В лабораторном практикуме изложены методы экспертизы качества основных групп продовольственных товаров, сгруппированных согласно учебной товароведной классификации. Приведены примеры экспертизы основных видов продовольственных товаров в каждой товароведной группе. Рассмотрены нормативная база, состоящая из основных нормативных документов, относящихся к данной товароведной группе, основные термины и определения, касающиеся технологии и оборота товаров данной товароведной группы. Приведены основные методы оценки по органолептическим и физико-химическим показателям товаров. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся по обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология детского и функционального питания» и «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».

Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: Учебное пособие / Сидоренко Ю. И. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 182 с. (Высшее образование: Бакалавриат) ISBN 978-5-16-009882-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/541927 (дата обращения: 09.03.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 020703: Экспертиза качества товаров

• 6542: Экономика торговли. Торговая реклама. Недвижимость

• 664: Пищевая промышленность

• 38.04.07: Товароведение

• 71.33.13: Технология производства продуктов общественного питания
• 65.09.05: Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов

Сидоренко Юрий Ильич

Московский государственный университет пищевых производств

• Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум, 2015, 137700.03.98
• Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум, 2013, 137700.02.01
• Экспертиза продовольственных товаров, 2011, 137700.01.01

• Основная коллекция ЭБС