Практикум по овцеводству с основами шерстоведения

Ставрополь
«АГРУС»
2018

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО 
ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

В. И. Трухачев, И. С. Исмаилов, Н. А. Агаркова

ПРАКТИКУМ ПО ОВЦЕВОДСТВУ 
С ОСНОВАМИ ШЕРСТОВЕДЕНИЯ 

Рекомендовано НМС при Федеральном учебно-методическом 
объединении по укрупненной группе специальностей и направлений 
подготовки высшего образования «Ветеринария и зоотехния» 
в качестве учебного пособия для студентов вузов, 
обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния»

Под редакцией профессора И. С. Исмаилова

УДК 
636.32/.38
ББК 
46.6я7
 
Т80

ISBN 978-5-9596-1480-5
© Трухачев В. И., Исмаилов И. С., Агаркова Н. А.,  
 
2018
© ФГБОУ ВО Ставропольский государственный
 
аграрный университет, 2018

 
Трухачев, Владимир Иванович
 
 
Практикум по овцеводству с основами шерстоведения : учебное 
пособие / В. И. Трухачев, И. С. Исмаилов, Н. А. Агаркова ; 
под ред. проф. И. С. Исмаилова ; Ставропольский гос. аграрный 
ун-т. – Ставрополь : АГРУС, 2018. – 180 с.

ISBN 978-5-9596-1480-5

 
 
Освещены методы и приемы практических занятий в процессе освоения 
теоретического курса овцеводства. При подготовке практикума основное 
внимание уделено вопросам выполнения заданий по основным разделам: 
конституция, экстерьер и интерьер овец; шерстоведение; оценка мехового 
сырья (овчин и смушков); изучение методов учета и оценки мясной продуктивности 
овец; породы овец; организация и техника стрижки овец. В отличие 
от предыдущих практикумов в настоящее пособие включен как самостоятельный 
раздел «Курсовая работа».
 
 
Для студентов вузов очной и заочной форм обучения специальности 
36.03.02 – Зоотехния.

УДК 636.32/.38
ББК 46.6я7

Т80

АВТОРЫ:
Академик РАН, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, 
доктор сельскохозяйственных наук, доктор экономических наук, профессор 
Владимир Иванович Трухачев;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор 
Исмаил Сагидович Исмаилов;
ассистент кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных
Наталья Александровна Агаркова

РЕЦЕНЗЕНТЫ:
Академик РАН, заслуженный зоотехник РФ, Герой Социалистического Труда, 
профессор кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных, доктор 
сельскохозяйственных наук, профессор Василий Андреевич Мороз;
профессор РАН, директор филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ», 
доктор биологических наук Марина Николаевна Селионова

ОГЛАВЛЕНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Раздел I. КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР, 
  
 
ИНТЕРЬЕР ОВЕЦ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
ЗАНЯТИЕ 1. Экстерьер овец. Определение 
возраста овец по зубам. Определение 
упитанности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Раздел II. ШЕРСТОВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
  
 Тема I. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ШЕРСТНЫХ 
  
 ВОЛОКОН. ГРУППЫ ОВЕЧЬЕЙ ШЕРСТИ. 
  
 ВИДЫ ШЕРСТНОГО СЫРЬЯ И ИХ 
  
 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА . . . . . . . . . 52
  
 Тема II. ГИСТОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ КОЖИ 
  
 ОВЦЫ И ШЕРСТЯНЫХ ВОЛОКОН . . . . . . . . . . . . . . 61
ЗАНЯТИЕ 1. Изучение гистологического 
строения шерстяных волокон разных 
морфологических типов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
ЗАНЯТИЕ 2. Изучение чешуйчатого слоя 
шерстяных волокон методом слепков . . . . . . . . 67
ЗАНЯТИЕ 3. Разложение коркового слоя 
(мацерация) шерстяного волокна и просмотр 
веретенообразных клеток . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
ЗАНЯТИЕ 4. Вытеснение воздуха 
из сердцевидного слоя остевого волокна . . . . . 71
ЗАНЯТИЕ 5. Изучение поперечных срезов 
шерстяных волокон  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
  
 Тема III. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ШЕРСТИ . . . . . . 77
ЗАНЯТИЕ 1. Определение тонины шерсти . . . . 77
ЗАНЯТИЕ 2. Определение длины шерсти . . . . . 82
ЗАНЯТИЕ 3. Извитость и длина шерсти . . . . . . 91

