English for Students in Tourism Management. Английский язык для студентов, изучающих туристический бизнес

А.П. Миньяр-Белоручева,
М.Е. Покровская

English   
for Students 
in Tourism Management

Английский язык  
для студентов, изучающих 
туристический бизнес

Допущено Учебно-методическим объединением
по классическому университетскому образованию 
в качестве учебного пособия  
для студентов высших учебных заведений

УДК 811.111
ББК 81.2Англ
 
М62

Р е ц е н з е н т ы : 

Е.И. Пивовар — доктор исторических наук, профессор;

Э.Н. Мишкуров — доктор филологических наук, профессор;
В.Н. Шапошников — доктор филологических наук, профессор

Миньяр-Белоручева А.П. 

English for Students in Tourism Management : Английский язык для сту-

(Высшее образование: Бакалавриат).

ISBN 978-5-00091-045-0 (ФОРУМ)
ISBN 978-5-16-010731-8 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-102738-7 (ИНФРА-М, online)

Учебное пособие по английскому языку для студентов, изучающих индустрию 

туризма, посвящено сервису в туризме. В задачи книги входит обучение студентов 
устной и письменной речи в пределах предложенной тематики, которая охватывает 
организацию питания туристов, проблемы размещения на отдыхе, транспорт и медицинское 
обслуживание.

Работа над материалами пособия поможет студентам на профессиональном 

уровне овладеть английским языком как языком специальности. Тексты и упражнения 
позволят студентам не только освоить необходимую лексику и грамматику, но 
и познакомиться с особенностями индустрии туризма других стран.

Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, также будет 

полезно всем желающим усовершенствовать свои знания в области английского языка 
и индустрии туризма.

УДК 811.111 
ББК 81.2Англ

 
 

ISBN 978-5-00091-045-0 (ФОРУМ)
ISBN 978-5-16-010731-8 (ИНФРА-М, print) 
ISBN 978-5-16-102738-7 (ИНФРА-М, online)

М62

© Миньяр-Белоручева А.П.,  
 
Покровская М.Е., 2014 

© Издательство «ФОРУМ», 2014

Введение

В настоящее время обучение иностранным языкам в высшей школе ведется с учетом 
профессиональной направленности учебных заведений. В эпоху стремительно 
развивающегося туризма растет число туристических академий, вузов, отделений, 
где изучение языка туристической деятельности приобретает особую актуальность. 
Глубокие знания языка специальности снимают многие проблемы межкультурной 
коммуникации, повышают профессиональный уровень подготавливаемых специалистов 
в области историко-культурного туризма. 
Основной целью данного учебного пособия по английскому языку для студентов, 
изучающих индустрию туризма, Service in Tourism, является обучение практическому 
владению языком для специальных целей, а именно: языку туристической 
деятельности. Данная книга составлена в соответствии с требованиями государственных 
образовательных стандартов высшего профессионального образования, 
предъявляемыми к преподаванию иностранного языка в неязыковых вузах с учетом 
профессиональной направленности обучения. 
В задачи данной книги входит развитие языковой, речевой и культурной компетенции 
у студентов. После усвоения материала, содержащегося в данной книге, 
обучаемый должен уметь читать и понимать литературу по специальности, делать 
сообщение и вести беседу на английском языке в пределах тематики, предусмотренной 
программой.
Критерием для отбора учебного материала стали коммуникативная направленность 
текстов, небольшой объем и компактная подача материала, наличие 
страноведческих и культурологических компонентов, тематическая направленность 
и воспроизводимость в языке специальности.
Тематика данной книги охватывает организацию питания туристов, проблемы 
размещения на отдыхе, транспорт, медицинское обслуживание. 
Первая часть, включающая три раздела (Sections), посвящена индустрии гостеприимства. 
Каждый раздел состоит из разного количества уроков (Units), что тематически 
обусловлено. Количество уроков в каждом разделе увеличивается, и материал 
усложняется. Разделы первой части построены так, что каждая завершается 
упражнениями на повторение (Revision Exercises). Кроме основных текстов в уроках 
данной книги приводятся дополнительные тексты (Supplementary Reading), которые 
могут быть использованы как для перевода, так и для реферирования.
Система упражнений, включающих предтекстовые упражнения, собственно 
упражнения урока, упражнения на повторение, подготовку проекта и дополнительное 
чтение, позволяет добиться языковой, речевой, культурной и профессиональной 
компетенции учащихся.

