Паразитарные болезни животных
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Ветеринария
Издательство:
РИОР
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 192
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-369-01203-1
ISBN-онлайн: 978-5-16-102966-4
Артикул: 434850.08.01
Доступ онлайн
В корзину
В учебном пособии представлены материалы по эпизоотологии, методам диагностики, правилам ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарной оценки и параметрам обезвреживания продукции животноводства, иллюстрации по патоморфологическим изменениям в тканях и органах животных, контрольные вопросы, список рекомендуемой литературы.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 11900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 36.03.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- ВО - Магистратура
- 36.04.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- ВО - Специалитет
- 36.05.01: Ветеринария
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ПАРАЗИТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Москва РИОР ИНФРА-М М.Д. НОВАК С.В. ЕНГАШЕВ Допущено Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности) «Ветеринария» (квалификация (степень) «специалист»). Регистрационный номер рецензии № 63-43 от 10.04.2013
УДК 616.995(075.8) ББК 48.73я73 Н72 А в т о р ы : М.Д. Новак — д-р биол. наук,профессор кафедры эпизоотологии, микробиологии и паразитологии ФГБОУ ВПО РГАТУ; С.В. Енгашев — д-р вет. наук, генеральный директор НВЦ «Ветзащита», профессор Р е ц е н з е н т ы : И.А. Новиков — директор Рязанской областной ветеринарной лаборатории; В.И. Розанов — канд. вет. наук, доцент кафедры анатомии и физиологии животных ФГБОУ ВПО РГАТУ; М.Ш. Акбаев — д-р вет. наук, профессор, заслуженнй деятель науки Российской Федерации, заведущий кафедрой паразитологии ФГБОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина» Н72 Новак М.Д., Енгашев С.В. Паразитарные болезни животных : учебное пособие. — Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2023. — 192 с. — (Высшее образование). — DOI: https://dx.doi.org/10.12737/8197 ISBN 978-5-369-01203-1 (РИОР) ISBN 978-5-16-006696-7 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-102966-4 (ИНФРА-М, online) В учебном пособии представлены материалы по эпизоотологии, мето- дам диагностики, правилам ветеринарно-санитарной экспертизы, сани- тарной оценки и параметрам обезвреживания продукции животноводства, иллюстрации по патоморфологическим изменениям в тканях и органах животных, контрольные вопросы, список рекомендуемой литературы. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза». УДК 616.995(075.8) ББК 48.73я73 © Новак М.Д., Енгашев С.В. ISBN 978-5-369-01203-1 (РИОР) ISBN 978-5-16-006696-7 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-102966-4 (ИНФРА-М, online) ФЗ № 436-ФЗ Издание не подлежит маркировке в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11
ВВЕДЕНИЕ Учебное пособие по дисциплине «Паразитология и инвазион- ные болезни животных» содержит современные данные, иллюстра- тивный материал по протозоозам, гельминтозам и инфестациям. Освещены аспекты эпизоотологии, эпидемиологии, диагно- стики (лабораторные и патологоанатомические исследования), ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки, обез- вреживания продукции животноводства и профилактических, оздо- ровительных, карантинно-ограничительных мероприятий при пара- зитарных болезнях. Для самостоятельной работы студентов составлены контроль- ные вопросы по ветеринарной протозоологии, гельминтологии, ака- рологии и энтомологии. Учебное пособие подготовлено в соответствии с программой «Паразитология и инвазионные болезни животных», утвержденной Советом Учебно-методического объединения высших учебных заве- дений Российской Федерации по образованию в области ветерина- рии и зоотехнии, г. Москва, 2008 г. Цель: учебное пособие по дисциплине «Паразитология и инва- зионные болезни животных» издается для использования студента- ми факультета ветеринарной медицины (направление подготовки (специальность) 111900 — Ветеринарно-санитарная экспертиза) на лабораторных занятиях, а также в рамках самостоятельной работы. Учебное пособие рекомендовано также для дополнительного про- фессионального образования на курсах повышения квалификации.
