Основы молочного скотоводства

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 

Департамент образования, научно-технологической политики 

и рыбохозяйственного комплекса 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

"Волгоградский государственный аграрный университет" 

 

Институт повышения квалификации кадров агробизнеса 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В. Н. Агапова, С. Ю. Агапов 

 

 
ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА 

 

Практическое руководство для слушателей  

дополнительных профессиональных программ 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград 

Волгоградский ГАУ 

2021 

УДК 636.2 
ББК 46.0 
А-23 
 

Рецензенты –  

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Кормление и 
разведение сельскохозяйственных животных» ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ Ицкович А.Ю. 

 

   Агапова, Василина Николаевна 

 А-23    Основы молочного скотоводства: практическое руководство 
для слушателей дополнительных профессиональных программ /                
В. Н. Агапова, С. Ю. Агапов. –  Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ, 2021., - 44 с. 
 

В данном издании рассматриваются вопросы кормления, разведения 
коров молочного направления, технологии производства 
молока. 

Практическое руководство предназначено для слушателей дополнительных 
профессиональных программ профессиональной переподготовки 
и повышения квалификации зоотехнического направления, 
а также студентов аграрных вузов, работников АПК. 

 
 

УДК 636.2 

ББК 46.0 

 
 
 
 

Рекомендовано методической комиссией ИПККА ФГБОУ ВО 

Волгоградский ГАУ (протокол № 5 от 26.01.2021 г.). 
 
 
 
 

 

 ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2021 
 Агапова В. Н., Агапов С. Ю., 2021 

1. Перспективы развития молочного животноводства  

в современных условиях АПК. 

 

Молоко и молочные продукты являются одними из наиболее 

потребляемых пищевых продуктов как в мире, так и на территории 
Российской Федерации. В современном мире молоко рассматривается 
как уникальный и самый ценный источник белка, дефицит которого 
испытывают большинство стран мира. Потребность в белке с каждым 
годом увеличивается вместе с ростом населения земли и его благосостояния. 
Молоко служит сырьем для производства широкой группы 
продуктов питания, использующихся в различных подотраслях пищевой 
промышленности и фармацевтике, производстве непищевых про-
дуктов. Молоко и молочные продукты входят в перечень продукции 
Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, а 
также они имеют первостепенное значение в рационе населения. Доля 
молочных продуктов в структуре продовольственной корзины в различных 
регионах составляет от 20 до 30% 

Значительная эффективность выращивания крупного рогатого 

скота по сравнению со многими другими видами животных объясняется 
потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей 
промышленности, быстрым и равномерным оборотом 
средств. 

В разные периоды жизни нашей страны наблюдается различная 

тенденция производства молока. Так, до 1990 года происходило стабильное 
наращивание производства молока, которое превысило 55 млн. тонн 
в год. Потом произошел резкий спад в производстве молока, и своего 
минимума он достиг в 2000 году. Но, начиная с текущего столетия, 
наблюдается некоторое увеличение количества получаемого молока.      
В настоящее время, к сожалению, производится только 60% этого продукта 
по сравнению с уровнем девяностого года прошлого столетия. 

Количество потребляемого молока напрямую зависит от количества 
произведенного молока. Так в 2015 году наибольшее потребление 
на душу населения молока и молочных продуктов было во Франции (
430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370кг) 
и в некоторых других странах. А в России, в годовом рационе населения, 
содержалось всего лишь 221 кг молока и его производных, что 
является ниже физиологической нормы. Валовое производство молока 
определяется численностью и уровнем продуктивности используемого 
поголовья. Следует заметить, что численность скота, в том числе 
коров, в зарубежных странах выдерживается стабильной, тогда как в 

России она значительно снизилась и составляет, соответственно 46% 
и 47% к уровню доперестроичного периода. 

В то же время продуктивность скота в большинстве стран значительно 
возросла. Так, в США надой на корову достиг 8043 кг в год, 
в Швеции -7356, в Дании, Голландии, Канаде, Финляндии, Японии и 
ряде других стран - более 6 тыс. кг. В России же надои были низкими 
и составляли только 2,5-3,0 тыс. кг на корову в год.  

