Основы зоотехнии. Практикум
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 285
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-018344-2
ISBN-онлайн: 978-5-16-111362-2
Артикул: 798961.01.01
Доступ онлайн
В корзину
Учебное пособие включает 3 главы и 17 тем. Первая глава рассматривает основы разведения сельскохозяйственных животных и птицы, вторая - основные корма и принципы нормированного кормления, третья - продуктивность и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях рыночных отношений.
По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля. Включает правила написания контрольной и самостоятельной работ, темы и примерные планы контрольных работ, краткий терминологический словарь.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства».
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 19.02.11: Технология продуктов питания из растительного сырья
- 19.02.12: Технология продуктов питания животного происхождения
- 35.02.07: Механизация сельского хозяйства
- 35.02.16: Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования
- 36.02.01: Ветеринария
- 36.02.03: Зоотехния
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ОСНОВЫ ЗООТЕХНИИ ПРАКТИКУМ А.Г. АГЕЙКИН Т.А. УДАЛОВА А.А. НАГИБИНА Москва ИНФРА-М 2023 УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Рекомендовано учебно-методическим советом федерального государственного образовательного учреждения высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» для внутривузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства»
УДК 636(075.32) ББК 45я723 А23 Агейкин А.Г. А23 Основы зоотехнии: практикум : учебное пособие / А.Г. Агейкин, Т.А. Удалова, А.А. Нагибина. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 285 с. — (Среднее профессиональное образование). ISBN 978-5-16-018344-2 (print) ISBN 978-5-16-111362-2 (online) Учебное пособие включает 3 главы и 17 тем. Первая глава рассматривает основы разведения сельскохозяйственных животных и птицы, вторая – основные корма и принципы нормированного кормления, третья – продуктивность и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях рыночных отношений. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля. Включает правила написания контрольной и самостоятельной работ, темы и примерные планы контрольных работ, краткий терминологический словарь. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства». УДК 636(075.32) ББК 45я723 Р е ц е н з е н т ы: Голубков А.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого скота» Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела; Шадрин С.В., кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, генеральный директор ОАО «Красноярскагроплем» А в т о р ы: Агейкин А.Г., старший преподаватель кафедры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного университета; Удалова Т.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного университета; Нагибина А.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного университета ISBN 978-5-16-018344-2 (print) ISBN 978-5-16-111362-2 (online) © Агейкин А.Г., Удалова Т.А., Нагибина А.А., 2023 © ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет», 2023 Данная книга доступна в цветном исполнении в электронно-библиотечной системе Znanium
ВВЕДЕНИЕ Животноводство Российской Федерации в последние годы стремительно наращивает темпы количественного и качественного развития отрасли. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства, включающего молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодство, кролиководство, пчеловодство и др., приходится более 55%. Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся основным источником протеина животного происхождения, а также сырья, для различных отраслей перерабатывающей промышленности, поставляя им молоко, мясо, шерсть, пух, овчины, кожевенное сырье и другие продукты. Важнейшей составляющей ведения отрасли животноводства в условиях рыночной экономики является повышение эффективности производства продукции. Разнообразие природных и экономических условий производства обуславливает различия в составе и соотношении различных видов скота на предприятии, в организации производства продукции. Для каждой природно-экономической зоны разработана система ведения животноводства – отраслевая структура и комплекс взаимосвязанных мероприятий, обеспечивающих максимальное производство продукции при минимальных затратах труда и средств, высокую рентабельность животноводства. При этом эффективность отрасли следует повышать совершенствованием животных с высоким генетическим потенциалом, производством нетрадиционных кормовых средств по новым рецептам, повышением уровня механизации производственных процессов и внедрением научно обоснованных ресурсосберегающих технологий. Совершенствование технологии производства продуктов живот- новодства должно быть осуществлено совместными усилиями зоо- техников, агрономов, технологов, экономистов, механизаторов и электриков сельскохозяйственного производства, которые должны владеть комплексом биологических, экономических и инженерных знаний, позволяющих им при минимальных затратах материально- денежных средств получать максимальное количество высококачест- венной продукции в хозяйствах разных форм собственности.