введение

Построение уроков первой части стереотипно. Каждый урок начинается с 
предтекстовых упражнений (Pre-reading Exercises), где в комментариях (Notes) 
дается установка на тему урока. Далее начинается работа с новой лексикой, которая 
дается в виде слов и возможных словосочетаний. При работе с новой лексикой 
используется словарь новых слов, помещенный в начале каждого урока 
(Unit), который можно использовать как в аудитории, так и для самостоятельного 
изучения. В упражнениях введенные словосочетания отрабатываются в заданиях 
на перевод-переключение, а затем закрепляются в предложениях. Наконец, 
студентам предлагается ответить на наиболее общие вопросы в рамках 
тематики, задаваемой ассоциативно-тематическим полем данной лексики. Это, 
в свою очередь, дает возможность перейти к составлению ситуаций в рамках 
данной тематики на основе новых слов. Такие ситуации-рассказы составляются 
дома, в аудитории студенты представляют свою ситуацию однокурсникам. 
Данное упражнение позволяет одновременно развивать навыки подготовленной 
монологической речи, аудирования и закреплять активную лексику в виде 
уточняющих вопросов с последующим кратким воспроизведением прослушанной 
ситуации сокурсниками, что развивает неподготовленную монологическую 
речь. Когда новая лексика отработана, студенты приступают к чтению 
текста. 
Послетекстовые упражнения дают возможность продолжить работу над темой 
урока, многие их них включают самостоятельные, тематически обусловленные 
тексты, которые дополняют информацию, данную в основном тексте урока. 
В результате после отработки всех упражнений урока студенты получают обширную 
дополнительную информацию по специальности. Это дает им возможность 
перейти к более творческим заданиям по составлению сообщений и докладов 
в рамках данной тематики, привлечь новые источники, выйти за пределы данной 
книги.
На этом работа над новой лексикой не заканчивается. Каждая часть завершается 
упражнениями на повторение (Revision), которые требуют более высокого 
уровня владения материалом, требуют речевой компетенции. Посредством многократной 
отработки и повторения достигается прочное поэтапное усвоение языка 
специальности. 
Вторая часть данной книги посвящена проблемам здоровья во время путешествий, 
а третья помогает научиться писать деловые письма.
Построение каждого урока второй и третьей частей стереотипно. Упражнения, 
предлагаемые до чтения основного текста, позволяют усвоить новые термины, 
что облегчает чтение и понимание основного текста урока. Тем не менее, 
работа по закреплению лексики урока продолжается и после чтения текста. Этому 
посвящены многочисленные упражнения на перевод словосочетаний, поиск 
синонимов в тексте, вставку пропущенных лексических единиц в микротексте 
с его последующим пересказом. В данной части много внимания уделяется развитию 
навыков устной речи и переводу. Почти в каждом упражнении имеется 
задание на пересказ.
Упражнения каждого урока тематически связаны и представляют не разрозненные 
предложения, а микротексты, которые дают студенту дополнительную 
информацию по специальности и еще более углубляют его знания в профессиональной 
области. Такой подбор информации позволяет развивать необходимую 

введение

коммуникативную и профессиональную компетенцию обучаемых, что самым положительным 
образом сказывается на уровне их подготовки.
Каждая часть представляет собой законченное целое и может изучаться самостоятельно. 
В конце каждой части предлагаются творческие задания для подготовки 
самостоятельных проектов.
Данная книга предназначена для студентов туристических высших учебных 
заведений, а также для всех желающих усовершенствовать свои знания в области 
английского языка и интересующихся историей и видами туризма.

Part I 
Hospitality Industry

 
‰ PRE-READING TASKS

NOTE: You are going to read a text about hotels. Before reading study the following.

Early explorers, traders, and shippers laid the groundwork upon which our modern age of 
travel is based. Human needs to arrange trips and facilitate movements have not changed 
over the ages: building roads, vehicles, and ships and providing overnight rest accom-
modations go back into antiquity. The brave explorers who went into the unknown made 
available to their contemporaries knowledge of what the world was really like.

Over the centuries, inventions such as the sandglass to measure time, the “log” line to 
measure distance, and the compass to gauge direction made possible successful sea explo-
ration. The roads of early Persia and those of the Roman Empire were used for exploration, 
for military purposes, for transporting tribute, and for pleasure trips and recreation.

Subsequent inventions of better roads, stagecoaches, passenger railroads, passenger 
ships, automobiles, motorcoaches, and airplanes created an ever-speedier and more 
pleasant means of travel. Hotels and inns became more commodious and comfortable, 
with the added convenience of location, services, and appointments.

