Физиология растений и животных

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ 

 

ПОЛИТИКИ И РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА 

 

 САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ  

ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ И ЖИВОТНЫХ 

 

Практикум 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Санкт-Петербург 

2021 

УДК [581.1+591.1](075.8) 
 

Авторы:  
заведующий кафедрой биохимии и физиологии, профессор, д.б.н., 

Карпенко Л.Ю.;  

доцент кафедры биохимии и физиологии, к.б.н., Панова Н.А.;  
доцент кафедры биохимии и физиологии, к.в.н., Балыкина А.Б.; 
ассистент кафедры биохимии и физиологии, к.б.н., Душенина О.А.; 
ассистент кафедры биохимии и физиологии, к.б.н., Алистратова Ф.И.; 
ассистент кафедры биохимии и физиологии, к.б.н., Полистовская П.А. 
 
Физиология растений и животных : практикум / Л.Ю. Карпенко, Н.А. 

Панова, 
А.Б. 
Балыкина, 
О.А. 
Душенина, 
Ф.И. 
Алистратова, 
П.А. 

Полистовская ; МСХ РФ, СПбГУВМ. – Санкт-Петербург: СПбГУВМ, 2021.  
– 114 с. 

 
Практикум «Физиологии растений и животных» содержит указания для 

выполнения лабораторных работ по 14 основным разделам физиологии 
растений 
и 
животных. 
Основой 
физиологических 
знаний 
является 

структурная организация живой природы. В связи с этим студенты должны 
освоить структурную организацию клетки растительного и животного 
организма и понять химическую специфичность живой природы. На 
последующих занятиях студенты получают представление о работе с 
живыми объектами – растениями и животными. Пособие дает знания о 
препарировании растений, приготовлении нервно-мышечного препарата, 
спинальной 
лягушки, 
о 
деятельности пищеварительного 
тракта, 
об 

изготовлении мазков крови и т.д. 

 
 
Рецензент: 
Трушкин В.А., кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры 

клинической 
диагностики 
ФГБОУ 
ВО 
«Санкт-Петербургский 

государственный университет ветеринарной медицины». 

 
 
 

Рекомендовано для издания методическим советом ФГБОУ ВО СПбГУВМ 

протокол № 9 от «13» декабря 2021г. 

Публикуется в авторской редакции 

 

 

© ФГБОУ ВО СПБГУВМ, 2021 

Содержание 

 

ВВЕДЕНИЕ 
                                                                                                                                  5 

ТЕМА 1. СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ ..................................................................................................6 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №1. СРАВНЕНИЕ МОРФОЛОГИИ РАСТИТЕЛЬНОЙ И 
ЖИВОТНОЙ КЛЕТОК ....................................................................................................................9 

ТЕМА 2. ПОСТУПЛЕНИЕ ВОДЫ В РАСТИТЕЛЬНУЮ КЛЕТКУ .................................... 11 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.1. ОСМОТИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ В КЛЕТКЕ. НАБЛЮДЕНИЕ 
ПЛАЗМОЛИЗА И ДЕПЛАЗМОЛИЗА ............................................................................................ 12 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ 
КЛЕТОЧНОГО СОКА МЕТОДОМ ПЛАЗМОЛИЗА ..................................................................... 14 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОДНОГО ПОТЕНЦИАЛА ПО 
ИЗМЕНЕНИЮ РАЗМЕРОВ ТКАНЕЙ ........................................................................................... 16 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.4. ВЛИЯНИЕ ДИНИТРОФЕНОЛА НА ........................................ 20 

ПОСТУПЛЕНИЕ ВОДЫ В ТКАНЬ КЛУБНЯ КАРТОФЕЛЯ ....................................................... 20 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.5. РОЛЬ ОСМОТИЧЕСКИХ ЯВЛЕНИЙ В ................................... 21 

ПРОЦЕССАХ ПОСТУПЛЕНИЯ ВОДЫ В РАСТИТЕЛЬНУЮ КЛЕТКУ ..................................... 21 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.6. ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ ................................. 23 

