|
|
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
|
|
| Авторы: |
Гайворонский Константин Яковлевич
Щеглов Николай Григорьевич
|
| Наименование: |
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
|
| Подзаголовок: |
Учебник |
| Издатель: |
Издательский Дом "ФОРУМ" |
| Серия: |
Среднее профессиональное образование |
| Рубрика: |
-
Энергетика. Промышленность
|
| Вид издания: |
Учебник |
| Уровень образования: |
для ССУЗов |
| ISBN: |
978-5-8199-0776-4 |
| ISBN-online: |
978-5-16-106503-7 |
| Год: |
2018 |
| Гриф: |
Рекомендовано Министерством экономического развития и торговли Российской Федерации в качестве учебника для средних специальных и высших учебных заведений |
| Торговый код: |
092300.08.01 |
| ОКСО: |
-
19.01.09: Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции (по отраслям производства)
-
19.02.10: Технология продукции общественного питания
-
19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
-
43.02.01: Организация обслуживания в общественном питании
|
|
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2018. — 480 с. — (Среднее профессиональное образование). |
|
Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для студентов средних специальных и высших учебных заведений, обучающихся по программе подготовки бакалавров, а также для работников общественного питания и торговли.
|
|
|