ЗАНЯТИЕ 4. Крепость, упругость 
и эластичность шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
ЗАНЯТИЕ 5. Жиропот шерсти и определение 
выхода чистой (мытой) шерсти . . . . . . . . . . . . . 94
ЗАНЯТИЕ 6. Вычисление процента выхода 
чистой шерсти из немытой . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Раздел III. ОЦЕНКА МЕХОВОГО СЫРЬЯ 
  
 
(ОВЧИН И СМУШКОВ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Раздел IV. ИЗУЧЕНИЕ МЕТОДОВ УЧЕТА И ОЦЕНКИ 
  
 
МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ  . . . . 114

Раздел V. ИЗУЧЕНИЕ МЕТОДОВ УЧЕТА И ОЦЕНКИ 
  
 
МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ . 122

Раздел VI. ПОРОДЫ ОВЕЦ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
ЗАНЯТИЕ 1. Бонитировка овец  . . . . . . . . . . . . 129
ЗАНЯТИЕ 2. Оценка и отбор овец 
по происхождению и качеству потомства . . . . 136

Раздел VII. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНИКА 
  
 
  СТРИЖКИ ОВЕЦ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

КУРСОВАЯ РАБОТА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
  
 Тема 1. ТЕХНОЛОГИЯ ЗИМНЕГО 
  
 СОДЕРЖАНИЯ ОВЕЦ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
  
 Тема 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПАСТБИЩНОГО 
  
 СОДЕРЖАНИЯ ОВЕЦ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
  
 Тема 3. ТЕХНОЛОГИЯ СТРИЖКИ ОВЕЦ . . . . . . . . 163
  
 Тема 4. ТЕХНОЛОГИЯ ИСКУССТВЕННОГО 
  
 ОСЕМЕНЕНИЯ ОВЕЦ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
  
 Тема 5. НАГУЛ И ОТКОРМ ОВЕЦ . . . . . . . . . . . . . . 168
  
 Тема 6. ТЕХНОЛОГИЯ ЯГНЕНИЯ ОВЕЦ 
  
 И ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА 
  
 В МОЛОЧНЫЙ ПЕРИОД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

ПРЕДИСЛОВИЕ

Основная задача высшей школы заключается не только 
в том, чтобы будущие специалисты приобрели определенную 
сумму знаний и навыки, необходимые им для успешной практической 
деятельности, но и в том, чтобы научить молодых людей 
неустанно учиться на протяжении всей своей жизни, учиться 
творчески, критически. Только такой специалист независимо 
от профессии и занимаемой должности сможет быть лидером 
и организатором прогресса в условиях рыночной экономики 
и многообразия форм собственности.
Представленный в Государственном образовательном стандарте 
высшего профессионального образования минимум требований 
к знаниям и умениям студентов по курсам и минимум 
содержательной части дисциплины в настоящее время требуют 
внесения изменений, обусловленных необходимостью 
пересмотра соответствующих методов и форм организации 
образовательно-познавательного процесса, овладения преподавателями 
методологии их постоянной корректировки, создания 
необходимой учебно-материальной базы, введения в практику 
таких педагогических приемов, которые позволяют наиболее 
эффективно решать задачи обучения. В управлении качеством 
подготовки специалистов основная роль отводится преподавателю – 
главному звену в цепи обратной связи и одновременно 
являющемуся обязательным условием процесса обучения.
Таким образом, на преподавателя ложится необходимость 
разработки всего комплекса педагогических и механических 
решений при организации обучения по конкретной учебной 
дисциплине, в частности по овцеводству, где должно быть отражено 
его авторское видение путей и способов реализации эффективного 
учебного процесса.
С этой целью необходимо активнее внедрять в учебный процесс 
технические средства, новые методы обучения, элементы 
научных исследований.
На лабораторно-практических занятиях большая часть времени 
должна быть отведена студентам для их творческой самостоятельной 
работы, следует усилить контроль текущей успеваемости.