СРЕДЫ НА СКОРОСТЬ ПЕРЕДВИЖЕНИЯ ВОДЫ ПО РАСТЕНИЮ ....................................... 23 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.7. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОСМОТИЧЕСКОЙ СИЛЫ 
НАРУЖНОГО РАСТВОРА НА СКОРОСТЬ ПОГЛОЩЕНИЯ ВОДЫ РАСТЕНИЯМИ .............. 25 

ТЕМА 3. ВОДНЫЙ ОБМЕН РАСТЕНИЙ ............................................................................... 27 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.1. ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРА НА 
ПОГЛОЩЕНИЕ ВОДЫ И ПРОРАСТАНИЕ СЕМЯН .................................................................. 27 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.2. ОБНАРУЖЕНИЕ КОРНЕВОГО ДАВЛЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ 
ГУТТАЦИИ .................................................................................................................................... 29 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛА УСТЬИЦ. НАБЛЮДЕНИЕ 
УСТЬИЧНЫХ ДВИЖЕНИЙ ПОД МИКРОСКОПОМ .................................................................. 30 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.4 МОДЕЛИ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК...................................... 31 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.5 СРАВНЕНИЕ ТРАНСПИРАЦИИ ВЕРХНЕЙ И НИЖНЕЙ 
СТОРОНЫ ЛИСТА ХЛОРКОБАЛЬТОВЫМ МЕТОДОМ (ПО ШТАЛЮ) ................................... 35 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3.6 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ТРАНСПИРАЦИИ У 
СРЕЗАННЫХ ЛИСТЬЕВ ПО Л. А. ИВАНОВУ (МЕТОД БЫСТРОГО ВЗВЕШИВАНИЯ) .......... 36 

ТЕМА 4. ФОТОСИНТЕЗ ............................................................................................................ 37 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 4.1. ВЫДЕЛЕНИЕ И РАЗДЕЛЕНИЕ ФОТОСИНТЕТИЧЕСКИХ 
ПИГМЕНТОВ ................................................................................................................................. 38 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 4.2. ФОТОСЕНСИБИЛИЗИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ 
ХЛОРОФИЛЛА НА РЕАКЦИЮ ПЕРЕНОСА ВОДОРОДА (ПО А.А. ГУРЕВИЧУ) .................... 39 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 4.3. ОБРАЗОВАНИЕ КРАХМАЛА В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ ПРИ 
ФОТОСИНТЕЗЕ............................................................................................................................. 41 

ТЕМА 5. РОСТ РАСТЕНИЙ ...................................................................................................... 42 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 5.1. ВЛИЯНИЕ СВЕТА НА СКОРОСТЬ РОСТА И 
ФОРМООБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ РАСТЕНИЙ ......................................................... 44 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 5.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОН РОСТА В ОРГАНАХ РАСТЕНИЙ ........ 44 

ТЕМА 6. ДЫХАНИЕ РАСТЕНИЙ ............................................................................................ 46 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 6.1. ОБНАРУЖЕНИЕ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ ДЫХАНИЯ . 48 

ТЕМА 7. ФИЗИОЛОГИЯ ВОЗБУДИМЫХ ТКАНЕЙ ............................................................ 50 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕРВНО-МЫШЕЧНОГО ПРЕПАРАТА 52 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.2. ПЕРВЫЙ ОПЫТ ГАЛЬВАНИ ................................................... 54 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.4. ВТОРИЧНЫЙ ТЕТАНУС .......................................................... 55 

(ОПЫТ К. МАТТЕУЧЧИ) .............................................................................................................. 55 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.5. ЗНАЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕЛОСТНОСТИ НЕРВА 
ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ ......................................................................................... 56 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОРОГА ВОЗБУДИМОСТИ НЕРВНО-
МЫШЕЧНОГО ПРЕПАРАТА ПРИ ПРЯМОМ И НЕПРЯМОМ РАЗДРАЖЕНИИ ..................... 56 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.7. ЗАВИСИМОСТЬ АМПЛИТУДЫ МЫШЕЧНОГО 
СОКРАЩЕНИЯ ОТ СИЛЫ РАЗДРАЖЕНИЯ .............................................................................. 57 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.8. ЗАПИСЬ КРИВОЙ ОДИНОЧНОГО МЫШЕЧНОГО .............. 59 

