Продавец, контролер-кассир. Основы профессиональной деятельности

Москва

2015

ПО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАНИЕ

ПРОДАВЕЦ,
КОНТРОЛЕР-КАССИР
Основы профессиональной
деятельности

Г.В. Ткачева, Н.М. Гурбо, Л.Н. Чукаева, 
Г.М. Юркевич, Т.В. Яковенко

Учебное пособие для обучающихся 
по профессии
«Продавец, контролер-кассир»

УДК 339.1-051(075)
ББК 65.42-803.4п.я7
 
П78

А в т о р ы:
Ткачева Г.В., Гурбо Н.М., Чукаева Л.Н.,
Юркевич Г.М., Яковенко Т.В.

Р е ц е н з е н т ы:
Никитин М.В. — вице-президент Академии 
профессионального образования, д.п.н., профессор 
Найденова Т.Г. — зав. производством ООО «ФСП ОХЗ» г. Омск

Продавец, контролер-кассир. Основы профессио наль ной деятельности : 
учеб. пособие для обучающих ся по профессии «Продавец, контролер-касир» / Г.В. Ткачева [и др.]. — М. : Гуманитарный изд. центр 
 ВЛАДОС, 2015. — 263 с. — (Профессиональное образование).

ISBN 978-5-691-02175-6
I. Ткачева, Г.В.
Агентство CIP РГБ.

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии 
с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) 
для специальности 100701.01 «Продавец, контролер-кассир». 
В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается 
большим количеством иллюстраций и нормативных документов.
Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. 
Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.
УДК 339.1-051(075)
ББК 65.42-803.4п.я7

ФОТО — Дерунов В.Б.

©  Ткачева Г.В., Гурбо Н.М., Чукаева Л.Н., 
Юркевич Г.М., Яковенко Т.В., 2015
©  ООО «Гуманитарный издательский центр 
 ВЛАДОС», 2015
©  Оформление. ООО «Гу ма ни тар ный издательский центр  ВЛАДОС», 2015

П78

ISBN 978-5-691-02175-6

Содержание

Введение................................................................................................................6

КОМПЕТЕНЦИЯ 1. Производить приемку товара ...........................................9
Задача 1. Установить соответствие товара его маркировке  .................. 10
Задача 2. Принять штучный товар по количеству ............................... 12
Задача 3. Принять весовой товар по количеству ................................. 14
Задача 4. Принять метражный товар  по количеству ........................... 16
Задача 5. Определить срок реализации товара  в магазине  ................... 18
Задача 6. Принять товар для выкладки в зале самообслуживания ........ 20
Задача 7. Принять товар по качеству ................................................ 22

КОМПЕТЕНЦИЯ 2. Работать на весоизмерительном оборудовании  ...........27
Задача 1. Установить весы .............................................................. 28
Задача 2. Подключить весы  к источнику питания .............................. 30
Задача 3. Заправить термобумагу в печатающее устройство весов 
со съемной кареткой  ................................................................ 32
Задача 4. Взвесить товар в тару на электронных весах ......................... 38
Задача 5. Взвесить незапрограммированный товар без тары ................. 40
Задача 6. Взвесить запрограммированный товар без тары .................... 42

КОМПЕТЕНЦИЯ 3. Производить подготовку  товара к продаже .................45
Задача 1. Освободить товар от тары .................................................. 46
Задача 2. Фасовать товар  ................................................................ 48
Задача 3. Нарезать продовольственный товар вручную  ....................... 50
Задача 4. Нарезать продовольственный товар на режущей машине ....... 52
Задача 5.  Обеспечить наличие ценника на товаре ............................... 56
Задача 6.  Оформить ценник на товар ................................................ 58
Задача 7.  Проверить комплектность товара....................................... 62
Задача 8.  Проверить эксплуатационные свойства технически  
сложных товаров  ..................................................................... 64
Задача 9.  Устранить  дефекты товара ............................................... 66
Задача 10.  Выполнить накатку текстильного товара .......................... 68

КОМПЕТЕНЦИЯ 4. Производить выкладку товара в торговом зале ...........73
Задача 1. Подготовить торговое оборудование для выкладки товара ...... 74
Задача 2. Выложить товар вертикальным способом  ............................ 78
Задача 3. Выложить товар горизонтальным способом  ......................... 80
Задача 4. Выложить товар навалом .................................................. 84
Задача 5. Выложить товар на паллет   ............................................... 86
Задача 6. Выложить товар в закрытую холодильную витрину .............. 88
Задача 7. Представить товар в подвешенном виде  .............................. 90