Но уже в 2019 году, по данным Распоряжения Правительства 

РФ от 12.04.2020 N 993-р «Об утверждении Стратегии развития агро-
промышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Феде-
рации на период до 2030 года», производство молока в хозяйствах 
всех категорий составило 31,3 млн. тонн (102,4 процента уровня 2018 
года). Надой молока на 1 корову в сельскохозяйственных предприяти-
ях (кроме микропредприятий) вырос по сравнению с 2018 годом на 
401 килограмм и составил 6492 килограмма.  

Молоко включено в список Доктрины продовольственной без-

опасности Российской Федерации Утвержденной Указом Президента 
РФ от 21.01.2020 года №20.  

Правительство РФ разрабатывает различные меры поддержки 

современных товаропроизводителей. Одним из таких документов мо-
жет служить Приказ №589 Министерства сельского хозяйства РФ от 
02.10.20г. Об утверждении Плана сельскохозяйственного страхования 
на 2021 год. 

Молочное скотоводство - одна из ведущих отраслей животно-

водства. Для России характерны широкое распространение крупного 
рогатого скота в различных природно-климатических зонах страны и 
высокая доля молока в общей массе животноводческой продукции. В 
нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% моло-
ка. Удельный вес молока и молочных продуктов в пересчете на услов-
ное молоко в общем объеме продаж розничной торговли продоволь-
ственными товарами составляет около 15%. 

Согласно новой программе развития сельского хозяйства, про-

изводство молока к 2025 году должно будет достигнуть 32,4 млн т. —
это на 1,3 млн т больше, чем было получено в 2017 году. В текущем 
году программой предусмотрено выделение 303,6 млрд рублей на раз-
витие АПК.  

Для достижения цели в увеличении численности производите-

лей молока и молочных продуктов Правительство утвердило приказ о 
выдаче грантов в форме субсидий из федерального бюджета (Приказ 
Министерства сельского хозяйства РФ от 26 октября 2018 г. № 481 
“Об утверждении документов, предусмотренных Правилами предо-

ставления грантов в форме субсидий из федерального бюджета на ре-
ализацию комплексных научно-технических проектов в агропромыш-
ленном комплексе”). 

В Волгоградской области, по состоянию на 01.01.2018 г., чис-

ленность крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприя-
тиях составляет 33800 голов, в том числе коров 14100 голов, удой от 
одной фуражной – 5623 кг молока. Следует отметить, что племенное 
поголовье составляет 12970 голов, в том числе коров 4658 голов, удой 
от одной коровы – 6633 кг молока. Производством молока в Волго-
градской области занимаются 36 сельскохозяйственных предприятий 
и 130 крестьянско-фермерских хозяйств. Также в области имеется 10 
племенных предприятий. Статус племенных заводов имеют 4 пред-
приятия с общим поголовьем коров 2568 голов: ЗАО Агрофирма «Во-
сток» (айрширская порода), ФГУП «Орошаемое» (голштинская поро-
да), ООО «Донагрогаз» (чернопестрая порода), ООО СП «Донское» 
(голштинская порода германской, австрийской, американской и дат-
ской селекции). Статус племенных репродукторов имеют 6 хозяйств с 
общим поголовьем коров 2090 голов. 2 Крупных хозяйств, занимаю-
щихся производством молока, в области немного. Это ФГУП «Оро-
шаемое», к/з «Заветы Ленина», ООО Айтакс-Молоко», ООО СП 
«Донское», ОАО «Семеновское», СПК к/з им. Ленина, ЗАО Агрофир-
ма «Восток», к/з им. Калинина, ОАО «Червленое», СПК им. Кирова», 
ООО «Донагрогаз», ООО «Лидер», к/з «Путь Ленина».  

Сотрудниками Поволжского НИИ проводятся исследования 

адаптационной способности голштинского скота, ввезенного из США, 
Дании, Германии и Австралии, на базе племзавода ООО СП «Дон-
ское» путем оценки роста и развития, клинических показателей есте-
ственной резистентности, а также состояния послеродового периода 
жизнеспособного приплода [1]. Ведется работа по изучению продук-
тивных и биологических особенностей черно-пестрых и красных 
степных коров, имеющих разную кровность по голштинской и ан-
глерской породе, в хозяйствах ООО «Айтакс-Молоко», СПК им. Ки-
рова, ООО «Червленое» [1]. В племенных хозяйствах, занимающихся 
производством молока, широкое применение нашли методы иммуно-
генетического анализа.  

Для повышения производства конкурентоспособной продукции 

особое внимание следует уделять селекционно-племенной работе на 
новом технологическом и генетическом уровне, а именно: - разрабо-
тать механизм увеличения численности молочных коров и повышения 
продуктивности дойного стада до уровня, обеспечивающего гаранти-
рованно прибыльное ведение молочного скотоводства; - разработать 

научно обоснованные системы ведения молочного скотоводства; - 
разработать меры по увеличению объемов производства молока, по-
вышению конкурентоспособности его на рынке молочной продукции 
и сырья; - обосновать размещение отрасли молочного скотоводства по 
зонам, увязав с перерабатывающими предприятиями; - определить потенциальную 
продуктивность скота с учетом сложившейся кормовой 
базой и потенциальной возможностью имеющегося поголовья; - совершенствовать 
материальную базу для устойчивого развития молочного 
скотоводства; 3 - увеличить производство молока на основе реализации 
инновационных технологий, использования передовых биотехнологий. 
Таким образом, реализация намеченных мероприятий по 
увеличению численности молочных коров и повышению продуктивности 
дойного стада, выращиванию и реализации высококлассного 
племенного молодняка будет способствовать повышению производства 
продукции, улучшению её качества.  
 

2. Современные технологии содержания молочного скота.  

Цифровизация в животноводстве 

 

Наиболее дорогостоящей и сложной областью деятельности животноводства 
является технология содержания молочного скота. Высокопродуктивная 
молочная корова обладает очень чувствительным 
организмом, все биологические и физиологические требования кото-
рого необходимо всесторонне, комплексно удовлетворять. При экс-
плуатации молочно-товарных ферм, мы стремимся найти оптимальное 
равновесие в биологической, технической и экономической сторонах 
деятельности. Высокопродуктивным может быть только то животное, 
которое чувствует себя комфортно. 

Круглогодовое стойловое содержание скота с широким исполь-

зованием зимой при кормлении крупного рогатого скота силоса, сена, 
соломы, свеклы и летом - зеленой массы культур зеленого конвейера с 
добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, име-
ющих максимальную распаханность земель и минимальное количе-
ство естественных кормовых угодий. 

 Стойлово-пастбищное содержание скота - зимой, базирующееся 

на кормлении животных силосом, сеном, соломой и летом - на ис-
пользовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом 
культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекоменду-
ется для хозяйств, располагающих достаточными площадями есте-
ственных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных уго-

дий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходи-
мое количество сена, на корм скоту используется также солома. 

В летний период скот должен содержаться на пастбищах (май, 

июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых куль-
тур (июль, август, сентябрь). В этот период получают больше 60% го-
дового количества молока. Задача состоит в том, чтобы полнее ис-
пользовать возможность летнего содержания скота для производства 
молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий 
можно 
применять 
стойловую, 
стойлово-лагерную, 
пастбищно-

стойловую и пастбищную системы содержания скота. 

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве приме-

няют два способа содержания животных - привязное и беспривязное. 
Каждый из них имеет как преимущества, так и недостатки. 

Привязное содержание. Является основным в молочном ското-

водстве (95%). Преимущество его по сравнению с беспривязным со-
стоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров 
позволяет получать продукции на 12-20% больше и удлинять срок хо-
зяйственного использования на 2-3 лактации. 