СОКРАЩЕНИЯ И ЕЕ АНАЛИЗ .................................................................................................... 59 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 7.9. ЗАПИСЬ ТЕТАНИЧЕСКОГО СОКРАЩЕНИЯ СКЕЛЕТНОЙ 
МЫШЦЫ. ОПТИМУМ И ПЕССИМУМ ЧАСТОТЫ И СИЛЫ РАЗДРАЖЕНИЯ ПРИ 
ТЕТАНУСЕ ..................................................................................................................................... 60 

ТЕМА 8. ФИЗИОЛОГИЯ КРОВИ ............................................................................................. 63 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.1. ПОЛУЧЕНИЕ СЫВОРОТКИ КРОВИ ...................................... 64 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.2. ПОЛУЧЕНИЕ ФИБРИНА И ДЕФИБРИНИРОВАННОЙ 
КРОВИ ........................................................................................................................................... 64 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.3. ПОЛУЧЕНИЕ ПЛАЗМЫ КРОВИ ............................................. 65 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕМАТОКРИТНОЙ ВЕЛИЧИНЫ ............... 66 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.5. ОСМОТИЧЕСКАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ЭРИТРОЦИТОВ ..... 67 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.6. РЕАКЦИЯ ОСЕДАНИЯ ............................................................ 69 

ЭРИТРОЦИТОВ (РОЭ) ИЛИ (СОЭ) ............................................................................................. 69 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕМОГЛОБИНА В КРОВИ ......................... 71 

ПО МЕТОДУ САЛИ ....................................................................................................................... 71 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.8.  КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ........................................ 72 

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГЕМОГЛОБИНА ............................................................................................... 72 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.9.  КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ 
МЕТГЕМОГЛОБИНА .................................................................................................................... 73 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.10. ПОДСЧЁТ ФОРМЕННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КРОВИ В 
СЧЁТНОЙ КАМЕРЕ С СЕТКОЙ ГОРЯЕВА................................................................................. 73 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.11. ВЫЧИСЛЕНИЕ ЦВЕТОВОГО ................................................ 76 

ПОКАЗАТЕЛЯ КРОВИ .................................................................................................................. 76 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 8.11. ВЫВЕДЕНИЕ ЛЕЙКОГРАММЫ ............................................ 77 

(ЛЕЙКОЦИТАРНОЙ ФОРМУЛЫ) ............................................................................................... 77 

ТЕМА 9. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ ........................................................................... 81 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.1. ПЕРЕВАРИВАНИЕ КРАХМАЛА .............................................. 81 

ФЕРМЕНТАМИ СЛЮНЫ ............................................................................................................. 81 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МУЦИНА В СЛЮНЕ .................................... 83 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.3. ВЛИЯНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА НА ПЕРЕВАРИВАНИЕ 
БЕЛКА ............................................................................................................................................ 84 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА . 86 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.5. ИЗУЧЕНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ СВОЙСТВ ........................ 88 

ПОДЖЕЛУДОЧНОГО СОКА ....................................................................................................... 88 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 9.6. ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЖЕЛЧИ .............................................. 89 

ТЕМА 10. ФИЗИОЛОГИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ ............................... 90 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10.1. ИЗМЕРЕНИЕ КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ .............................. 90 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 10.2. РЕГИСТРАЦИЯ ЭЛЕКТРОКАРДИОГРАММЫ ЧЕЛОВЕКА 
(ЭКГ) .............................................................................................................................................. 92 

ТЕМА 11. ФИЗИОЛОГИЯ ДЫХАНИЯ .................................................................................... 95 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11.1. НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ИЗМЕНЕНИЯМИ ОБЪЕМА ЛЕГКИХ 
ПРИ ВДОХЕ И ВЫДОХЕ (ДЕМОНСТРАЦИЯ МОДЕЛИ ДОНДЕРСА) ...................................... 95 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11.2. ИЗМЕРЕНИЕ ЖИЗНЕННОЙ ЁМКОСТИ ЛЁГКИХ. 
СПИРОМЕТРИЯ............................................................................................................................ 95 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11.3. КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВНЕШНИХ 
ПРОЯВЛЕНИЙ ДЫХАТЕЛЬНОЙ ФУНКЦИИ ............................................................................. 97 

