|
|
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
|
|
| Авторы: |
Лихачева Екатерина Ивановна
Юсова Ольга Викторовна
|
| Наименование: |
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
|
| Подзаголовок: |
Учебное пособие |
| Издатель: |
Издательский дом "Альфа-М" |
| Серия: |
ПРОФИль |
| Рубрика: |
|
| Вид издания: |
Учебное пособие |
| Уровень образования: |
для ССУЗов |
| ISBN: |
978-5-98281-166-0 |
| ISBN-online: |
978-5-16-102352-5 |
| Год: |
2017 |
| Гриф: |
Рекомендовано Федеральным государственным учреждением "Федеральный институт развития образования" в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования |
| Торговый код: |
109900.07.01 |
| ОКСО: |
-
38.02.04: Коммерция (по отраслям)
-
38.02.05: Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
-
38.03.07: Товароведение
|
|
Статус:
|
Данная публикация изъята из фонда
|
|
Доступ:
|
закрыт
|
|
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. — М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2017. — 304 с. : ил. — (ПРОФИль). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/775231 |
|
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
|
|
|
