Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум
Доступ онлайн
В корзину
Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум
Издательство:
ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Авторы:
Год издания
2016
|
Кол-во страниц
182
|
ISBN
978-5-16-009882-1
|
ISBN-онлайн
978-5-16-101450-9
|
Артикул
137700.04.98
|
Аннотация
В лабораторном практикуме изложены методы экспертизы качества основных групп продовольственных товаров, сгруппированных согласно учебной товароведной классификации.
Приведены примеры экспертизы основных видов продовольственных товаров в каждой товароведной группе. Рассмотрены нормативная база, состоящая из основных нормативных документов, относящихся к данной товароведной группе, основные термины и определения, касающиеся технологии и оборота товаров данной товароведной группы. Приведены основные методы оценки по органолептическим и физико-химическим показателям товаров.
Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся по обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология детского и функционального питания» и «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Библиографическая запись
Скопировать запись
Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: Учебное пособие / Сидоренко Ю. И. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 182 с. (Высшее образование: Бакалавриат) ISBN 978-5-16-009882-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/541927 (дата обращения: 09.03.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
ГРНТИ:
Аффилиация авторов
Выпуски издания
Коллекции