ТЕМА 12. ФИЗИОЛОГИЯ ВЫДЕЛЕНИЯ ............................................................................... 98 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 12.1. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЧИ ..................... 98 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 12.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЧИ ...................................... 99 

ТЕМА 13. ФИЗИОЛОГИЯ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ ........................................................ 102 

ТЕМА 14. ФИЗИОЛОГИЯ ЦЕНТРАЛЬНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ...................................... 106 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.1. РЕЦЕПТИВНОЕ ПОЛЕ РЕФЛЕКСА ................................... 106 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ РЕФЛЕКСА. СООТНОШЕНИЕ 
МЕЖДУ СИЛОЙ РАЗДРАЖЕНИЯ И ВРЕМЕНЕМ РЕФЛЕКСА .............................................. 109 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.3. АНАЛИЗ РЕФЛЕКТОРНОЙ ДУГИ ...................................... 110 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.4. ЯВЛЕНИЕ СУММАЦИИ В НЕРВНЫХ ЦЕНТРАХ .............. 111 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.5. ВЗАИМНОЕ ТОРМОЖЕНИЕ СПИНАЛЬНЫХ РЕФЛЕКСОВ
 ...................................................................................................................................................... 111 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.6. ИРРАДИАЦИЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ ......................................... 112 

В НЕРВНЫХ ЦЕНТРАХ .............................................................................................................. 112 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14.7. ПРИНЦИП ДОМИНАНТЫ ................................................... 112 

 

 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

 

Для успешного освоения курса физиологии растений и животных требуется 

систематическая предварительная подготовка к лабораторным занятиям: ознакомление с 
теоретическими вопросами по данной теме, подготовка к коллоквиуму, завершение 
оформления предыдущей работы и подготовка ее к проверке. 

Лабораторная работа выполняется согласно следующему плану: 

1. Внимательно прочитать по рабочей тетради содержание и методику выполнения 

лабораторной работы. 

2. Ознакомится с материалами и оборудованием к данной работе. 
3. Уточнить у преподавателя объект и вариант исследования. 
4. Определить последовательность выполнения отдельных операций. 
5. Записать название работы и кратко – ход ее выполнения. 
6. Провести эксперимент, наблюдая за его ходом. 
7. Результаты работы оформить в виде таблиц, графиков, рисунков, что фактически 

будет отражать и методику проведения работы, и необходимое оборудование. 

8. Итоги индивидуальных исследований свести в обобщающую таблицу. 
9. Сформулировать и записать выводы. 
10. Привести в порядок рабочее место, вымыть посуду. 

 
Правила поведения и техника безопасности 
Следует избегать резких движений, ненужных перемещений, не прикасаться без 

разрешения преподавателя к приборам, посуде, реактивам. При любой работе быть 
внимательными и осторожными. На столе размещать в наиболее рациональном порядке 
необходимое оборудование, материалы, реактивы, тетради для записи. Рабочее место 
содержать в чистоте, бережно относится к приборам, оборудованию, методическим 
пособиям. Во время лабораторной работы не разбрасывать инструмент, не передавать 
материалы и оборудование с одного набора в другой. Обломки разбитой посуды 
тщательно собрать и выбросить в мусорное ведро. Нагревая жидкость в пробирке или 
колбе, держать их так, чтобы отверстие пробирки или горлышко колбы было направлено 
в сторону от себя и соседей по работе.  

В лаборатории не следует есть, пить, использовать для еды и питья лабораторную 

посуду. Запрещается брать реактивы незащищенными руками, пробовать их на вкус. 
Химические опыты проводить только с такими количествами и концентрациями веществ, 
которые указаны в руководстве по проведению эксперимента. При ожоге кислотой или 
щелочью промыть пораженное место струей воды, а затем обработать либо 3%-м 
раствором соды (при ожоге кислотой), либо 2%-м раствором борной кислоты (при ожоге 
щелочью). 

