
шерсть
баранина*

СССР

1970
130,7
418,9
1002,0
1975
145,3
466,6
975,0
1980
143,6
443,0
849,0
1985
142,9
447,0
827,0
1990
138,5
474,0
1007,6

Россия

1995
31,8
93,0
261,0
2000
12,6
39,2
139,6
2005
15,5
48,0
152,3
2010
19,8
53,5
184,6
2011
19,8
52,9
189,0
2012
20,8
55,3
190,4
2013
22,6
54,7
190,0
2014
22,2
56,4
204,0

* С козлятиной в убойном весе

По статистическим данным, доля баранины и козлятины в 
общем производстве мяса в России составляла в 1960 г. – 12,3%, 
в 1975 г. – 7,0, в 1985 г. – 4,1, в 1991 г. – 3,7, в 2008 г. – 2,9, в 2012 г. – 
2,3%. 
В настоящее время впервые в постсоветский период числен-
ность овец стабилизировалась. На начало 2012 г. она составила 
20 млн 766,8 тыс. гол., в том числе маток – 13 млн 852,4 тыс. гол. 
(в сельхозпредприятиях – 4 млн 268,5 тыс. и 2 млн 826,9 тыс. гол. 
соответственно). По сравнению с 2011 г. поголовье овец увеличи-
лось во всех категориях хозяйств на 5,1%, в т.ч. маток – на 6,8%, в 
сельхозпредприятиях – на 0,5 и 0,6%. С 2000 г. во всех категориях 
хозяйств численность овец возросла в 1,7 раза, маток – в 1,8 раза. 
В то же время в сельхозпредприятиях общее поголовье овец 
снизилось на 4,0%, а маток увеличилось на 6,4%. Наибольшее уве-
личение общего поголовья овец, в т.ч. маток, было в Южном (в 2,5 
и 2,1) и Северо-Кавказском (в 3,0 и 2,6 раза) федеральных округах.

Из стран СНГ и Балтии по численности овец первое место 
занимает Россия, затем идут Казахстан, Туркмения и Узбекистан 
(табл. 2). Меньше всего овец в Белоруссии и странах Балтии.
Таблица 2

Показатели овцеводства стран СНГ и Балтии 

Страна
Численность, 
овец, тыс. гол.
Производство, т

шерсть
баранина

2014 г.
2013 г.
Азербайджан
7987
16776
76723

Армения
687
142 0
9000

Белоруссия
73
96
1100

Казахстан
15197
37638
135389

Киргизия
4418
11601
43800

Латвия
85
150
675

Литва
100
166
469

Молдавия
714
1899
2100

Россия
22246
54651
173323

Таджикистан
3231
6565
47400

Туркмения
14000
38000
145000

Узбекистан
14556
3520
123000

Украина
1066
3724
11594

Эстония
82
167
696

Зоны разведения овец. С учетом природно-климатических и 
хозяйственных условий на территории России, стран СНГ и Бал-
тии выделяют несколько зон.
Зона тонкорунного овцеводства:
• 
Алтайский край,

• 
Ставропольский край,

• 
Ростовская область,

• 
Краснодарский край,

• 
Калмыкия,

• 
Дагестан,

• 
Нижнее Поволжье,

• 
Омская область

• 
Новосибирская область,

• 
Казахстан,

• 
Юг Украины,

• 
Киргизия.

Зона тонкорунного и полутонкорунного овцеводства:
• 
Среднее Поволжье,

• 
Республика Башкортостан,

• 
Центральные области России,

• 
Восточная Сибирь,

• 
Восточный Казахстан,

• 
Запад Украины,

• 
Белоруссия.
Зона тонкорунного, полутонкорунного и мясошерстно-молочного 
овцеводства:

• 
Северный Кавказ,

• 
Закавказье.
Зона преимущественно полутонкорунного мясошерстного овце-
водства:

• 
Центральные области России,

• 
Северо-Западные области России,

• 
Северо-Восточные области России,

• 
Страны Балтии.
Зона шубного овцеводства:
• 
Северные области России,

• 
Центральные области России,

• 
Республика Коми,

• 
Республика Саха (Якутия).
Зона смушкового и мясосального овцеводства:
• 
Оренбургская область,

• 
Украина,

• 
Узбекистан,

• 
Туркменистан,

• 
Таджикистан,

• 
Киргизия.
Состояние овцеводства за рубежом. Тонкорунное овцеводство 
развито в странах с засушливым климатом, с большим количе-
ством степных и полустепных пастбищ, полутонкорунное мясо-
шерстное – в районах достаточного увлажнения, с более мягким 
климатом, полугрубошерстное и грубошерстное мясосальное – 
преимущественно в пустынях и полупустынях. 
В мире насчитывается 1 млрд 210 млн гол. овец (2014 г.) и про-
изводится 2 млн 126 тыс. т шерсти в немытом волокне (2013 г.).
Наибольшее поголовье овец сосредоточено в Китае, Индии, 
Австралии, Новой Зеландии (табл. 3). 
В этих странах производится около половины всей шерсти. По 
производству шерсти 1-е место в мире занимает Китай, 2-е – Ав-
стралия, 3-е – Новая Зеландия, где почти все овцеводство пред-

ставлено мясошерстными полутонкорунными породами и произ-
водится самая высококачественная кроссбредная шерсть. 
Таблица 3 

Показатели овцеводства зарубежных стран

Страна
Численность 
овец, млн гол.
 Производство, тыс. т
шерсть
баранина
2014 г.
2013 г.

Китай
202,2
471,1
2081,0
Индия
63,0
46,5
273,6
Австралия
72,6
360,5
660,4
Новая Зеландия
29,8
165,0
450,0
ЮАР
25,5
39,9
143,7
Монголия
23,2
16,5
92,4
Аргентина
14,7
45,0
49,0

В Аргентине разводят полутонкорунных овец, в основном ан-
глийских длинношерстных и кроссбредных, и в небольшом ко-
личестве тонкорунных, в Уругвае – в основном кроссбредных, 
в США – овец типа английских короткошерстных, в ЮАР – ме-
риносов, завезенных из Австралии. 
В странах Европы овцеводство преимущественно полутонко-
рунное (Великобритания, Ирландия, Норвегия, Дания, Болгария) 
и тонкорунное (Франция, Румыния, Венгрия). 
В Афганистане и странах Южной Африки развито каракуле-
водство. 

Глава 1
ПРОИСХОЖДЕНИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ 
ОСОБЕННОСТИ, КОНСТИТУЦИЯ, 
ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР ОВЕЦ

Происхождение и классификация домашних овец. Домашние 
овцы относятся к классу млекопитающих (Mammalia), отряду 
парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), 
семейству 
полорогих 
(Cavicornia), 
подсемейству 
козоовец 
(Caprovinea), в который кроме овец входят и козы, роду бараны 
(Ovis Linnaeus, 1758), виду домашняя овца (Ovis aries). В род бара-
ны входит два подрода – Ovis и Pachyceros (рис. 1).

Рис. 1. Классификация баранов