Зоогигиена и ветеринарная санитария
Покупка
Новинка
Тематика:
Ветеринария
Издательство:
КВАДРО
Авторы:
Кузнецов Анатолий Федорович, Тюрин Владимир Григорьевич, Семенов Владимир Григорьевич, Никитин Георгий Сергеевич
Год издания: 2022
Кол-во страниц: 384
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-906371-80-6
Артикул: 688871.02.99
Учебник «Зоогигиена и ветеринарная санитария» предназначен для студентов и учащихся средних профессиональных учебных заведений при подготовке кадров — специалистов среднего звена: ветеринарный фельдшер — по специальности 36.02.01 «Ветеринария» базовой подготовки; зоотехник — по специльности 36.02.02 «Зоотехния»; а также в ВУЗах при подготовке бакалавров по зоотехнии (36.03.02) и ветеринарно-санитарной экспертизе (36.03.01). Материалы учебника изложены в соответствии с новыми требованиями по подготовке кадров в средних специальных учебных заведений, а также в ВУЗах при подготовке бакалавров по зоотехнии и ветеринарно-санитарной экспертизе. Изложенный материал отражают уровень развития зоогигиены в условиях интенсивного животноводства и находится в прямой связи со специальными дисциплинами при подготовке ветеринарных и зоотехнологических специалистов. Данное издание представляет значительный интерес и для специалистов практиков: ветеринарных врачей, зоотехников, строителей и руководителей животноводческих ферм и предприятий.
Учебник состоит из трех частей: 1. общая зоогигиена, 2. частная зоогигиена и технологии содержания животных, 3. ветеринарная санитария. В учебнике достаточно подробно освещены: зоогигиенические условий содержания животных, гигиена ухода за ними; зоогигиенические нормативы и требования к воздушной среде, воде, почве, кормам и помещениям для содержания животных; гигиена стойлового и пастбищного содержания; гигиена и технологии содержания различных видов и групп животных; а также материалы по отбору проб воздуха, воды, почвы, кормов с последующим определением их качества; по способам контроля за условиями содержания животных и определения показателей микроклимата современными способами и приборами. Представлен материал по ветеринарной санитарии: дезинфекции, дегельминтолизации, дезинсекции, дератизации и дезодорации, а также по основам ветеринарной защиты ферм, уборке и утилизации биоотходов. В учебнике обобщены материалы по проведению зоогигиенических и ветеринарно-санитарных меропроиятий на животноводческих фермах и комплексах с целью создания и обеспечения оптимальных условий содержания и ухода за животными; эффективными способами профилактики стрессов у животных за счет оптимизации технологии и гигиены их содержания.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Профессиональная подготовка по профессиям рабочих и по должностям служащих
- 36.01.01: Младший ветеринарный фельдшер
- 36.01.05: Лаборант в области ветеринарии
- Среднее профессиональное образование
- 36.02.01: Ветеринария
- 36.02.03: Зоотехния
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Учебники и Учебные пособия для средних профессиональных Учебных заведений ЗООГИГИЕНА И ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ Научный редактор доктор ветеринарных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ А. Ф. Кузнецов квадро санкт-петербург 2022
Удк 614:613(075.8) ббк 48.1 з-85 реценз ен ты: авторы: Кузнецов А. Ф. — доктор ветеринарных наук, заслуженный деятель науки рф, профессор кафедры ветеринарной гигиены и санитарии фГбоУ во «санкт- петербургская государственная академия ветеринарной медицины»; Тюрин В. Г. — доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий лабораторией зоогигиены и охраны окружающей среды от загрязнения отходами животноводства Государственного научного учреждения всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии; Семенов В. Г. — доктор биологических наук, профессор кафедры морфологии, акушерства и терапии фГбоУ во «чувашская государственная сельскохозяйственная академия»; Никитин Г. С. — кандидат ветеринарных наук, ассистент кафедры акушерства и оперативной хирургии з-85 Зоогигиена и ветеринарная санитария: учебник / а. ф. кузнецов, в. Г. Тюрин, в. Г. семенов, Г. с. никитин; научный ред. а. ф. кузнецов. — спб.: ооо «квадро», 2022. — 384 с.: ил. — (Учебники для средних профессиональных учебных заведений. специальная литература). ISBN 978-5-906371-80-6 Учебник «зоогигиена и ветеринарная санитария» предназначен для студентов и учащихся средних профессиональных учебных заведений при подготовке кадров — специалистов среднего звена: ветеринарный фельдшер — по специальности 36.02.01 «ветеринария» базовой подготовки; зоотехник — по специльности 36.02.02 «зоотехния»; а также в вУзах при подготовке бакалавров по зоотехнии (36.03.02) и ветеринарно-санитарной экспертизе (36.03.01). Материалы учебника изложены в соответствии с новыми требованиями по подготовке кадров в средних специальных учебных заведений, а также в вУзах при подготовке бакалавров по зоотехнии и ветеринарно-санитарной экспертизе. изложенный материал отражают уровень развития зоогигиены в условиях интенсивного животноводства и находится в прямой связи со специальными дисциплинами при подготовке ветеринарных и зо- отехнологических специалистов. данное издание представляет значительный интерес и для специалистов практиков: ветеринарных врачей, зоотехников, строителей и руководителей животноводческих ферм и предприятий. Учебник состоит из трех частей: 1. общая зоогигиена, 2. частная зоогигиена и технологии содержания животных, 3. ветеринарная санитария. в учебнике достаточно подробно освещены: зоогигиенические условий содержания животных, гигиена ухода за ними; зоогигиенические нормативы и требования к воздушной среде, воде, почве, кормам и помещениям для содержания животных; гигиена стойлового и пастбищного содержания; гигиена и технологии содержания различных видов и групп животных; а также материалы по отбору проб воздуха, воды, почвы, кормов с последующим определением их качества; по способам контроля за условиями содержания животных и определения показателей микроклимата современными способами и приборами. представлен материал по ветеринарной санитарии: дезинфекции, дегельминтолизации, дезинсекции, дератизации и дезодорации, а также по основам ветеринарной защиты ферм, уборке и утилизации биоотходов. в учебнике обобщены материалы по проведению зоогигиенических и ветеринарно-санитарных меропроиятий на животноводческих фермах и комплексах с целью создания и обеспечения оптимальных условий содержания и ухода за животными; эффективными способами профилактики стрессов у животных за счет оптимизации технологии и гигиены их содержания. УДК 614:613(075.8) ББК 48.1 ISBN 978-5-906371-80-6 © коллектив авторов, 2022 © ооо «квадро», 2022
ПРЕДИСЛОВИЕ современную гигиену содержания животных, которая включает в себя и технологию производства продуктов животноводства, можно условно разделить на две части — биологическую (в свою очередь — на зоотехнологическую и ветеринарно-санитарную) и инженерно- технологическую (машинную) — это строительство помещений, удовлетворяющих запросам физиологии животных, заготовка кормов, уборка навоза и т. д. биологическая технология разрабатывает основные нормативные требования к производственным процессам содержания, обслуживания и получения продукции животноводства при минимальных затратах сырья (корма), труда и материальных средств, обеспечивающих высокий санитарный уровень здоровья и продуктивности животных. она предопределяет выбор системы содержания, среды обитания, способов кормления, ухода за животным, а также воспроизводства стада и ветеринарно-санитарного обслуживания. инженерно-техническая технология в современных условиях направлена на разработку организационно-технических мероприятий в соответствии с принятой технологией содержания и обслуживания животных: обеспечение качественным кормом, водоснабжением и удалением навоза, создание оптимального микроклимата, доения, сбора и обработки яиц и другие операции на основе комплексной механизации, автоматизации и роботизации технологических процессов на ферме. Успешное ведение высокопродуктивного животноводства возможно только при создании человеком по отношению к животным ряда условий: — обеспечение их комфортными условиями содержания, когда технология производста отвечает физиологии животных и не вызывает стрессовых ситуаций. понятие «комфорт» включает в себя обеспеченность микроклиматом, полноценным и доброкачественным кормом, водой, плотностью размещения и другими многочисленными факторами ухода и содержания животных. Цель настоящего издания помочь будущим специалистам овладеть системой знаний, навыков и умений, необходимых для работы на животноводческих предприятиях (фермы, комплексы, птицефабрики и т. д.), что позволит студентам глубже изучить и практически
познать современные достижения науки и практики в области гигиены и технологий содержания сельскохозяственных животных Зоогигиена (гигиена животных, ветеринарная гигиена) — наука о влиянии условий содержания, включая и кормление, на здоровье и продуктивность животных. она определяет условия рационального содержания и кормления, правильного ухода и использования (эксплуатацию) животных, что позволит на этой основе разрабатывать практические рекомендации, способствующие охране здоровья животных и проявлению их максимальной продуктивности.
ВВЕДЕНИЕ интенсификация животноводства существенно повысила роль всех мероприятий, касающихся гигиены и технологий содержания сельскохозяйственных животных, от которых человек получает про- дуцию в виде молока, мяса, шерсти, яиц и т. д. при отсутствии надлежащих условий их выращивания и содержания невозможно добиться высокой продуктивности животных и стабильного ветеринарного благополучия. развитие науки и практики в ххI-м веке привело к росту информации и обогащению технологических, ветеринарно- санитарных и зоогигиенических приемов повышения количества и качества животноводческой продукции. Это вызвано разведением высокопродуктивных пород и линий животных, применением стимулирующих кормовых добавок и повышением резистентности организма животных, нормированием зоогигиенических показателей их содержания на основе этологии и технологий содержания, химизацией и автоматизацией в агропроизводстве и т. д. Зоогигиена и/или гигиена животных — наука об охране и укреплении здоровья животных рациональными технологическими приемами содержания, кормления, ухода и выращивания, при которых они могут дать максимальную качественную продукцию, обусловленную генетическим потенциалом. иногда используется понятие «ветеринарная гигиена». Ветеринарная гигиена — это система мероприятий, направленных на создание условий, исключающих заболевания животных, обеспечивающих их высокую продуктивность и качество продукции. Гигиена животных является основой профилактической ветеринарии и тесно связана с технологией их содержания. Технология — научно обоснованная и взаимоувязанная система организационных, экономических, зоотехнических, ветеринарных и инженерных приемов по содержанию, выращиванию и кормлению животных, строительству помещений, комплексной механизации и автоматизации производства, при которой обеспечивается массовый выпуск животноводческой продукции высокого качества при минимальных затратах труда и других материальных средств. Только от здоровых животных можно получить максимальную продуктивность и продукцию высокого качества. современные тех-
нологии содержания сельскохозяйственных животных, это по сути адаптивные технологии, характеризуются широким и разнообразным спектром способов, приемов, методов их выращивания и ухода в целях получения максимальной продукции при малых энергетических, материальных и кадровых затратах. зоогигиена делится на общую и частную: • общая зоогигиена занимается изучением воздушной среды, почвы, качеством воды и кормов, гигиеническим требованием к помещениям и эксплуатации животных и т. д. • частная зоогигиена, а точнее это технологическая зоогигиена, изучает влияние тех же факторов, но, в прикладном плане, соответственно с биологическими особенностями разных видовых, возрастных и продуктивных групп животных. поэтому её можно назвать технологическая зоогигиена — так как в её основе лежат технологии выращивания и содержания этих групп животных и создания для них комфортных зоогигиенических условий. комплекс практических мероприятий по проведению в жизнь требований гигиены составляет особый раздел этой науки — санитарию ( sanitas — здоровье). под ветеринарной санитарией подразумевается комплекс оздоровительных мероприятий, направленных на профилактику и ликвидацию болезней животных, на охрану людей от различных болезней, а также обеспечивающих устойчивое ветеринарное благополучие животноводческих мероприятий и получение от животных продуктов высокого санитарного качества. Здоровье — это нормальное состояние организма животных, в котором структура и функция соответствуют друг другу, а регулятор- ные системы обладают способностью поддерживать постоянство внутренней среды (гомеостаз). здоровье выражается в том, что в ответ на действие повседневных раздражителей внешней среды возникают адекватные реакции организма, по характеру и силе, времени и длительности воздействия, свойственные большинству особей данной популяции. часто понятие «здоровье животных» в ветеринарной практике заменяют понятием «естественная резистентность организма», которую связывают с естественной природной сопротивляемостью и устойчивостью как отдельных систем, тканей организма, так и его целостного состояния к воздействию окружающей среды (естественную резистентность не следует путать с иммунитетом, который обеспечивается иммунной системой- иммунокомпетентными клетками).
Внешняя среда материальна, она имеет свои особенные свойства и характеристики. факторы среды различают по физическому состоянию, химическому составу и биологическим свойствам. по воздействию на живой организм факторы внешней среды могут быть: индифферентными, комфортными, оптимальными, стимулирующими, закаливающими, физиологичными, патогенными и т. д. по своей природе они могут быть в виде вещества, энергии, состояния, биоты и др. «вещество» — это любые газообразные, жидкие и твердые вещества. «биоты» — живые объекты внешней среды (микробы, грибы, гельминты, вирусы, простейшие, насекомые и животные). факторы внешней среды, как и патогены, в зависимости от их природы могут быть: физические, химические, биологические и/ или абиотические, биотические и трофические. все факторы внешней среды являются раздражителями — стрессорами, стресс-факторами. по силе воздействия они могут быть: слабыми, средними и сильными (экстремальными). Стресс — это ответная (адаптивная) реакция на раздражитель внешней среды. Условия окружающей среды постоянно меняются, поэтому организм животных в процессе эволюции приобрел способность постоянно адаптироваться (приспосабливаться) к изменяющимся условиям существования. аадаптация это процесс достижения устойчивого равновесия функциональных систем, органов и тканей, обеспечивающий организму жизнеспособность и воспроизводительные функции в новых изменившихся условиях среды. постоянно реагируя на воздействие меняющихся факторов окружающей среды, организм стремится к равновесию, обеспечивающему ему динамическое постоянство внутреннего состояния — гомеостаз. при низкой адаптационной способности снижается продуктивность, возникают заболевания, возможна даже гибель животных. под акклиматизацией понимают процесс длительной адаптации (приспособления) организма животных к новым для них условиям внешней среды (географические и климатические условия, характер кормления, содержания, эндемические и даже инфекционные заболевания и т. д.). при акклиматизации имеют в виду целый комплекс факторов, к которым должно приспособиться животное, переселенное в новую среду, и последняя надолго, часто в течение многих поколений, будет определять его образ жизни и продуктивность. в процессе акклиматизации в организме животных происходят более или менее стойкие физиологические и морфологические адаптационные изменения, позволяющие ему не только выживать в новых условиях, но и размножаться, сохраняя свои хозяйственно полезные качества.
Профилактика и снижение отрицательных последствий стрессов в животноводстве должны базироваться на двух основных моментах. Первый — проведение организационно-хозяйственных мероприятий, обеспечивающих создание оптимальных условий ухода и содержания, соответствующих физиологии животных, а также выведения пород и линий животных, устойчивых к стрессам. однако полностью устранить влияние стресс-факторов в животноводстве этими мерами удается далеко не всегда. поэтому, второй существенный момент заключается в применении фармакологических средств (химических и гормональных препаратов, витаминов, антибиотиков и иных биологически активных веществ) для направленного воздействия на течение стрессовых реакций. следует помнить, что любые фармакологические и биологически активные средства не ликвидируют состояния стресса, а только способствуют лучшей мобилизации адаптационных способностей организма для противодействия стресс-факторам. Краткая история становления дисциплины «Зоогигиена» зоогигиена как наука развивалась совместно с эволюцией общественных формаций. Гигиенические мероприятия и приемы, основанные на наблюдениях и опыте практиков, известны со времени одомашнивания животных. первым письменным мисточником, содержащим гигиенические сведения, считают ассирийский папирус кагуна (6000 лет до н. э.). возникновение профессиональной ветеринарии на руси относится к 10—13 вв. в 16—17 вв. появились первые законодательные акты о мерах борьбы с эпизоотиями: больных животных изолировали, передвижение скота запрещали. лечением животных занимались «коновалы», «коневые мастера», «фудомёты» (кровопускатели). но уже в 1707 году указ петра I гласил: “ежели кто впредь будет чинить какую помеху ветеринарному делу — вешать того без рассмотрения персон». в официальных документах того времени (1888 г) «об условиях устройства и порядке содержания в чистоте помещений для скота (коровников)» записано следующее: —коровники должны находиться на таком расстоянии от выгребных ям, чтобы из сих последних не могли проникать нечистоты в почву и газы в помещение для скота; —каждый коровник должен иметь пол или подполье такого устройства, чтобы нечистоты, от животных происходящие, не проникали в почву. поверхность пола должна быть выше уров-