Организация привязного содержания целесообразна в двух-

четырехрядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при 
расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на уста-
новках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2 - агрегат доильный 
со сбором молока в молокопровод). Это позволяет повысить произво-
дительность труда операторов в 2 раза по сравнению с доением на 
установках с переносными ведрами. 

Раздача корма мобильными кормораздатчиками типа КТУ-10. 

Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3,0Б, 
ТСН-2). 

При использовании длинных стойл 1,9-2,1 м и недлинных 1,1-

1,2 м, оборудованных высокими кормушками, обеспечивается боль-
шая свобода перемещения животных, но загрязняется часть стойла. 
Короткое стойло позволяет существенно сократить расход подстилки, 
снизить затраты труда на очистку и содержание животных в чистоте. 
Длина короткого стойла в зависимости от косой длины туловища жи-
вотных составляет 1,4-1,6м. Обязательным условием для применения 
короткого стойла является возможность животных при лежании сво-
бодно держать голову над кормушкой. 

Высота примыкающего к стойлу борта кормушки должна быть 

не больше 20-25 см. В задней части стойла предусматривается навоз-
ный выступ высотой 10-15 см. Навозный канал перекрывают метал-
лической решеткой. Для привязи животных в коротких стойлах ис-
пользуют серийное оборудование ОСК-25А, а также стойловое обору-

дование с автоматической привязью ОСП-Ф-26, представляющее со-
бой ошейник с цепью и грузиком. При содержании животных на при-
вязи им предоставляются активные прогулки. Это способствует 
укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспро-
изводительной системы. 

Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровни-

ка или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним 
лагерем. На выгулах устраивают кормушки из расчета фронта корм-
ления 0,8 м, теневые навесы. 

Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержа-

ния следующие: температура воздуха не менее 10 С зимой, относи-
тельная влажность - 75%, содержание углекислого газа - 0,25%, амми-
ака не более 0,2 мг/л, микробная загрязненность - 70-120 тыс./м3. 

Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным 

позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно 
использовать средства механизации производственных процессов, 
способствует рационализации труда скотоводов. Этот способ целесо-
образно применять в хозяйствах, где имеются стабильная кормовая 
база, специальные помещения, средства механизации. 

При свободновыгульном содержании на глубокой подстилке 

животные в любое время суток имеют свободный доступ в помещение 
для отдыха, к кормушкам, поилкам, на выгульный двор и т.д. 

В помещении для отдыха не устраивают никакого оборудова-

ния, что позволяет разместить в нем в 1,5 раза больше животных, чем 
при содержании на привязи. С помощью перегородок помещение раз-
деляют на отдельные секции, в которых содержат группы коров (40-50 
голов) с учетом продуктивного и физиологического состояния. 

Более широкое распространение получило беспривязное содер-

жание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны и 
удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15). 

При боксовом содержании боксы используются только для от-

дыха. Кормление производится в специальных местах фермы, там же 
установлены поилки. 

Беспривязное содержание позволяет максимально механизиро-

вать технологические процессы по обслуживанию скота. Доят коров в 
отдельных залах на установках типа «Елочка», «Тандем», «Карусель» 
и др. Грубые, концентрированные и сочные корма раздают из корму-
шек, которые оборудуют в отдельном месте. Поят коров из групповых 
поилок с подогревом на выгульной площадке. 

При беспривязном содержании требуется систематический 

осмотр вымени, копыт и рогов коров, наблюдение за упитанностью и 

оперативное устранение недостатков. Часто рога у животных удаляют 
в возрасте одного месяца. Беспривязное содержание успешно приме-
няют при выращивании ремонтных телок и откорме крупного рогато-
го скота. 

Эта система имеет ряд достоинств: удешевляется строительство 

ферм, уменьшаются затраты труда на раздачу кормов, уборку навоза, 
доение. Но при этом расход кормов увеличивается на 15-18% в связи 
со свободным доступом к кормам и повышенной потребностью в них 
под воздействием холода. Для нормального отдыха животные нужда-
ются в большом количестве подстилки. 