При работе с электроприборами следить за их исправностью, не включать без 

разрешения преподавателя, не допускать попадания воды на соединительные шнуры и 
вилки.  

По окончании работы выключить все приборы, завинтить колпачки спиртовок, 

плотно закрыть сосуды с реактивами. 
 

 
 
 
 
 
 
 

ТЕМА 1. СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ 

 

Морфология растительных клеток 
Клетки разных органов и тканей высших растений отличаются между 

собой по форме, размеру, окраске, частично внутреннему строению. Однако 
для клеток растений характерен ряд особенностей, отличающих их от клеток 
других групп организмов. 

 

 

Рис.1 Разнообразие растительных клеток 

 

Как 
и 
клетки 
животных, 
растительные 
клетки 
являются 

эукариотическими, то есть в них имеется ядро и другие мембранные 
органоиды. Во многом строение клеток растений и животных схоже. 

Клетки растений, как и клетки животных имеют клеточную мембрану. 

Однако с внешней стороны от мембраны у клеток растений есть клеточная 
стенка, или клеточная оболочка. Она придает клетке форму, то есть служит 
опорой или, другими словами, выполняет функцию наружного скелета, а 
также защищает содержимое клетки. 

Клеточная стенка растений состоит из целлюлозы. Несмотря на свою 

жесткость, она проницаема для воды и растворенных в ней веществ. 
Проницаемость достигается за счет наличия в стенке пор, которые под 
микроскопом выглядят как более тонкие участки клеточной оболочки. Кроме 
того, стенка прозрачна для солнечных лучей, они необходимы для 
протекания процесса фотосинтеза. 

Только в клетках растений есть особые органеллы – пластиды. Их 

можно увидеть в световой микроскоп. Существуют три основных вида 
пластид: хлоропласты, лейкопласты, хромопласты. Наиболее важное 
значение имеют хлоропласты, так как в них протекает фотосинтез – 
биохимический процесс, который отсутствует у животных. 

В процессе фотосинтеза образуются органические вещества из 

неорганических, а также выделяется кислород. Почти все организмы на 
Земле так или иначе используют эту, синтезируемую растениями, органику в 

качестве пищи. Выделяемый в процессе фотосинтеза кислород используется 
для дыхания. 

Хлоропласты имеют зеленый цвет из-за наличия в них пигмента 

хлорофилла. Благодаря ему в растениях может протекать процесс 
фотосинтеза. Части растений, в клетках которых имеются хлоропласты, 
окрашены в зеленый цвет. 

Лейкопласты представляют собой бесцветные пластиды. Обычно они 

содержат запас питательных веществ. 

В хромопластах синтезируются и хранятся различные пигменты. Из-

за этого хромопласты бывают разных цветов (желтые, оранжевые, красные) и 
определяют окраску частей растений: плодов, корнеплодов, осенних листьев. 

Обычно отдельно взятая клетка содержит пластиды только одного 

вида. Пластиды могут превращаться друг в друга. Так хлоропласты 
превращаются в лейкопласты и хромопласты. Лейкопласты – в хлоропласты. 

Еще одной особенностью большинства клеток растений является 

наличие в них крупной центральной вакуоли, которая занимает основной 
объем клетки. Вакуоль содержит клеточный сок – водный раствор 
различных веществ, как органических, так и неорганических. Эти вещества 
накапливаются в клетке про запас или как ненужные и продукты 
жизнедеятельности. Вакуоль контролирует выделение ненужных веществ из 
клетки. Также в ней расщепляются ненужные белки и даже органеллы. 
Стенками вакуолей являются мембраны. 

Много в клеточном соке сахаров, пигментов. Различные пигменты 

придают клеткам синеватую, красноватую и другие окраски. Много 
клеточного сока содержится в тканях сочных плодов, других мягких и 
объемных частях растений. То, что мы называем соками различных плодов, 
как раз и является клеточным соком вакуолей клеток. 

У молодой клетки есть несколько или множество мелких вакуолей. С 

течением времени они наполняются клеточным соком и сливаются в одну 
большую центральную вакуоль. Она может занимать большой объем клетки, 
определять ее размер, поддерживать клеточное давление. 