Учитывая изложенное, сотрудники кафедры овцеводства 
Ставропольского государственного аграрного университета на 
основе многолетнего опыта преподавания дисциплины со специализацией 
по производству продукции овцеводства на промышленной 
основе и технологии, товароведении шерсти, пуха, 
овчинно-шубного и кожевенного сырья по выбору студентов составили 
настоящее пособие для лабораторно-практических занятий 
по овцеводству.
Пособие служит дополнением к «Практикуму по овцеводству», 
изданному в 1990 году В. К. Целютиным и О. Ф. Деревянко, 
и «Рабочей тетради для лабораторно-практических занятий 
по курсу овцеводство» 1987 и 1997 годов издания (И. С. Исмаилов, 
Е. В. Воронкова и И. С. Исмаилов, Н. И. Белик), рассчитано 
на выполнение всех лабораторно-практических занятий 
непосредственно в нем, что освобождает студента от непроизводительной 
траты времени на подготовку форм таблиц, нередко 
весьма сложных.
В пособие включен в переработанном и обновленном тексте 
ряд устаревших по содержанию тем и разделов практикумов, 
а также изложены основные положения инструкции по бонитировке 
овец, методы и практика управления качеством шерсти 
и других видов продукции овцеводства, современные сертификации 
и оценки шерсти с отрывом руна, даны конкретные задания 
и вопросы для контроля знаний.
При составлении заданий и методов их выполнения использован 
обширный опыт преподавания дисциплины на кафедре 
овцеводства как ведущей в масштабе СНГ и России по подготовке, 
переподготовке и специализации студентов, классировщиков 
и селекционеров, профессорско-преподавательского состава, двух 
производственных филиалов кафедры на базе бывшего ВНИИО-
Ка и Невинномысского шерстяного комбината, а также аккредитованной 
лаборатории шерсти при кафедре, использующей уникальный 
прибор, единственный в России и СНГ OFDA-2000 для 
измерения среднего диаметра шерсти и других параметров. Задания 
учебного пособия разработаны на основе теоретического 
курса и в соответствии с примерной программой по дисциплине 
(Москва, 2001 г.). 

Раздел  I
КОНСТИТУЦИЯ,  ЭКСТЕРЬЕР, 
ИНТЕРЬЕР  ОВЕЦ

Конституция. Конституция овец, как и других сельскохозяйственных 
животных, – это совокупность наиболее важных 
морфофизиологических особенностей животного, обусловливающих 
внешний вид, продуктивность и норму реакции организма 
на воздействия внешней среды. Конституция формируется 
в процессе индивидуального развития организма на основе 
взаимодействия генотипа и условий кормления и содержания 
животного.
В основе учения о конституции лежит открытый Ж. Кювье 
и развитый Ч. Дарвином закон соотносительной изменчивости, 
в силу которого между различными органами и тканями 
животного имеется морфофункциональная зависимость. Поэтому, 
например, овцы разного направления продуктивности существенно 
различаются между собой по экстерьеру, развитию 
и функциям внутренних органов и тканей, что в совокупности 
составляет конституциональные особенности животных.
П. Н. Кулешов приводит следующие различия в соотношении 
массы отдельных частей тела, а также внутренних органов 
и тканей у шерстной, мясной и молочной овцы (табл. 1).

Таблица 1 – Соотношение массы отдельных частей тела, 
органов и тканей у овец разного направления продуктивности, %

Показатель
Направление продуктивности

шерстное
мясное
молочное
Туша и внутренний жир
41,5
59,6
36,0
Мышечная ткань
20,0
43,7
25,0
Кости и голова
15,0
8,7
12,0
Кожа сырья
12,9
6,2
7,0
Все внутренности
37,0
18,6
50,6

Схематически эти различия были представлены им в следующем 
виде (рис. 1).

Рисунок 1 – Схематическое изображение типов конституции овец 
(по П. Н. Кулешову):
а – молочная овца; б – мериносовая; в – мясная овца; 
1 – кожа; 2 – подкожная клетчатка; 3 – мышечная ткань; 
4 – костная ткань; 5 – пищеварительные органы

У шерстных овец по сравнению с овцами других направлений 
продуктивности тяжелее кожа и костяк, а мышечная ткань 
и подкожная клетчатка развиты значительно слабее. Пищеварительные 
органы наибольшего развития достигают у овец молочного 
направления, наименьшего – у мясных, а шерстные овцы 
занимают промежуточное положение. Исходя из приведенных 
данных и наблюдений над вариациями конституциональных 
особенностей овец разных пород, а также отдельных индивидуумов, 
П. Н. Кулешов распределил всех овец по конституции на 
четыре типа: грубый, нежный, плотный и рыхлый.
М. Ф. Иванов для животных всех направлений продуктивности 
подчеркивал важность крепкой конституции, которую 
он выделил в самостоятельный тип, подчеркнув, что этот тип 
характерен для животных, наиболее желательных для разведения.