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Ветеринарно-санитарные правила Ветеринарно-санитарные правила осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов разработаны в соответствии с Законами Российской Федерации «О ветеринарии», « О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», «О защите прав потребителей», а также на основании «Санитарного кодекса наземных животных» (рекомендации по предубойной и послеубойной инспекции животных и оценке мяса, CAC/RCP 41-1993) с целью обеспечения качества и безопасности мяса и мясных продуктов. Правила устанавливают единый порядок проведения ветеринарного осмотра и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, ветеринарно-санитарной оценки продуктов и сырья животного происхождения, получаемых от здоровых и больных животных, и применяются в отношении животных, подлежащих убою, а также мяса и мясопродуктов при заготовке (убое), переработке, производстве, хранении, транспортировке и реализации. Правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации субъектами независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и гражданами, деятельность которых осуществляется в области переработки и про- изводства мяса, мясной продукции. При санитарной оценке продукции животного происхождения используют СанПиН 3.2.3215-14 («Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации») и различные го- сударственные стандарты. Санитарная оценка проводится с опреде- лением паразитологических, органолептических и физико-химиче- ских показателей. При убое скота, больного или подозреваемого в заболевании зооантропонозами, обязательно соблюдение установленных правил личной профилактики и проведение мероприятий в соответствии с действующими инструкциями, а также по указанию государствен- ного санитарного и ветеринарного надзора. Ответственность за проведение этих мероприятий возлагается на администрацию организации. Мясо и другие продукты убоя животных, рыба и рыбные про- дукты, молоко и молочные продукты, яйца, подлежат ветеринарно- санитарной экспертизе. Ветеринарный врач, осуществляющий ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов животных, должен иметь информацию о
результатах их предубойного ветеринарного осмотра. Окончатель- ное решение о порядке использования продуктов убоя животных принимает только ветеринарный врач, проводивший ветеринарно- санитарную экспертизу. Финальная точка экспертизы представляет собой на заверша- ющем этапе разделки туш запасной путь в убойном цехе и предна- значена для детальной ветеринарно-санитарной экспертизы туш животных, подозрительных по болезням, или для окончательного выявления патологических изменений и принятия решения о по- рядке использования продукции. При убое животных на мясоперерабатывающем предприятии (бойне) каждую тушу крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, голову, ливер, кишечник и шкуру нумеруют одним и тем же номером. Извлеченные из туши легкие с трахеей, сердце и печень до окончания их ветеринарно-санитарной экспертизы должны быть в естественной связи между собой (ливер), с сохранением лимфати- ческих узлов. Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу вну- тренних органов, извлекаемых на конвейерные столы, ветеринар- ный врач должен синхронно с тушей. До окончания ветеринарно-санитарной экспертизы туши и ее органов в порядке, предусмотренном Правилами (включая трихинеллоскопию свиных туш), не разрешается удалять из цеха мясную обрезь и другие продукты убоя, кроме шкур (всех видов животных). Основные критерии картографирования и прогнозирования эпизоотического и эпидемического процесса при паразитарных болезнях Эпизоотологическая география как самостоятельная наука окон- чательно не сформировалась. Для ее развития требуется конкретная информация по эпизоотологии, эпидемиологии инфекционных и паразитарных болезней, в том числе общих для человека и животных. При этом имеет значение системный анализ экологических условий и эпизоотической, эпидемической ситуации в различных природно- климатических зонах. Картографирование природных очагов зооантропонозов про- водится с целью последующего использования картограмм соответ- ствующими подразделениями Госветнадзора и Госсанэпиднадзора при анализе эпизоотической и эпидемической обстановки и с целью разработки комплексных профилактических, ветеринарно-санитар- ных и санитарно-гигиенических мероприятий, для осуществления
и контроля оздоровительных мероприятий в соответствующих регионах. Картограммы, отражающие ситуацию по паразитарным болезням — зоонозам, представляют собой наглядный, компактный, удобный для использования информационный материал. Паразитологическое картографирование по различным нозологическим формам зооантропонозов выполняется с использованием имеющихся ландшафтно-географических карт Российской Федерации. На картах различного масштаба в местах расположения областей, районов, населенных пунктов (хозяйств), неблагополучных по зооанропонозам, наносятся названия нозологических форм, цифровые показатели, обозначающие уровень эпизоотического процесса (экстенсивность инвазии в %, интенсивность инвазии, показатели летальности среди животных). На картограммах приводятся смешанные формы зооантропонозов и паразитарных болезней, причиняющих