Федеральный государственный образовательный стандарт сред- него профессионального образования по специальности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства» отводит на освоение предмета «Основы зоотехнии» 54 часа, из которых 32 явля- ются контактной работой, 22 часа – самостоятельная работа студента. В связи с этим возникла необходимость оптимизации и повыше- ния роли и значения самостоятельной работы студентов. Важно, что- бы будущие выпускники получали нужный объем теоретических зна- ний и практических навыков в сфере эффективного использования животных; могли осуществлять производственный контроль за тех- нологическими процессами; владеть основами разведения сельскохо- зяйственных животных и птицы; принципами нормированного корм- ления; осуществлять производственный контроль за технологически- ми процессами производства продукции животноводства в скотовод- стве, свиноводстве, овцеводстве, птицеводстве, коневодстве; приме- нять государственные стандарты на производимую продукцию. Эти требования положены в основу данного учебного пособия, разработанного с учетом квалификационной характеристики – тех- ник-электрик. Учебное пособие по дисциплине «Основы зоотехнии» подготов- лено в соответствии с федеральным государственным образователь- ным стандартом среднего профессионального образования по специ- альности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хо- зяйства». Предназначено для работы во время практических занятий и самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обуче- ния. В практикуме представлено 3 главы и 17 тем. Первая глава под- робно рассматривает классификацию пород, конституционально- экстерьерные особенности животных разных видов, методы их оцен- ки, способы учета роста и развития животных. Вторая посвящена основам кормления сельскохозяйственных животных, характеристике основных кормов, используемых в животноводстве, и освещает принципы нормированного кормления. В третьей главе рассматривается продуктивность и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях рыночных отношений. По всем темам разработаны контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля, самостоятельная работа включает написание контрольных работ, составлен краткий терминологиче-
ский словарь в соответствии с требованиями ГОСТов по частной зоотехнии. Настоящее учебное пособие написано с использованием последних достижений зоотехнической науки, передового опыта животноводческих хозяйств, а также с учетом практики преподавания данной дисциплины. Авторы признательны рецензентам: главному научному сотруднику Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого скота» Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела, профессору, доктору сельскохозяйственных наук А.И. Голубкову, генеральному директору ОАО «Красноярскагроплем», кандидату сельскохозяйственных наук С.В. Шадрину за все критические замечания, которые способствовали, в конечном счете, улучшению учебного пособия, цель которого – всемерно содействовать всестороннему улучшению производства продукции животноводства – молока, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, овчин, шкурок, пуха и другой продукции в хозяйствах разных форм собственности. Авторы будут признательны всем, кто выскажет свои замечания, пожелания и сделает аргументированные предложения по дальнейшему улучшению пособия.
ГЛАВА 1. Основы разведения сельскохозяйственных животных и птицы Тема 1. Конституция и экстерьер Цель занятия. Ознакомиться с типами конституции, кондициями, особенностями экстерьера сельскохозяйственных животных и птицы разных видов, статями телосложения. Содержание занятия. Конституция – это общее телосложение организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности животного и его реагировании на влияние факторов внешней среды. Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы выдающихся русских ученых: И.П. Павлова, П.Н. Кулешова, Е.А. Богданова, Е.Ф. Лискуна и М.Ф. Иванова. П.Н. Кулешов выделил четыре типа конституции животных, различая грубую, нежную, плотную и рыхлую. Принято также различать промежуточные (смешанные) типы конституции: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, нежная рыхлая и т. д. Такие типы конституции чаще всего встречаются у животных с ярко выраженной узкой специализацией. При описании типов конституции в большинстве случаев указывают типы нервной деятельности исходя из силы возбудительного и тормозного процесса. Согласно классификации, предложенной И.П. Павловым, различают: – сильный-уравновешенный-живой тип; – сильный-уравновешенный-спокойный; – сильный-неуравновешенный-безудержный; – слабый тип. Тип нервной деятельности определяет темперамент1, который имеет большое значение для организации правильной эксплуатации живот- 1 (лат. temperamentum – надлежащее соотношение частей) – это степень чувствительности, возбудимости нервной системы, а также степень, объем и глубина реакции на известные внутренние или внешние раздражения, поражающие тело животного. С этой точ- ки зрения, Кремер обозначает словом «темперамент» как «организацию животных в смысле их чувствительной способности». Ученый-зоотехник Кронахер (1922) говорил о темперамен- те, что «это внешнее выражение всего состояния нервной системы, наследственного и благо- приобретенного, в связи с окружающими жизненными условиями, в особенности эхо- выражение возбудимости нервной системы».