В практической работе используют классификацию конституциональных 
типов, предложенных П. Н. Кулешовым 
и М. Ф. Ивановым, по которой животных делят на крепкий, гру-

бый, нежный, плотный (или сухой) и рыхлый (или сырой) типы 
конституции.
Крепкая конституция – животные хорошо сочетают желательную 
для породы продуктивность с высокими показателями 
воспроизводства, оплаты корма продукцией, устойчивости против 
заболеваний.
Костяк у овец крепкий, кости конечностей и головы умеренной 
толщины, голова по отношению к туловищу средней величины, 
кожа плотная. Шерсть в пределах средней тонины, свойственной 
данной породе, оброслость брюха хорошая, качество 
шерсти высокое. Животные крепкой конституции имеют обычно 
высокую продуктивность.
Грубая конституция. У овец сильно развиты кости, особенно 
черепа и конечностей. У многих пород отмечается сильная 
горбоносость. Животные грубой конституции часто крупные 
и массивные, нередко негармоничного сложения. Кожа 
у них толстая и грубая на ощупь. Шерсть соответствует крайним, 
наиболее грубым ее типам в пределах породы. Конечности 
и брюхо, часто плохо обросшие рунной шерстью. Шерсть 
в руне не уравненная, а у грубошерстных овец с большим количеством 
мертвого волоса. Оплата корма продукцией (шерсть, 
мясо, овчина) пониженная. Продукция среднего или низкого 
качества. В отношении здоровья и жизнеспособности эти овцы 
не уступают овцам крепкой конституции, а в ряде случаев даже 
превосходят их.
Нежная конституция. Животные этого типа имеют узкую 
морду, узкую грудь, свислый зад, тонкий костяк и т. д. Они мельче 
и легче животных крепкого типа. Продуктивность таких овец 
пониженная, так как шерсть у них более редкая и короткая, об-
рослость брюха плохая, здоровье более слабое. У маток часто 
отмечают пониженные воспро изводительные способности.
Плотная (или сухая) конституция. Животные плотной конституции 
во многом сходны с животными крепкой конституции. 
У таких овец бывает меньше жировых отло жений. Они характеризуются 
более интенсивным обменом веществ, живым темпераментом, 
хорошей подвижностью. Костяк у них умеренно 
развитый, крепкий, кожа плотная, хорошо развиты мышцы, здо-

ровье хорошее. С производственной точки зрения эти животные 
желательного типа.
Рыхлая (или сырая) конституция. По основным признакам 
животные противо положны овцам плотной конституции. У них 
сильно развиты кожа и подкожная клетчат ка, что способствует 
отложению жира. Они имеют флегматичный темперамент. Обмен 
веществ замедленный. Этот тип конституции чаще всего встречается 
у животных мясной продуктивности. Животные рыхлой 
конституции более требовательны к кормам и условиям содержания. 
Среди них можно встретить овец с низкой плодовитостью, 
плохой молочностью.
Производственная ценность овец рыхлой конституции различна 
в зависимости от направления их продуктивности. Так, 
в мясном овцеводстве животные с уклоном к рыхлой конституции 
представляют определенную ценность, особенно при откорме. 
Зная свойство овец рыхлой конституции, необходимо 
создавать им лучшие условия кормления и содержания, тщательно 
подходить к решению вопроса об использовании таких 
овец в новых для них природных и климатических условиях. 
При производстве племенных овец мясного направления надо 
выбраковывать из стада животных с резко выраженными отрицательными 
свойствами рыхлой конституции в виде повышенной 
подверженности заболеваниям, низкой плодовитости, плохой 
молочности.
Кроме описанных конституциональных типов овец существуют 
и переходные формы. Например, довольно часто бывают 
овцы с рядом показателей конституции одновременно плотной 
и грубой или нежной и плотной, или нежной и рыхлой. Но 
почти не встречаются овцы с хорошо выраженными признаками 
конституции крепкой и рыхлой или крепкой и нежной, так 
как особенности этих типов конституции исключают друг друга. 
Описанные морфобиологические свойства того или иного 
конституционального типа в абсолютных выражениях могут 
быть весьма различны у овец разных пород. Так, у гиссарских 
овец нежной конституции кости значительно тоньше и слабее, 
чем у сверстниц грубой и крепкой конституции. Однако эти кости, 
тонкие для гиссарских овец, являются толстыми и массив-