Today hospitality industry includes service sector work like tourism and food service.The 
hospitality industry is major service sector in the world economy. The industry encom-
passes an extensive variety of service industries that include food service, tourism and hotels. 

1. Learn the following words and phrases.
service n — обслуживание, оказание услуг, сервис 
to do, perform, provide, render a service — предлагать услуги, обслуживать 
to introduce, offer service — предлагать услуги 
to suspend a service — временно прекращать обслуживание
service industry, customer service — выполнение заявок клиентов; обслуживание 
клиентов
hospitality n — гостеприимство
to extend, offer, show hospitality — оказывать гостеприимство
to abuse smb.’s hospitality — злоупотреблять чьим-л. гостеприимством
warm hospitality — теплый/радушный прием

Pre-reading Tasks

hospitality sector — сектор по приему и обслуживанию гостей
experience of hospitality — опыт по приему и обслуживанию гостей
hospitality schools — учебные заведения гостиничного бизнеса

employ — 1) держать на службе, иметь в штате; 2) предоставлять работу; нанимать. 
Syn: hire
to be employed by — работать, служить у 
to employ gainfully — нанимать на выгодных условиях 

employee — служащий; работающий по найму 
number of employees — число занятых 
to engage, hire, take on an employee — нанимать сотрудника на работу
to dismiss, fire, sack an employee — выгонять сотрудника с работы
to make an employee redundant — уволить сотрудника по сокращению штатов
white collar employees — служащий (так называемый «белый воротничок», человек, 
работающий в офисе)

employment — служба; занятие; работа (по найму) 
out of employment — без работы
to give, provide employment — давать работу
to find employment, seek employment — искать работу
employment is down — уровень занятости/количество рабочих мест уменьшается 
employment is up — уровень занятости/количество рабочих мест увеличивается 
casual employment — случайные заработки 
seasonal employment — сезонная работа 
steady employment — постоянная работа 
employment book — расчетная книжка
employment protection — охрана труда
gainful employment — выгодная работа

еntry level jobs — работа по приему гостей

a front desk associate — рецепционист

valet attendant — обслуживающий персонал

server — обслуживающий персонал

encompass — выполнять, осуществлять

purchasing agent — агент по закупкам; агент по материально-техническому снабжению

executive chef — управляющий

signature entre — право подписи

marketingmanager — 1) агент по сбыту, менеджер по маркетингу; 2) заведующий отделом 
сбыта, управляющий по маркетингу

position — положение; должность
to apply for, look for, seek position — искать работу
to find a position — найти работу
to occupy a prominent position — занимать руководящую должность
high, leading, prominent position — ведущее/руководящее положение 
temporary position — временное место работы
tenured position — должность/пост с ограниченным сроком пребывания

Part I. Hospitality Industry

maintenance — содержание и техническое обслуживание, уход; текущий ремонт
maintain — содержать, обслуживать
tomaintain а hotel — осуществлять содержание и техническое обслуживание 
гостиницы
render — оказывать услугу, помощь и т.п.
to render lodging — предоставлятьжилье
in lieu of — вместо
in lieu of payment — вместо оплаты
predetermined — заранее установленный
predetermined amount of money — заранее установленная сумма
high-end — дорогой и качественный
higher-end hotel — гостиница более высокого класса
premise — помещение, дом (с прилегающими пристройками и участком); владение; 
недвижимость
throughout the premises — во всех помещениях
manage — руководить, управлять, заведовать; стоять во главе
venue — место совершения действия
entertainment venue — место для развлечения

qualify — получать право (на что-либо); стать правомочным (as, for)

2. Check how well you have learnt them.

hospitality

to extend, offer, show hospitality 
to abuse smb.’s hospitality 
warm hospitality 

hospitality sector 
experience of hospitality 
hospitality school

service

to do, perform, provide, render a service
to introduce, offer service 
to suspend a service 

service industry 
customer service

еmploy

to be employed by
to employ gainfully

employee

number of employees
to engage, hire, take on an employee
to dismiss, fire, sack an employee

to make an employee redundant
white collar employees

Pre-reading Tasks

еmployment

out of employment 
to give, provide employment 
to find employment
seek employment 
employment is down 
employment is up 

casual employment 
seasonal employment 
steady employment 
employment book 
employment protection 
gainful employment