КОМПЕТЕНЦИЯ 5. Производить продажу  товара ........................................93
Задача 1. Встретить покупателя  ...................................................... 94
Задача 2. Помочь покупателю выбрать товар ..................................... 96
Задача 3. Отмерить товар методом наложения жесткого метра ............. 98
Задача 4. Отмерить товар методом «в откидку» .................................100
Задача 5. Отрезать отмеренный товар ..............................................104
Задача 6. Провести примерку швейных изделий  ...............................106
Задача 7. Провести примерку обуви .................................................110
Задача 8. Продемонстрировать  покупателю качество силикатных 
изделий .................................................................................114
Задача 9. Продать технически сложный товар ..................................116
Задача 10. Вручить покупку покупателю .........................................118

КОМПЕТЕНЦИЯ 6. Производить упаковку товара ......................................121
Задача 1. Упаковать товар в коробку ...............................................122
Задача 2. Отрезать упаковочный материал для коробки .....................124
Задача 3. Завернуть коробку  в упаковочный материал ......................126
Задача 4. Обвязать товар «чемоданчиком»  .......................................130
Задача 5. Обвязать коробку «крест-накрест» ....................................136
Задача 6. Выполнить подарочную упаковку «рубашкой» ....................140
Задача 7. Изготовить классический бант для  упаковки ......................146

КОМПЕТЕНЦИЯ 7. Производить подготовку контрольно-кассовой 
техники (ККТ) к работе ..............................................................................149
Задача 1. Получить первоначальную сумму 
и принадлежности к ККТ .........................................................150
Задача 2. Заправить бумажную ленту в контрольно-кассовую 
машину..................................................................................152
Задача 3. Подключить контрольно-кассовую машину 
к источнику питания ...............................................................154
Задача 4. Получить чеки  на «Начало смены»   ..................................156
Задача 5. Разместить первоначальную сумму 
и принадлежности к ККТ  .........................................................160

КОМПЕТЕНЦИЯ 8. Производить расчеты с покупателями ........................163
Задача 1. Подсчитать стоимость покупки на активных 
системных ККМ ......................................................................164
Задача 2. Подсчитать стоимость покупки на автономных ККМ ............166
Задача 3. Произвести наличный денежный расчет  на ККМ ................168
Задача 4. Произвести расчет с использованием платежных карт  .........172
Задача 5. Определить сумму покупки  с учетом 
установленных скидок .............................................................176
Задача 6. Определить сумму покупки с учетом 
накопительных скидок ............................................................178
Задача 7.  Подготовить деньги и чеки к сдаче в конце смены ...............180
Задача 8.  Сдать деньги и чеки  в конце смены ...................................184
Задача 9.  Определить результат работы на ККМ за смену  ..................186
Алфавитный указатель терминов ....................................................189

ПРИЛОЖЕНИЯ
1. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины 
и определения» (Принят и введен в действие постановлением 
Госстандарта РФ от 11 августа 1999 г. № 242-ст) ..........................194
2. Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу
(Извлечения). Дата введения 2000-01-01 ....................................209
Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня 
товаров длительного пользования, на которые не распространяется 
требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему 
на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня 
непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих 
возврату или обмену на аналогичный товар других размера, 
формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации 
(в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.1998 № 1222, от 
02.10.1999 № 1104, от 06.02.2002 № 81 (ред. 23.05.2006), от 12.07.2003 
№ 421, от 01.02.2005 № 49, от 08.02.2006 № 80, от 15.12.2006 № 770, 
от 27.03.2007 № 185, от 27.01.2009 № 50) ...................................218
Федеральный закон. О применении контрольно-кассовой техники 
при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов 
с использованием платежных карт ............................................251

Введение

Современному рынку труда необходим специалист, обладающий высокой профессиональной мобильностью, способностью быстро адаптироваться к новым условиям труда, 
уверенно владеющий профессиональными умениями и навыками. Вместе 
с тем существует разрыв между потребностями работодателя и теми знаниями и умениями, которые имеет 
выпускник, окончивший профессиональное образовательное учреждение.
Сфера торговли развивается очень 
быстро. Появление новых технологий,  форм организации торговой деятельности, 
высокотехнологичного 
оборудования торговых предприятий 
требует высококвалифицированных 
профессионалов.
Существующие учебники и учебные пособия раскрывают теоретические основы товародвижения и организации деятельности предприятий 
торговли. Однако, возникают трудности с определением и описанием конкретных профессиональных умений 
специалистов, прежде всего, продавцов-кассиров.
В данном учебном пособии дается 
четкое и подробное описание профессиональной деятельности будущего 
специалиста, определяются его основные профессиональные компетенции:

 Производить приемку товара.
 Работать на весоизмерительном 
оборудовании.

 Производить подготовку товара 
к продаже.

 Производить выкладку товара в 
торговом зале.

 Производить продажу товара.
 Производить упаковку товара.
 Производить подготовку контрольно-кассовой техники (ККТ) к работе.

 Производить расчеты с покупателями.
Чтобы успешно реализовывать 
эти профессиональные компетенции, 
специалист должен уметь решать 
профессиональные задачи, которые 
входят 
в 
каждую 
компетенцию. 
В учебном пособии дается пошаговый 
алгоритм решения этих задач.  
Под задачами понимаются действия, 
которые имеют определенный результат. Решение разных задач не всегда взаимосвязано, но умение решать каждую 
из них является необходимым условием 
владения компетенцией в целом. Для решения задачи необходимо выполнить 
конкретные шаги — профессиональные 
приемы, (манипуляции, единицы работы), которыми и должен овладеть будущий специалист. Каждый шаг описывается в пособии по следующим характеристикам:
— название шага;
— результат выполнения шага;
— обеспечение, необходимое для 
выполнения шага;
— вопросы, которые могут возникнуть при выполнении шага;
— возможные подсказки для принятия правильного решения;
— возможные неблагоприятные 
последствия при принятии неправильного решения.

Для принятия правильного решения в пособии даются подсказки: это 
могут быть ссылки на конкретные 
документы (государственные нормативные документы, стандарты предприятия, должностные инструкции), 
характеристики товаров и оборудования, основы психологии и конфликтологии, основы бухгалтерского учета и другое. Кроме того, подсказкой 
могут быть теоретические знания, полученные на занятиях по технологии 
розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами, эксплуатации контрольно-кассовой техники и другим дисциплинам.
Современный специалист должен 
проявлять инициативу, уметь  находить ответы в нестандартных ситуациях, самостоятельно пользоваться  
для этого различными информационными источниками. Это требование 
рынка труда делает действия  обучающихся при изучении профессиональных приемов более осмысленными, заставляет самостоятельно определять 
необходимый 
объем 
теоретических знаний, а при необходимости — возвращаться к тому, что 
было изучено ранее.
В пособии учтено, что при решении профессиональных задач, часто 
возникают вопросы: как оформить 
торговый зал, как сделать выкладку 
товара, как избежать конфликтной 
ситуации и многое другое. Неблагоприятные последствия, возникающие 
при неправильном ответе на вопрос, 
также указаны в пособии: потеря ресурсов (материальных, финансовых, 
временных, трудовых), получение 
травмы, возникновение конфликта, 

потеря имиджа торгового предприятия и пр.
Описание профессиональной деятельности продавца-кассира представлено в настоящем учебном пособии 
в виде схемы, включающей множество таблиц, где шаги группируются в 
конкретные профессиональные задачи, которые обязан уметь решать 
каждый специалист.
Данная схема дополняется системой пиктограмм (знаков внимания), 
которые заставляют обучающегося 
перед началом решения профессиональной задачи обратить внимание 
на возникновение препятствий или 
рисков. Анализ этих пиктограмм 
поможет избежать многих ошибок 
при выполнении профессиональных 
приемов. Это создает развернутое 
представление о профессии в целом, 
характеризует 
профессиональные 
действия, 
которые 
обучающийся 
должен уметь выполнять, формирует умение видеть и решать задачи 
в ситуациях, приближенных к условиям 
реального 
производства, 
учит моделировать свою профессиональную деятельность, принимать 
решения, брать на себя ответственность.
Пособие предназначено для обучающихся по профессии продавецкассир, а также по специальности товароведение.
Оно успешно может быть использовано на практических занятиях, 
при прохождении производственной 
практики, а также, при курсовой подготовке. Настоящее учебное пособие 
поможет подготовить специалистов, 
максимально 
востребованных 
на 
рынке труда.

ЗНАКИ «ВНИМАНИЕ!»

 

 
 
— 1 — порча товара; 

 
  
— 2 — возникновение конфликтной ситуации; 

 
 
— 3 — утрата денежных средств; 

 
 
— 4 — увеличение издержек обращения;

 
 
— 5 — опасность получения травмы;

 
 
— 6 — работа с электрооборудованием;

   
— 7 — работа с режущим инструментом

КОМПЕТЕНЦИЯ 1. Производить приемку товара

ЗАДАЧИ

1. Установить соответствие товара его маркировке.

2. Принять штучный товар по количеству.

3. Принять весовой товар по количеству.

4. Принять метражный товар по количеству.

5. Определить срок реализации товара в магазине.

6. Принять товар для выкладки в зале самообслуживания.

7. Принять товар по качеству.

КОМПЕТЕНЦИЯ 1. Производить приемку товара

Задача 1. Установить соответствие товара 
его маркировке 

Шаги
Результаты
Обеспечение 

1. Найти маркировку 
товара.
Маркировка товара.
Товары с маркировкой. 
Рис. 01.01-а,-б, 01.02

2. Расшифровать маркировку товара.
Информация о товаре.
Маркировка товара.

3. Сравнить информацию на маркировке 
с товаром.

Информация о соответствии маркировки и 
товара.

Информация о товаре на маркировке. 
Товар.

01.01-а

ВНИМАНИЕ!

11

Знать — назначение и требования к маркировке 
товара, зна чение информационных знаков.
Уметь — идентифицировать товар по маркировке.

 

Вопросы
Подсказки
Последствия 

Где может быть 
расположена маркировка товара?

Вид товара.
Потеря рабочего времени.

Как поступить при 
несоответствии маркировки и товара?

Стандарты предприятия.
Порча, недостача 
товара.

01.02
01.01-б

КОМПЕТЕНЦИЯ 1. Производить приемку товара

Задача 2. Принять штучный товар по количеству

Шаги
Результаты
Обеспечение 

1. Посмотреть товарно-сопроводительные  документы. 
Рис. 01.03

Информация о соответствии товара заказу.

Товарно-сопроводительные документы.

2. Разложить товар по 
наименованиям.
Рассортированный по 
наименованиям товар.
Информация о соответствии товара 
заказу. Товар.

3. Пересчитать товар 
каждого наименования. Рис. 01.04

Информация о количестве товара каждого 
наименования.

Рассортированный 
по наименованиям 
товар. 
Калькулятор.

4. Сравнить полученную информацию с 
товарно-сопроводительными документами.

Информация о соответствии количества 
товара указанного в 
товарно-сопроводительных документах.

Информация о количестве товара каждого наименования.
Товарно-сопроводительные документы.

5. Поставить дату, 
подпись, печать 
(штамп) в товарносопроводительных 
документах. 
 
Рис. 01.05

Подтверждение приемки товара.
Товарно-сопроводительные документы.
Штамп, печать.

Единица товарная — это количество единиц товара в одной упаковке или размер упаковочной единицы. (Словарь бизнес-терминов)

Если при приемке продукции будет обнаружена недостача, то получатель обязан приостановить дальнейшую приемку, обеспечить сохранность продукции, а также принять меры к 
предотвращению ее смешения с другой однородной продукцией.

ВНИМАНИЕ!

13

О выявленной недостаче продукции составляется акт за подписями лиц, производивших 
приемку продукции.
В случае, когда при приемке продукции выявлено несоответствие веса брутто, отдельных 
мест весу, указанному в транспортных или сопроводительных документах либо на трафарете, получатель не должен производить вскрытия тары и упаковки.
При выявлении излишков принятой продукции получатель незамедлительно сообщает об 
этом отправителю (поставщику).
(Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и 
товаров народного потребления по количеству)

Знать — правила приемки товара по количеству, 
содержание и требования к оформлению товарносопроводительных документов.
Уметь — пользоваться регламентирующими и 
товарно-сопроводительными документами, использовать счетно-вычислительную технику.

Вопросы
Подсказки
Последствия 
 

 

01.05

01.04

01.03