ня двора не менее, как на 4 вершка. Жидкие нечистоты должны быть удаляемы из коровников посредствам сточных труб в выгребные ямы или особые колодези, устроенные с соблюдением определенных городскою Управою условий; —для временного склада навоза при каждом коровнике должно иметься устроенное во дворе помещение, состоящее из просмоленного сруба с непроницаемым дном и плотно закрывающей крышкой; —высота стен коровника должна быть не меньше трех с половиной аршин, длина стойла с проходом не менее пяти, ширина его не менее двух аршин; —в коровниках отношение световой поверхности окон к площади пола не менее один к пятидесяти, причем в них при закрытых дверях должно быть настолько светло, чтобы среди дня можно было свободно читать книгу; —в каждом коровнике должны иметься вытяжные трубы, устроенные настолько совершенно, чтобы ими можно было в достаточной степени освежать воздух коровника; —коровники и их сточные трубы должны содержаться в полной чистоте, т. е. навоз следует выносить и подстилку сменять ежедневно, стены и потолок белить известью не меньше двух раз в год, на них не должно быть ни пыли, ни паутины, сточные трубы промывать ежемесячно, в коровнике не должна быть допускаема сырость в такой степени, чтоб она могла быть вредной для животных. в середине XIX в. изданы руководства и монографии по гигиене содержания животных рядом отечественных авторов: Г. и. кутепо- вым (1840), и. в. лавровым (1848), с. М. ходецким (1851), н. и. прозоровым ( 1855) и др. в период с 1932 по 1940 г. было издано большое количество специальной и учебной литературы по содержанию животных и уходу за ними: а. в. озерова (1934), в. а. аликаева и в. с. старинского (1936), а. к. скороходько (1936; 1940) и многих других. Учебник для техникумов «зоогигиена» в. а. аликаева издан в 1960 г., переиздавался в 1976 и 1983 гг., а учебник для ссУзов «зоогигиена с основами ветеринарии и санитарии» (храмцов в. в., Табаков Г. и.) М., колосс — в 2004 г. в 1991–1992 гг (уже в российской федерации) под общей редакцией а. ф. кузнецова и М. в. демчука вышел учебник для вУзов «Гигиена сельскохозяйственных животных», двумя книгами, в 2001 г. — учебник « Гигиена животных» (авторы а. ф. кузнецов, М. с. найденский, а. а. Шуканов, б. л. белкин),. в 2006 г. — «практикум по зоогигиене
(авторы а. ф. кузнецов, М. с. найденский, в. М. кожурин, в. и. баланин, н. с. колюжный), в 2008 г. — учебник «зоогигиена» под общей редакцией и. и. кочиша, а в 2012 г. — «практикум по зоогигиене» (авторы и. и. кочиш, п. н. виноградов, л. а. волчкова, в. в. нестеров), в 2015 г. — учебник «Гигиена животных» (авторы: кузнецов а. ф., кочиш и. и., семёнов в. Г., софронов в. Г. и др.), в 2017 г. — «практикум по гигиене животных» (авторы: кузнецов а. ф., Тюрин в. Г., семенов в. Г., софронов в. Г., дементьев е. п.). Основные цели и задачи предмета «Зоогигиена» Основная цель зоогигиены — это сохранение здоровья животных и получение максимальной и качественной продукции от них. на современном этапе развития зоогигиенической науки следует выделить следующие взаимосвязанные задачи: —изучение влияния условий содержания животных (окружающей среды) на организм животного, на состояние его здоровья, на его продуктивность; —создание оптимальных зоогигиенических норм и правил для содержания животных; —разработка средств и способов, направленных на укрепление здоровья, повышение продуктивности животных и улучшение качества получаемой продукции от них; —разработка проектов зданий, подборка методов и средств, техники для создания жизнеобеспечивающих систем (вентиляция, отопление, освещение, оптимизация микроклимата, удаление и хранение навоза, водоснабжение ферм и поение животных, раздача кормов и кормление и т. д.) для содержания продуктивных животных; —обеспечение сохранности природной среды и её оздоровление за счет внедрения прогрессивных технологий содержания животных. Место зоогигиены в животноводсте. нарушение равновесия (дисбаланс) между животным организмом и окружающей средой способствует возникновению болезней у животных — заразных и незаразных. Так, низкая температура воздуха может вызывать различные простудные заболевания. а тепловой удар у животных отмечают в тесных помещениях при высоких температурах. отравления у животных наблюдают при употреблении токсического корма, воды, воздуха и т. д. большинство возбудителей инфекционных и инвазионных болезней попадает в организм животных контактным, аэрогенным (воздушным) или алиментарным (с кормом и водой)