position

to apply for, look for, seek position
to find a position 
to occupy a prominent position 

high, leading, prominent position 
temporary position 
tenured position

3. Give English/Russian equivalents of the following words and phrases.

To render a service — предлагать услуги — service industry — обслуживание 
клиентов — to offer hospitality — оказывать гостеприимство — warm hospitality — 
hospitality sector — сектор по приему и обслуживанию гостей — to employ gainfully — 
работать, служить у — number of employees — нанимать сотрудника на работу — to 
dismiss an employee — уволить сотрудника по сокращению штатов — white collar 
employees — искать работу — seasonal employment — охрана труда — еntry level jobs — 
агент по закупкам — executive chef — управляющий по маркетингу — to apply for 
position — занимать руководящую должность — maintenance — осуществлять 
содержание и техническое обслуживание гостиницы — to render lodging — 
предоставлять жилье — predetermined amount of money — во всех помещениях — 
entertainment venue.

4. Write a story of your own trying to use as many words and phrasesfrom Task 1 as 
possible. Tell it in class. Let your fellow students comment on it.

5. Put down seven words you associate with hospitality. Arrange them in the order of 
their importance for you. Substantiate your arrangement.

6. Read and translate the Text.

Hospitality: World’s largest service industry

What is hospitality? At its most basic level, hospitality is simply the art of making guests 
feel welcome. But it’s far more than that. Hospitality is the world’s largest service industry, 
employing millions of people working in hotels, restaurants, cruise lines, resorts, private 
clubs, casinos, and bed-and-breakfasts throughout the world.
As a hotel guest, your experience of hospitality may be limited to the front desk associate 
who gives you your room key, the valet attendant who carries your luggage, and the server 
who takes your dinner order. But hospitality also encompasses the purchasing agent who 
ordered the linens for your bed, the executive chef who created the signature entre e for the 

Part I. Hospitality Industry

restaurant menu, and marketing manager who designed the brochure that told you about the 
property.
Hospitality is unique in the diversity and the number of positions that it offers people. 
No matter what your interest is, from finance to maintenance, from customer service to 
cooking, there’s a place for you here.
Hospitality industry can be empirically divided into two parts: entertainment areas 
like clubs and bars, and accommodation. Accommodation takes the form of public houses, 
resorts, inns, campgrounds, hotels, hostels, serviced apartments, and motels. The clubs and 
bars category includes restaurants, fast foods, and nightclubs. 
The hospitality industry also includes tourism support commercial activities like 
airline cabin staff and travel agents. Travel technology like applied information technology 
(IT) and its workers in hospitality, travel and tourism are included in the hospitality 
industry. 
A hotel is an establishment that renders lodging in lieu of payment. This lodging is 
usually given in exchange for a specified predetermined amount of money. Modern hotel 
rooms come equipped with climate control and attached bathrooms. Higher end hotels offer 
guests internet connectivity within rooms and also throughout the premises. A combination 
of meals and accommodation comes as a package in most hospitality establishments. Hotels 
are usually managed by professionally qualified managers. Junior workers usually maintain 
the hotel. Functions like cooking is usually done by professionally trained chefs.
Nightclubs are entertainment venues where dancing is accompanied by light snacks 
and drinking. Apart from service personnel like waiters and cooks, nightclubs employ disc 
jockeys (DJs) and stand up comedians as part of its varied attractions. 
Fast-food restaurants now form a major part of the hospitality industry. These 
restaurants employ an optimal number of personnel for providing customer service. Food 
may also be sold from kiosks. 

loW entry level

Hospitality industry is characterized by a large number of employees. Both white collar 
employees and blue collar workers may find gainful employment. Entry level jobs usually 
require no formal education. Professionals in the hospitality sector are usually qualified with 
trade certificates and college degrees. Many hospitality schools offer specialized courses of 
study in one particular aspect of the industry.

 
‰ AFTER-READING TASKS

1. Give Russian equivalents of the following phrases

Service industry; customer service; warm hospitality; hospitality sector; experience of 
hospitality; hospitality schools; to employ gainfully; white collar employees; seasonal em-
ployment; еntry level jobs; a front desk associate; valet attendant; purchasing agent; exec-
utive chef; signature entre e; marketing manager; to maintain а hotel; to render lodging; 
in lieu of payment; predetermined amount of money; higher-end hotel; throughout the 
premises; entertainment venue; to be qualified with trade certificates and college degrees; 
offer specialized courses of; study in one particular aspect of the industry.