Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология переработки яиц
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2017
Кол-во страниц: 202
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-012401-8
ISBN-онлайн: 978-5-16-105426-0
DOI:
10.12737/22381
Артикул: 642080.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Технология переработки яиц, 2024, 642080.07.01
Технология переработки яиц, 2021, 642080.04.01
Технология переработки яиц, 2018, 642080.02.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти