Уважаемые пользователи. 6.07 с 18:00 до 20:00 (мск) на сайте будет проводиться техобслуживание. Приносим извинения за возможные перебои с доступом.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология переработки яиц

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
822 Р
Купить

Технология переработки яиц

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2017
Кол-во страниц
202
ISBN
978-5-16-012401-8
ISBN-онлайн
978-5-16-105426-0
DOI
10.12737/22381
Артикул
642080.01.01
Аннотация
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
Библиографическая запись Скопировать запись
Забашта, А. Г. Технология переработки яиц : учеб. пособие / А.Г. Забашта, Т.А. Шалимова, В.О. Басов. — Москва : ИНФРА-М, 2017. — 202 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/22381. - ISBN 978-5-16-105426-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/752593 (дата обращения: 06.07.2020). – Режим доступа: по подписке.