ными, например, для овец романовской породы, даже грубой 
конституции. Другими словами, понятие о степени развития отдельных 
частей тела у овец разных типов конституции довольно 
относительное и применительно только к конкретным показателям 
определенной породы.
Характеристика конституциональных особенностей и на их 
основе определение принадлежности овец к соответствующему 
типу конституции до настоящего времени осу ществляются 
в производственных условиях по морфологическим показателям (
глазомерная оценка по экстерьеру, оценка по промерам 
и индексам телосложения, по некоторым показа телям продуктивности, 
по характеру шерстного покрова, по соотношению 
ости и пуха). Конституция животных хотя во многом определяется 
наследственностью, но она формируется под воздействием 
факторов внешней среды (кормление, отбор, подбор, природно-
климатические условия и др.). Поэтому задача работников овцеводства 
состоит не только в том, чтобы уметь учитывать конституциональные 
особенности овец, но главным образом в том, 
чтобы целенаправленно создавать требуемые конституциональные 
типы методами кормления, содержания, отбора и подбора 
животных.
Значение учета конституции животных в селекции. В истории 
животноводства немало примеров, когда в результате од-
ностороннего отбора и подбора без учета консти туциональных 
особенностей наблюдалось вырождение отдельных пород и целых 
направлений овцеводства.
В начале XVIII в. в странах Западной Европы, а также в России 
овцеводы стремились разводить овец, дающих самую тонкую 
шерсть, которая являлась в то время лучшим и наиболее 
ценным сырьем для выработки тонких сукон. Этим требованиям 
наиболее соответствовали мериносовые овцы электорального 
типа, от которых получали 0,5–1,5 кг грязной шерсти тониной 
16 мкм и тоньше. Масса тела овцы составляла около 25 кг. 
Шерсть электорального мериноса высоко ценилась, но односто-
роннее увлечение тониной шерсти привело к ослаблению конституции, 
изнеженности овец, уменьшению их плодовитости и 
молочности. Они стали восприимчивыми к различным заболе-

ваниям. Целые стада овец гибли от трабера (спинной сухотки). 
Все это привело к замене овец этого типа более крепкими и продуктивными 
мериносами – негретти и инфонтадо. Такая же 
участь постигла мазаевскую породу овец, выведенную в середине 
XIX в. в южных степях России талантливыми овцеводами 
братьями П. Д. и Г. Д. Мазаевыми. При создании этих мериносов 
основное внимание обращалось только на длину и тонину 
шерсти. В результате одностороннего отбора по этим признакам 
мазаевские овцы имели крепкую, длинную мериносовую 
шерсть, которая высоко ценилась, но при этом наступило резкое 
утонение костяка, ослабление конституции и началось массовое 
заболевание овец трабером. В результате многие стада маза-
евских овец погибли. Для укрепления конституции мазаевских 
овец П. Н. Кулешов предложил скрещивать их с баранами рамбулье 
крепкой и даже грубой конституции (бальдебуковского 
типа). Путем скрещивания овец этих пород были выведе ны новокавказские 
мериносы, отличающиеся более крепкой конституцией, 
средней тониной шерсти и хорошей выносливостью.
В современных условиях, когда повсеместно возникают экологические 
проблемы, вопрос о конституциональной крепости, 
выносливости, стрессоустойчивости имеет важное значение.
Экстерьер. Экстерьер – внешние формы телосложения животных, 
которые являются одним из показателей их конституции, 
состояния здоровья, характера и уровня продуктивности.
Суждение о связи экстерьера с продуктивностью базируется 
на законе соотношений (корреляций), в силу которого имеется 
определенная зависимость между различными тканями и органами 
животного в их строении и функциях. Эта зависимость 
бывает прямая и обратная. Например, овцы мясных пород имеют 
широкое, глубокое туловище на корот ких, широко и отвесно 
поставленных конечностях, шея короткая, толстая, спина 
и пояс ница широкие, мясистые, кожа рыхлая с хорошо развитой 
подкожной клетчаткой, животные, как правило, флегматичные. 
А овцы шерстного типа по всем этим показателям уклоняются 
в обратную сторону: они относительно высоконоги, имеют более 
узкое туловище, плотную кожу, крепкий костяк, живой темперамент.