Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Оборудование предприятий общественного питания

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
1 620 Р
Купить

Оборудование предприятий общественного питания

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: Альфа-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2017
Кол-во страниц
412
ISBN
978-5-98281-114-1
ISBN-онлайн
978-5-16-104092-8
Артикул
084920.09.01
Аннотация
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов, обучающихся в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.
Библиографическая запись Скопировать запись
Кащенко, В. Ф. Оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. — Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2017. — 412 с. : ил. — (ПРОФИль). - ISBN 978-5-98281-114-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/891171 (дата обращения: 24.10.2020). – Режим доступа: по подписке.