Когда центральная вакуоль становится очень большой и занимает 

почти весь объем растительной клетки, цитоплазма и содержащиеся в ней 
органеллы оттесняются к оболочке. 

Среди других отличительных особенностей растительных клеток 

можно отметить следующие: 

 Клетки растений в качестве одного из запасных веществ 

накапливают крахмал. У животных вместо крахмала накапливается 
гликоген. Крахмал накапливается в лейкопластах. 

 Через поры клеточной стенки клетки растений соединяются 

между собой с помощью так называемых цитоплазматических 
мостиков (плазмодесм) – нитей цитоплазмы. 

 В 
некоторых 
местах 
тканей 
растений 
может 
не 
быть 

межклеточного вещества, соединяющего между собой клетки. В таком 

случае 
образуются 
межклетники, 
содержащие 
воздух. 
Это 

способствует газообмену между клеткой и окружающей средой. 
В остальном клетки растений содержат те же органеллы и другие 

компоненты, которые есть в клетках животных. 

Под клеточной оболочкой находится цитоплазматическая мембрана. 
Под мембраной находится цитоплазма, которая представляет собой 

вязкую жидкость, обычно бесцветную. Цитоплазма в живых клетках 
постоянно движется, в ней происходит множество химических реакций. 

В цитоплазме находится клеточное ядро. Оно представляет собой 

более плотное тельце и занимает небольшую часть клетки. Внутри ядра 
находится ядрышко и хромосомы. 

Ядро играет важную роль при делении клетки. Перед делением оно 

становится больше, а хромосомы скручиваются и становятся хорошо 
заметными в микроскоп. В хромосомах содержится наследственная 
информация об организме. В процессе деления хромосомы удваиваются, и 
каждая дочерняя клетка получает такой же набор хромосом, который был в 
материнской клетке до начала процесса деления. 

Благодаря 
делению 
клеток 
в 
образовательных 
тканях 
и 
их 

последующему росту происходит рост всего растения. 

Эндоплазматическая сеть представляет собой систему различных по 

форме и величине канальцев, ограниченных от цитоплазмы мембраной. 
Эндоплазматическая сеть бывает гладкой и шероховатой. На мембранах 
шероховатой эндоплазматической сети находятся рибосомы. 

Рибосомы обеспечивают синтез белка в клетке. Сами они состоят из 

РНК и белка. Рибосомы не имеют мембран. 

В митохондриях вырабатывается энергия, которая запасается в 

химических связях. В дальнейшем эта энергия расходуется на различные 
процессы жизнедеятельности в клетке. Митохондрии состоят из внутренней 
и наружной мембраны и внутреннего содержимого – матрикса. Внутренние 
мембраны имею складки. 

Комплекс Гольджи представляет собой структуру, состоящую из ряда 

гранул. В них накапливаются не нужны клетке вещества и излишки воды. 

 
Морфология животных клеток 
Клетка 
— это целостная, саморегулирующая живая система, 

состоящая из цитоплазмы и ядра. Они неразрывно связаны между собой и 
отдельно существовать не могут. В цитоплазме (гиалоплазме) различают 
плазмолемму, 
постоянные 
структуры 
— 
органоиды, 
непостоянные 

образования — включения. Они непрерывно движутся и изменяются. 

Гиалоплазма — внутренняя полужидкая среда клетки. Она содержит 

растворы солей, ферменты и различные структуры клетки. 

Плазмалемма — тонкая мембрана, покрывающая поверхность клетки. 

Она отделяет и защищает ее от воздействия окружающей среды. 
Плазмалемма активно регулирует проникновение веществ и энергии в клетку 
и выведение их из нее во внешнюю среду. 

Цитоплазматическая сеть состоит из канальцев или полостей. Стенки 

их образованы мембраной. 

Рибосомы имеют вид шариков, объединенных в группы, они 

называются полирибосомами. В них и осуществляется основной синтез 
белков клетки. 

Митохондрии — тельца шаровидной, овальной и палочковидной 

формы. В них происходят дыхательные процессы. 

Пластинчатый 
комплекс 
представляет 
собой 
единую 
с 

цитоплазматической сетью систему трубок и полостей. Он синтезирует 
углеводы, накапливает жиры и белки. 

