Любовь и брокколи: в поисках детского аппетита

Москва • 2018

В поисках детског о 
аппетита

СВЕТЛАНА КОЛЬЧИК

Любовь

И БРОККОЛИ

ISBN 978-5-9614-6737-6

Все права защищены. Никакая часть этой книги не мо-
жет быть воспроизведена в какой бы то ни было форме 
и какими бы то ни было средствами, включая размещение 
в сети интернет и в корпоративных сетях, а также за-
пись в память ЭВМ для частного или публичного исполь-
зования, без письменного разрешения владельца автор-
ских прав. По вопросу организации доступа к электрон-
ной библиотеке издательства обращайтесь по адресу 
mylib@alpina.ru

© Кольчик С., 2018
© ООО «Альпина Паблишер», 2018

УДК 613.22
ББК 51.28
 
К62
Редактор Ирина Беличева

Кольчик С.

К62  
Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита / Свет-
лана Кольчик. — М. : Альпина Паблишер, 2018. — 212 с.: ил.

ISBN 978-5-9614-6737-6

«За маму, за папу», «съешь кашу, получишь конфету» — 
к каким только присказкам, уловкам и манипуляциям не при-
бегают родители, чтобы заставить ребенка съесть еще ложечку. 
Знакомо, не так ли? Чем кормить ребенка и, главное, как его 
накормить — эти вопросы волнуют многих. Чтобы узнать, 
как подружить ребенка с едой и какие есть подходы к детско-
му питанию в России и странах Европы, журналист Светлана 
Кольчик пообщалась с экспертами в области питания, ведущи-
ми российскими и европейскими педиатрами, психологами, 
диетологами и обычными родителями. Эта книга — результат 
ее путешествия по пяти странам в поисках ответа на вопрос, 
как помочь детям и нам самим сформировать более здоровые 
отношения с едой.

УДК 613.22
ББК 51.28

Ог лавление

Пролог  
5

Россия
Пищевая диктатура 
8

Германия
В поисках утраченног о порядка 
46

Великобритания
Что у нас на сладкое? 
80

Франция
Кнут и chocolat 
130

Италия
Еда = amor e 
170

Эпилог  
203

Прилож
 ение 1 
207

Прилож
 ение 2 
209

ПРОЛОГ
5

Пролог 

Эта сцена двухлетней давности до сих пор стоит у меня пе-
ред глазами. Мы с моим трехлетним сыном летим из Франк-
фурта в Москву. Впереди сидит молодая мама с мальчиком 
примерно такого же возраста. Мальчик говорит по-русски 
с немецким акцентом (по-видимому, они уже давно жи-
вут в Германии). Ребенку хочется играть. Он ерзает, вска-
кивает с места, пытается перелезть через кресло, чтобы об-
меняться машинками с моим сыном.
Но у мамы на его счет другие планы.
— Ну-ка, открой ротик! Так, сядь на место, пожалуйста! 
Жуй давай! Никаких игр, пока все не доешь!.. Так, давай-
давай… За маму, за папу…
Девушка совала в него самолетную еду с упорством са-
диста. Мальчик капризничал, уворачивался, пытался вы-
плевывать. Но мама не унималась. Мой сидевший рядом 
муж (по национальности немец), глядя на это, едва за-
метно усмехнулся.
Но мне было не до смеха.
Я узнала в этой маме себя.

* * *

Москва, февраль  г.
— У меня едят все дети. Все!..
Я с трепетом смотрела на дородную черноглазую Вален-
тину и ловила каждое ее слово. Моему малышу недавно ис-
полнилось четыре месяца, и я спешно искала няню. Через 

ПРОЛОГ
6

два месяца я планировала выйти из декрета. После несколь-
ких явно неподходящих вариантов появилась она, Вален-
тина. Ребенок мгновенно уснул у нее на руках, и мне она 
понравилась тоже.
То, как она виртуозно засовывала в младенца кашу —  
едва только он успевал открыть рот, —  у меня тоже вопро-
сов не вызывало. Я была уверена, что так и надо.
Через несколько месяцев Валентина неожиданно нас по-
кинула: ей приспичило срочно вернуться на Украину. Мы 
взяли другую няню —  ее еще более объемную соотечест-
венницу, которая, согласно моим указаниям (а я в свою 
очередь следовала предписаниям педиатра, записывавшей 
в карте ребенка возрастные нормы питания), в последу-
ющие три года продолжала усердно скармливать ему по-
ложенные порции еды.
Я, собственно, не знала, что можно иначе. Точнее, по-
добное мне даже в голову не приходило.
Первый раз я об этом задумалась, когда мы только 
пере ехали в Гамбург. Анне, жена старого приятеля моего 
мужа, как-то обмолвилась: ни одного из своих троих де-
тей она… не кормила специально. Разве что грудью. Как 
только у них просыпался пищевой интерес (а с ее млад-
шим сыном Лассе это случилось уже в шесть месяцев), 
дети кормили себя сами. Брали с общего стола то, до чего 
могли дотянуться.
Не знаю, осознанно ли Анне выбрала такую стратегию 
питания. Или у нее просто не было времени и сил кормить 
каждого из детей с ложки. А может быть, она это делала 
интуитивно.
Так или иначе, для меня ее рассказ стал откровением.
Моему сыну тогда было три с половиной. Я собиралась 
отдать его в детский сад. Мы по-прежнему докармливали его 
с ложки. Ребенок как раз вступил в «фазу протеста», через 