ных. Общеизвестно, например, что свиньи (особенно хряки), обладаю- щие повышенной возбудимостью, очень нервны, много двигаются, имеют пониженный аппетит, плохо держат тело. А животные тормозно- го (слабого) типа обычно бывают вялыми, малоактивными, нередко сла- быми, с пониженными репродуктивными способностями. Свиньи ука- занных типов малопригодны для промышленной технологии. Особенно большое значение имеет оценка нервной деятельности животных в молочном животноводстве и спортивном коневодстве. Лошади верховых пород и крупный рогатый скот молочного на- правления продуктивности в большинстве случаев обладают живым, энергичным темпераментом, а лошади тяжелых пород и мясной скот, наоборот, имеют спокойный, флегматичный темперамент. Однако для всех видов сельскохозяйственных животных наиболее желательным является уравновешенный тип нервной деятельности. Методика и особенности определения типов нервной деятельно- сти сельскохозяйственных животных подробно излагаются в учебных пособиях и руководствах по частной зоотехнии. Поскольку конституция животных формируется в течение всего периода их роста и развития, то типы конституции полностью прояв- ляются только по окончании формирования организма. Именно по- этому оценка конституции, как и экстерьера, проводится периодиче- ски до полного окончания роста животного. Так, например, при бони- тировке крупного рогатого скота оценка конституции и экстерьера у молочных коров проводится после первого и третьего отелов, у бы- ков-производителей – ежегодно до пятилетнего возраста. В производственных условиях результаты оценки типа консти- туции фиксируются в соответствующих зоотехнических документах и прежде всего в племенных (заводских) карточках. Грубый тип – животные отличаются грубым костяком и муску- латурой, толстой кожей, общей массивностью форм. Обладают высо- кой выносливостью. К нему относят рабочий скот, грубошерстных овец и т. д. Грубый тип конституции у крупного рогатого скота характе- ризуется большой тяжелой головой с массивными рогами и грубым массивным костяком, плотной мускулатурой со слабо развитой жи- ровой тканью и крепкими сухожилиями, толстой, недостаточно эла- стичной кожей, покрытой жестким волосом, который часто неравно- мерно распределяется по частям тела.
Животные грубой конституции, как правило, малопродуктивны, весьма флегматичны. Грубая конституция наиболее свойственна ра- бочему скоту, но нередко животные с такой конституцией встречают- ся и у других производственных типов, особенно если молодняк вы- ращивается в неблагоприятных условиях кормления и содержания. Д.И. Старцев указывает, что животные грубой конституции наи- более распространены у крупного рогатого скота комбинированного направления продуктивности, особенно у симментальской и венгер- ской пород. На рисунке 1.1 показаны корова и бык-производитель симмен- тальской породы грубой конституции. На этих фотографиях особенно хорошо видна как общая грубость телосложения, так и недостаточная выраженность полового диморфизма у коровы грубой конституции. 1 2 Рисунок 1.1 – Корова (1) и бык-производитель (2) симментальской породы с грубым типом конституции
Грубый тип конституции у свиней присущ главным образом примитивным позднеспелым свиньям. Нередко животные грубой конституции встречаются среди свиней брейтовской и некоторых других пород мясо-сального направления. Появление грубой консти- туции у этих свиней является следствием плохих условий содержания и недостаточно строгого отбора для племенных целей. Свиньи грубой конституции имеют тяжелый костяк; большую и длинную голову; плоское, недостаточно развитое туловище; дряблую сырую мускулатуру; толстые конечности со слабо выраженными сус- тавами; толстую грубую кожу с жесткой щетиной; большие, но не- достаточно крепкие копыта (рис. 1.2). Рисунок 1.2 – Свиноматка брейтовской породы с грубым типом конституции Такие животные достаточно выносливы, но малопродуктивны, а поэтому не представляют интереса для племенного разведения в со- временных условиях. Грубая плотная конституция. Свиньи грубой плотной консти- туции характеризуются грубыми формами телосложения и довольно тяжелым, но крепким костяком. Они имеют крепкие сухие конечно- сти; хорошо развитую, сухую, ясно очерченную мускулатуру и сухо- жилия; относительно большую тяжелую голову с толстыми грубыми ушами; грубую толстую кожу со слабо развитой подкожной соедини- тельной тканью; грубую густую щетину, которая на шее и холке об- разует подобие гривы. Свиньи грубой плотной конституции энергич- ны, отличаются большой выносливостью и неприхотливостью, но позднеспелы и плохо оплачивают корма приростами, а при убое дают довольно низкий выход полезной продукции. Грубая рыхлая конституция. Свиньи этого типа конституции имеют грубые формы телосложения, но характеризуются рыхлым
костяком; сырой, плохо очерченной рыхлой мускулатурой; толстой рыхлой кожей, на ногах и боках собранной в глубокие складки; сла- быми бабками; непрочным, часто трескающимся копытным рогом. Животные грубой рыхлой конституции флегматичны, малопод- вижны и легко подвержены различного рода заболеваниям; при убое они дают сравнительно мало полезной продукции. Грубый плотный и грубый рыхлый тип конституции наиболее часто встречается у свиней при различных нарушениях технологии выращивания молодняка (рис. 1.3). 1 2 Рисунок 1.3 – Хряки брейтовской породы с грубой плотной (1) и грубой рыхлой (2) типами конституции Грубый тип конституции у овец. Овцы грубой конституции ха- рактеризуются тяжелым костяком, объемистой мускулатурой, сильно развитой толстой кожей, слабым развитием соединительной и жиро- вой ткани (рис. 1.4). Эти животные отличаются крепким здоровьем, но имеют пониженную продуктивность и плодовитость. У овец гру-
Доступ онлайн
В корзину