большой экономический ущерб. Конкретная информация по эпизоотической и эпидемической ситуации требует периодического уточнения и дополнения. Прогнозирование эпизоотического и эпидемического процесса при паразитарных болезнях, в том числе при зооантропонозах Разделение процесса заражения на два этапа и выяснение закономерностей распределения численности зараженных особей на каждом из них позволяет реально представить не только динамику численности популяции паразитических организмов, но и определить прогностическое значение. Основываясь на показателях g-распределения на начальном этапе заражения, можно прогнозировать параметры распределения на заключительном с вероятностью 70% и более. Статистические данные по зараженности животных паразитами за предшествующий 7–12-летний период позволяют прогнозировать динамику эпизоотического процесса в перспективе на 1–2 года. Зараженность животных можно определить путем экстраполяции результатов исследований. Для этого составляют динамический ряд показателей в виде таблицы. Между значениями динамического ряда существует прямолинейная зависимость, которая выражается уравнением прямой линии: у = а + bх. (1)
Обработка информационных данных проводится методом наименьших квадратов по Лежандру: = bx + na, xy = bx2 + ax, (2) (3) где у — процент зараженности животных; х — порядковый номер года; a и b — коэффициенты, после введения которых в уравнение (1) можно определить предполагаемый уровень зараженности пара- зитами в следующем году. Подбор линий тенденции методом наименьших квадратов: чем больше значение коэффициента b, тем круче прямая, показывающая тенденцию увеличения зараженности. Положительное или отрица- тельное значение коэффициента b показывает, соответственно, воз- можное возрастание или убывание уровня экстенсивности инвазии. Системный подход в изучении природных очагов паразитарных болезней и их разновидностей При многих паразитарных и инфекционных болезнях возбуди- тели продолжительный период сохраняются в популяциях диких животных и через синантропных млекопитающих, птиц, кровососу- щих членистоногих распространяются среди сельскохозяйственных животных и людей. Системный анализ природных очагов заключается в определе- нии их разновидностей, ядра и отдельных участков: 1) территории относительно стойкого неблагополучия — наи- более благоприятные для поддержания непрерывности эпизоотиче- ского процесса; 2) участки временного выноса возбудителя; 3) постоянно благополучные участки, непригодные для обита- ния животных — хозяев и переносчиков возбудителей болезней. Следует учитывать, что в циркуляции и резервации возбудителей природно-очаговых болезней в природных биоценозах принимают участие 550 видов позвоночных животных, в том числе 200 видов млекопитающих (особенно грызунов) и более 200 видов птиц, а так- же сотни видов кровососущих членистоногих. Ликвидация «ядра» очага требует меньше затрат и обеспечивает максимальный эффект. В настоящее время преобладают антропургические очаги, об- разовавшиеся в результате хозяйственной деятельности человека.
В этих очагах в природную цепь циркуляции возбудителей вклю- чаются домашние животные. Домашние животные могут являться источником возбудителей инфекционных и инвазионных болезней для диких, что приводит к формированию новых природных очагов (чума плотоядных животных, трихинеллез, токсокароз). Но дикие животные многих видов (мелкие млекопитающие, птицы, членистоногие) приспособились к обитанию вблизи челове- ка, т.е. стали синантропными. Природные очаги болезней появились в пределах населенных пунктов. Их также называют синантропными или «дочерними». В некоторых ландшафтах, на определенных территориях одно- временно могут существовать очаги нескольких зооантропонозов. Такие природные очаги называют сопряженными. Возбудители ряда природно-очаговых болезней циркулируют среди восприимчивых животных многих видов на очень больших территориях, при этом формируются диффузные природные очаги. Известны подвижные природные очаги, связанные с сезонными миграциями животных, например, очаги орнитоза (следствие мигра- ций птиц), очаги листериоза (результат сезонных миграций грызу- нов). В холодное время года в природные цепи циркуляции возбу- дителей включаются сельскохозяйственные животные, изменяется характер очагов — они становятся антропургическими. Чем разнообразнее видовой состав хозяев и переносчиков воз- будителей, чем обширнее их ареал и выше численность, тем шире территориальное распространение болезней и интенсивнее эпизоо- тический процесс. Сельскохозяйственные домашние животные могут включаться в цепь циркуляции возбудителей зооантропонозов в природе, поддер- живать существование природных очагов. В результате значитель- ного сокращения территорий первичного обитания представителей дикой фауны контакты между ними и домашними животными ока- зались тесными и неизбежными, что явилось причиной обмена воз- будителями паразитарных и инфекционных болезней. Ветеринарно-санитарные и противоэпизоотические мероприятия в хозяйствах и на перерабатывающих предприятиях 1. Профилактика паразитарных болезней, общих для человека и животных. Эпизоотологический и эпидемиологический надзор, контроль и мониторинг на животноводческих фермах и комплек- сах.