Центросома состоит из двух телец — центриолей, лежащих недалеко 

от ядра клетки. Центросома играет важную роль в разнообразных движениях 
клетки, клеточном делении, движении органоидов. 

Лизосомы — представляют собой пузырьки, стенки которых состоят 

из мембраны. Они содержат комплекс ферментов, переваривающих 
вещества, поступающие в цитоплазму, а также отмирающие клетки. 

Включения находятся в клетке непостоянно и представляют собой 

запасы питательных веществ (капли жира, зерна гликогена, белковые) или 
продукты их жизнедеятельности (секреты, инкреты, пигменты). 

Ядро — аппарат наследственности, регуляции роста и деления клетки. 

В ядре неделящейся клетки различают оболочку, хроматин, ядрышки и 
ядерный сок. 

 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №1. СРАВНЕНИЕ МОРФОЛОГИИ РАСТИТЕЛЬНОЙ И 

ЖИВОТНОЙ КЛЕТОК 

Цель: Изучить строение растительной и животной клеток, роль 

отдельных органелл клеток. Установить отличие в структуре. 

Ход работы 
1. Зарисовать в тетради строение растительной и животной клеток.  
2. Заполнить таблицу особенностей морфологии растительной и 

животной клеток. 

 

Контрольные вопросы 

1. Какова структура растительной клетки? 
2. Какова структура животной клетки? 
3. Перечислить органеллы растительной клетки. 
4. Перечислить органеллы животной клетки. 
5. Какие функции выполняют органеллы клеток? 
6. В чём отличие растительной клетки от животной? 

Рис. 2. Строение животной и растительной клеток  

 

Таблица 1.  

Сравнение строения и функций животной и растительной клеток 

 

Объект сравнения
Растительная клетка
Животная клетка

Клеточная стенка
Клеточная мембрана
Органоиды движения
Рибосомы 
Клеточный центр
Ядро
Митохондрии 
Пластиды 
Лизосомы
Эндоплазматическая сеть и 
аппарат Гольджи
Вакуоли 
Сократительный вакуоли
Углеводы запасаются в виде 
Способ питания
Синтез АТФ
Расщепление АТФ

 

ТЕМА 2. ПОСТУПЛЕНИЕ ВОДЫ В РАСТИТЕЛЬНУЮ КЛЕТКУ 

 

Клетка – элементарная биологическая система. Как все живые 

объекты отделена от окружающей среды полупроницаемой мембраной, 
называемой 
«плазмалемма». Клетка осуществляет 
обмен веществом, 

энергией и информацией с окружающей средой. Важным элементом, 
участвующим в этих процессах, является мембрана. Мембраны обладают 
свойством полупроницаемости или избирательной проницаемости. Это 
означает, что они могут пропускать одни вещества, а другие – нет. Транспорт 
веществ и ионов через мембраны может осуществляться пассивно 
(диффузия, облегченная диффузия) или активно (ионные насосы). Огромную 
роль в транспорте воды и растворенных в ней веществ и ионов играют 
каналы. Избирательность транспорта веществ через мембрану считается 
одним из признаков жизни на клеточном уровне. Мертвая клетка не 
контролирует поступление ионов и веществ внутрь себя и выведение их 
наружу.  

Избирательность транспорта через полупроницаемую мембрану 

является причиной 
возникновения 
в клетке осмотических явлений. 

Осмотическими называют явления, происходящие в системе, состоящей из 
двух растворов, которые разделены полупроницаемой мембраной. В 
растительной 
клетке 
полупроницаемые 
мембраны 
представлены 

плазмалеммой – мембраной, разделяющей цитоплазму и внеклеточную 
среду, и тонопластом – мембраной, разделяющей цитоплазму и клеточный 
сок (содержимое вакуоли растительной клетки). Осмосом называют 
диффузию воды через полупроницаемую мембрану из раствора с низкой 
концентрацией растворенного вещества в раствор с высокой концентрацией 
растворенного вещества. Давление, при котором диффузия жидкости 
прекращается, называется осмотическим давлением. 