которую в этом возрасте проходят многие дети. За столом 
он стал консервативен и избирателен. Что только усилива-
лось моим контролем, прессингом и беспокойством. Я все 
больше ощущала себя несостоятельной матерью.
И тогда я отправилась в путь. В прямом и переносном 
смысле. Судьба занесла меня в Германию, где отношение 
к питанию детей сильно отличалось от того, что я видела 
в России. Поначалу многое мне не нравилось и даже шо-
кировало.
Я решила пойти дальше. Мне стало любопытно, как едят 
дети во Франции и Италии — гастрономических мекках, где 
культ еды —  часть национальной идеи. Еще меня заинте-
ресовала Великобритания, где с недавних пор питание пы-
таются оздоровить на государственном уровне. Особенно 
что касается массового потребления сахара.
Я не верю, что существует единственно правильная сис-
тема питания. Как и нет, наверное, идеальной системы вос-
питания. Особенно сейчас, когда мы рожаем детей поздно, 
растим их в перенасыщенном информацией и всевозмож-
ными искушениями мире.
Но преимущество нашего времени в том, что сегодня 
нам доступны разные опции. У нас есть выбор. Альтерна-
тивных подходов и иных способов мышления.
Эта книга как раз о них.
И о моем собственном пути к себе —  и к своему ребенку.

Россия

Пищевая 
диктатура

РОССИЯ
10

Пытка едой

Мы с моей приятельницей Дашей сидим в кафе «Волкон-
ский» на Якиманке и заказываем по второму капучино. 
По идее мы уже давно должны обсуждать рабочие дела. 
Но разговор почти сразу перетекает на детей. А именно 
на то, как в наше сытое и в общем-то благополучное время 
умудриться их нормально накормить. Когда я говорю, что 
пишу на эту тему книгу, Даша оживляется. У нее есть что 
рассказать.
Я давно выделила для себя такую породу московских 
суперзанятых мам. Они вечные отличницы. Перфекцио-
нистки. Всегда пребывают в цейтноте. Их жизнь —  вечная 
работа на результат. Они любят все контролировать. Точ-
нее, они просто не могут не контролировать.
Я и сама была примерно такой же, пока не переехала 
в Гамбург и не сбавила на порядок обороты. А еще не стол-
кнулась с гораздо более спокойным отношением к воспи-
танию детей. И к их питанию в частности.
Даше же покой только снится. Она успевает управлять 
пиар-бизнесом, ходить на фитнес, бывать на встречах в раз-
ных концах города и руководить воспитанием детей (до-
чери  лет и сына  лет). Возит их в школы (они учатся 
в разных), забирает, раскидывает по спортивным секциям 
и репетиторам, делает с ними домашние задания, планирует 
отпуск, готовит —  и далее по списку.
Еда в рейтинге ее ежедневных «беспокойств» занимает 
одно из первых мест. На завтрак, например, Даша всегда варит 
сразу несколько каш. Как минимум три. Одну —  дочке, 
другую —  сыну, третью —  себе. Похожая ситуация с обедами 
и ужинами. Отдельная проблема —  заставить сына 
нормально питаться (в понимании Даши).

ПИЩЕВАЯ ДИКТАТУРА
11

— Он у меня застрял в «углеводной фазе», —  жалуется 
она. —  Ест в основном макароны. Иногда блины и пельмени. 
У него это с раннего детства, может быть, потому, 
что мы все время пихали в него еду. И кормили насильно 
вплоть до школы. Включали телевизор, чтобы хоть как-то 
стимулировать процесс. Сам он не ел НИЧЕГО!
В детстве я сама никогда не хотела есть. Потому что еда 
тоже предлагалась мне постоянно, —  говорит Даша. И добавляет, 
что именно поэтому ей сейчас хочется хотя бы предоставить 
своим детям за столом чуть больше выбора. Даже 
если речь идет о не очень ими любимых утренних кашах.

Не так давно в гостях у друзей я наблюдала такую сцену. 
Трехлетнюю девочку, которая только что пришла из дет-
ского сада, усадили ужинать. Остальные члены семьи (при-
сутствовали мама, бабушка, няня и гостившая в тот момент 
тетя) есть пока не собирались. Они занимались другим: 
исполняли вокруг ребенка ритуальный танец. Перед де-
вочкой стояла большая тарелка — взрослая порция кот-
лет с гречневой кашей. Таким количеством вполне мог бы 
наесться голодный мужчина. Бабушка принялась кормить 
внучку с ложки. Девочка запротестовала. Она хотела есть 
сама. Проглотив кусочек, она отложила ложку: то ли заду-
малась, то ли была не голодна.
— Милая, почему ты не ешь? —  тут же забеспокоилась 
бабушка. —  Надо кушать!
— Ты же из садика пришла, должна быть голодной, —  
подключилась тетя. —  Ты же хочешь вырасти большой 
и здоровой?!
Девочка не реагировала.
— Телефон? —  вмешалась мама.
Малышка радостно закивала. Однако, получив телефон 
с мультиками, о еде она забыла вовсе. Но одна котлета