Слабые и пугливые коровы непригодны для беспривязного со-

держания, так как более сильные и агрессивные животные отгоняют 
их от кормушек и мест отдыха. Необходимо выбраковывать и чрез-
мерно агрессивных животных, так как они становятся причиной 
стрессов у других. Поэтому процент выбраковки при беспривязном 
содержании бывает довольно высок. 

Комбинированное содержание животных предусматривает ра-

циональное использование элементов привязного и беспривязного со-
держания. В частности, наиболее трудоемкие процессы — доение, 
кормление, чистка скота могут проходить в одном помещении, куда 
животные поступают по смещенному графику, а остальные помеще-
ния должны быть приспособлены для отдыха скота.  

Возможны варианты, при которых доение, кормление могут 

осуществляться по смещенному графику. Установленный графиком 
лимит пребывания коров в помещении «столовой» и при фиксиро-
ванном положении приучает животных к быстрому поеданию ра-
циона и может быть полезным для хозяйств с ограниченными запа-
сами кормов. 

 С другой стороны, такой способ содержания дает возможность 

большей механизации и автоматизации процессов. При комбиниро-
ванном содержании достигается некоторое снижение стоимости ско-
томеста благодаря удешевлению стоимости помещений для отдыха 
животных после их пребывания в помещениях для кормления, доения.  

По сравнению с привязным и беспривязным способами содер-

жания коров производительность труда обслуживающего персонала 
занимает промежуточное положение. В вариантах с преобладанием 
беспривязного содержания в расчете на 1 ц молока затрачивается 
примерно 3,8-4,2 ч/часа, а в условиях преобладания элементов при-
вязного содержания 4,2-4,6 чел./часа. 

Для более полной реализации генетического потенциала живот-

ных необходима тесная взаимоувязка технологических и биологиче-

ских процессов. В условиях региона с высокой степенью распаханно-
сти земель и недостаточной обеспеченностью общественного поголо-
вья кормами в подавляющем большинстве хозяйств используется 
стойловая система содержания, предусматривающая определенный 
порядок организации взаимозависимых производственных операций и 
рабочих процессов, обеспечивающих наиболее рациональные и бла-
гоприятные условия жизни и эксплуатации животных. 

Цифровизация рассматривается как новый уровень развития мо-

лочного скотоводства, предусматривающий широкое использование 
цифровых и информационно-коммуникационных технологий, кото-
рый позволит принципиально модернизировать процесс производства 
и реализации молока. Управление процессами цифровой трансформа-
ции следует рассматривать как управление изменениями на уровне 
государства, отрасли и хозяйствующих субъектов. Рассмотрены ос-
новные направления и преимущества использования роботизирован-
ного оборудования в молочном скотоводстве.  

Отличительной особенностью современного состояния подот-

расли является ее технологическая отсталость. Низкие темпы технико-
технологической модернизации не позволяют преодолеть негативную 
тенденцию развития молочного скотоводства, связанную со стагнаци-
ей производства сырого молока. В результате, не обеспечен пока уро-
вень потребления молока и молочных продуктов населением России, 
дефицит которых компенсируется импортными поставками.  

По сравнению с другими подотраслями аграрного сектора эко-

номики, в молочном скотоводстве более длительный цикл воспроиз-
водства, что замедляет процесс внедрения инноваций.  

Использование современных цифровых, информационных и ин-

теллектуальных технологий позволит оперативно вести учет молоч-
ной продуктивности, своевременно реагировать на изменения здоро-
вья животных, эффективно планировать процесс воспроизводство 
стада. В результате повысится эффективность использования ресурс-
ного потенциала, а также доходность и привлекательность молочного 
скотоводства для инвесторов. 

Молочное скотоводство является ведущей подотраслью, обес-

печивающей промышленность сырьем для производства молочной 
продукции. Негативной тенденцией развития подотрасли на протяже-
нии длительного времени является стагнация производства сырого 
молока и сокращение численности дойного стада. В результате эко-
номических реформ произошло сокращение сырьевой базы для мо-
лочной промышленности, снизился уровень потребления молока и 
молочной продукции населением России.