 Если поместить взрослые клетки растений в гипотонические или 

гипертонические 
условия, 
можно 
пронаблюдать 
изменения 
объема 

протопласта, однако размеры клетки останутся прежними, поскольку каждая 
клетка растения окружена клеточной стенкой. Она является ригидной 
структурой, которая не позволяет поступающей воде разорвать клетку. Если 
бы клеточная стенка и плазматическая мембрана клетки могли растягиваться, 
вода входила бы в клетку до тех пор, пока концентрация осмотически 
активных веществ снаружи и внутри клетки не выровнялась. В реальности 
клеточная стенка – прочная нерастяжимая структура. В гипотонических 
условиях входящая в клетку вода давит на клеточную стенку, плотно 
прижимая к ней плазмалемму. Давление протопласта изнутри на клеточную 
стенку называется тургорным давлением. Насыщенные водой клетки 
растений 
обладают 
свойством 
тургесцентности. 
Тургорное 
давление 

препятствует дальнейшему поступлению воды в клетку. Состояние 
внутреннего напряжения клетки, обусловленное высоким содержанием воды 
и развивающимся давлением содержимого клетки на ее оболочку, носит 
название тургора. Клетки растений обычно находятся в гипотонических 

условиях, поскольку содержимое растительной клетки богато осмотически 
активными веществами, большинство которых (органические кислоты, 
сахара, соли, низкомолекулярные пигменты) входят в состав клеточного 
сока, заполняющего вакуоль. Тонопласт по своим свойствам сходен с 
плазмалеммой. Это мембрана, обладающая избирательной проницаемостью и 
способностью к активному транспорту ионов и веществ. Осмотически 
активные вещества поступают в вакуоль с помощью каналов и белков-
переносчиков. В большинстве случаев обратно эти вещества не выходят. 
Таким образом, с помощью избирательного активного транспорта в клетке 
создается 
градиент 
осмолярности: 
клеточный 
сок 
гипертоничен 
по 

отношению к цитоплазме, а цитоплазма гипертонична по отношению к 
окружающей среде. Вода извне поступает в клетку, стремясь уравнять 
концентрации осмотически активных веществ, давит на клеточную стенку 
изнутри, обеспечивая тургор.  

 Тургор – показатель оводненности и состояния водного режима 

растений. Снижением тургора сопровождаются процессы старения клеток и 
завядания растений. Именно за счет тургора органы растений находятся в 
выпрямленном, упругом состоянии. 

Установить роль отдельных структур клетки в поступлении воды. 

Научиться измерять величину осмотического давления и сосущей силы 
клеток разных тканей растений как основных физиологических показателей 
водного обмена.  

 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 2.1. ОСМОТИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ В КЛЕТКЕ. 

НАБЛЮДЕНИЕ ПЛАЗМОЛИЗА И ДЕПЛАЗМОЛИЗА 

Процесс выхода воды из растительной клетки и поступления ее в 

клетку через полупроницаемую мембрану можно проследить, наблюдая 
явления плазмолиза и деплазмолиза (рис. 3). При помещении клетки в 
гипертонический по отношению к клеточному соку раствор происходит 
плазмолиз – отделение протопласта от клеточной стенки из-за уменьшения 
его объема вследствие выхода воды из клетки в наружный раствор. В ходе 
плазмолиза форма протопласта меняется. Вначале протопласт отстает от 
клеточной стенки лишь в некоторых местах, чаще всего уголках. Плазмолиз 
такой формы называют уголковым. При увеличении продолжительности 
инкубации растительной клетки в гипертоническом растворе наблюдается 
следующая форма плазмолиза – вогнутый плазмолиз. Для него характерно 
сохранение контактов протопласта с клеточной стенкой в отдельных местах, 
между которыми отделившиеся поверхности протопласта приобретают 
вогнутую форму. Постепенно протопласт отрывается от клеточных стенок по 
всей поверхности и принимает округлую форму. Такой плазмолиз носит 
название выпуклого. После замены наружного раствора на чистую воду 
последняя начинает поступать внутрь клетки. Объем протопласта при этом 
увеличивается и происходит деплазмолиз. После его завершения протопласт 
вновь заполняет весь объем клетки.