2. Ветеринарно-санитарная оценка и обезвреживание продук- ции животного происхождения (промышленная переработка, тех- ническая утилизация или уничтожение). Противоэпизоотические и противоэпидемические мероприятия в соответствии с разработан- ными инструкциями на мясоперерабатывающих предприятиях, ры- бозаводах, фермах, комплексах, звероводческих хозяйствах с целью предупреждения распространения паразитарных болезней. 3. Контроль за ветеринарно-санитарным состоянием мясоперерабатывающего предприятия, убойного цеха, бойни, убойного пункта, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка, утилизационной установки, биотермической ямы. 4. Запрещается ввозить животных из хозяйств, неблагополучных по паразитарным болезням, и содержания в одних помещениях больных, паразитоносителей и здоровых (восприимчивых) особей. 5. Карантинирование вновь поступивших в хозяйство животных в течение 30 дней (диагностические исследования на паразитарные болезни). 6. Перегруппировки, перевод животных на другие фермы отделения и размещение на пастбищах не проводят без предварительных исследований на гельминтозы, протозойные инвазии, инфестации, причиняющие экономический ущерб и относящиеся к группе зооантропонозов. 7. Содержание больных животных с установленным диагнозом в отдельном помещении. Совместный выпас и содержание в одних помещениях с восприимчивыми животными разрешается только при получении отрицательных результатов контрольных диагностических исследований после лечебно-профилактических обработок. 8. Биотермическое обезвреживание навоза проводится на специальных бетонированных площадках за пределами фермы с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и разработанной инструкции. 9. Дезинвазия, дезинсекция, дезакаризация и дератизация животноводческих помещений, выгульных площадок, а также контроль их качества выполняются в соответствии с разработанными инструкциями по применению дезинфектантов, инсектоакарицидов и родентицидов. Проведение ветеринарно-санитарных мероприятий на территориях ферм и в летних лагерях. Проведение оздоровительных мероприятий основывается на понимании закономерностей эпизоотического процесса при конкретных нозологических формах. Учитывается его проявление в различных экологических и хозяйственно-экономических условиях.
Принципы мониторинга паразитарных болезней и стационарных очагов зооантропонозов, регулирования уровня эпизоотического и эпидемического процесса 1. Анализ истории распространения инфекционных и паразитарных болезней, общих для животных и человека, в конкретном регионе, районе, хозяйстве. 2. Результаты изучения ветеринарной документации (отчет по форме № 1-вет, данные учета журнала по форме № 5-вет) и другой статистической информации по зооантропонозам областной, межрайонной ветеринарной лаборатории, мясокомбинатов, боен, районных ветеринарных станций, лабораторий ветсанэкспертизы рынков за 5–10 лет. 3. Мониторинг результатов исследований подразделений санитарно- эпидемиологической службы района, области, а также данных учета клинических больниц по заболеваемости людей зоонозами. 4. Установление основных источников, резервуаров, факторов передачи и переносчиков возбудителей болезней, общих для животных и человека. 5. Разработка и реализация плана противоэпизоотических и противоэпидемических мероприятий, направленных на купирование источников возбудителя, обезвреживание факторов передачи (в том числе переработка и утилизация продукции животного происхождения). 6. Реализация и контроль качества ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на животноводческих, перерабатывающих предприятиях, рынках и в различных торговых организациях, учреждениях общественного питания. 7. Расчеты экономического и предотвращенного ущерба, эконо- мической эффективности мероприятий при паразитарных болезнях, в том числе при зоонозах. 8. Взаимодействие Госветслужбы и Госсанэпиднадзора субъек- тов федерации при проведении противоэпизоотических и противо- эпидемических мероприятий. Организация работы совместных экс- пертных комиссий при эпизоотологическом и эпидемиологическом расследовании случаев заболевания людей и животных зооантропо- нозами. Оформление актов обследования и результатов лаборатор- ных исследований на зооантропонозы. 9. Осуществление взаимодействия таможенных подразделений Госветслужбы и Госсанэпиднадзора Российской Федерации на гра- нице при необходимости предотвращения распространения зооан- тропонозов из зарубежных стран (в том числе ветеринарно-санитар- ная экспертиза, санитарный контроль).
Доступ онлайн
В корзину