Вестник Орловского государственного аграрного университета, 2010, №2 (23) апрель
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Сельское хозяйство
Издательство:
Орловский государственный аграрный университет
Год издания: 2010
Кол-во страниц: 100
Дополнительно
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Вестник
№2(23)
ОрелГАу
апрель
2010
Теоретический и научно-практический журнал. Основан в 2005 году
Учредитель и издатель: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального
образования «Орловский государственный аграрный Университет»
Редакционный совет: Парахин Н.В. (председатель) Амелин А.В. (зам. председателя) Астахов С.М.
Белкин Б.Л.
Блажнов А.А.
Брыкля О.А.
Буяров В.С.
Гуляева Т.И.
Гурин А.Г.
Гущина Т.В.
Дегтярев М.Г.
Зотиков В.И.
Иващук О.А.
Козлов А.С.
Кузнецов Ю.А.
Лобков В.Т.
Лысенко Н.Н.
Ляшук Р.Н.
Мамаев А.В.
Масалов В.Н.
Новикова Н.Е.
Павловская Н.Е.
Попова О.В.
Прока Н.И.
Савкин В.И.
Степанова Л.П.
Хромов В.Н.
Шендаков А.И. (ответств. секретарь) Ермакова Н.Л. (редактор)
Адрес редакции: 302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69.
Телефон: (4862)454037
Факс:(4862)454064
E-mail: тс1тодаи@уапдех.ги E-mail: nich4@orelsau.ru
Свидетельство о регистрации
ПИ №ФС77-21514 от 11.07. 2005 г.
Содержание номера
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства
Сальникова И.Н. Особенности и тенденции развития воспроизводственного потенциала отрасли животноводства в Орловской области......................................... 2
Буяров В.С., Крайс В.В., Буяров А.В., Миронов Д.С., Беленихин В.А. Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров и практика их внедрения......... 7
Шенддков А.И. Комплексный анализ результатов селекции молочного скота в Орловской области........................................................................... 16
Мошкина С.В., Козлов А.С. Научное обоснование кормления высокопродуктивного молочного скота................................................................... 22
Феофилова Ю.Б., Козлов А.С. Влияние режима скармливания кормов коровам на количественный состав микроорганизмов симбионтов рубца............................ 24
Михеева Е.А., Масалов В.Н. Иммунохимические реакции организма крупного рогатого скота под влиянием антигенов в разных радиационных зонах................................ 26
Зулев Г.С. Изменение концентрации общих липидов в крови телят под влиянием разных доз препарата «Эмицидин».............................................................. 28
Ляшук Р.Н., Шендаков А.И., Сурженков А.В. Селекционно-генетический потенциал импортированного молочного скота.................................................. 30
Лещуков К.А., Мамаев А.В. Гемогормональный статус организма свиней при стимуляции компенсаторно-адаптационных реакций............................................... 32
Масалов В.Н., Сеин О.Б., Сеин Д.О. Новые способы подготовки самцов-пробников и их использование в качестве «биологических стимуляторов»............................. 36
Мосягин В.В., Максимов В.И., Фурман Ю.В. Особенность АТФаз ядерных и цитоплазматических мембран эритроцитов цыплят-бройлеров........................... 39
Горлов И.Ф., Емельянов А.А., Шалимова О.А., Козлова Т.А., Киреева О.С., Стромская И.Я.
Разработка состава съедобных пищевых плёнок и исследование фрактальных свойств дистиллятов плодовых и ягодных культур в технологии производства мясных продуктов. 42
Крюков В.И. Основные положения теории управления биологическими системами в генетическом мониторинге.......................................................... 46
Инновации в растениеводстве
Козлов Ю.В., Самсонова Н.Е., Новикова Н.Е. Сравнительная оценка Мивала-Агро, брассиностероидных препаратов и протравителя семян при выращивании яровых зерновых на дерново-подзолистой почве......................................................... 54
Овсиенко С.М. Биостимуляторы - резерв повышения продуктивности яровой пшеницы...... 59
Воронкова М.В., Павловская Н.Е. Оценка эффективности использования биологически активных компонентов растений в защите картофеля от колорадского жука (leptinotarsa decemlineata Say)................................................................. 62
Петелько А.И., Богачёва О.В. Влияние природных факторов на сток талых вод в центральном
Нечерноземье...................................................................... 65
Технический редактор Мосина А.И.
Сдано в набор 02.04.2010 Подписано в печать 23.04.2010 Формат 60х84/8. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс.
Объём 12,5 усл. печ. л. Тираж 300 экз. Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19. Лицензия ЛР№021325 от 23.02.1999 г.
Журнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное
Интродукция и зелёное строительство
Волчанская А.В., Фирсов Г.А., Лаврентьев Н.В. Клён японский (Acer japonicum Thunb.) в Санкт-Петербурге.......................................................... 68
Дубовицкая О.Ю., Золотарева Е.В. Красивоцветущие деревья и кустарники для озеленения объектов малоэтажного строительства......................................... 72
Совершенствование экономических механизмов развития аграрного сектора
Клевцов С.М., Сафронов В.В., Клевцова М.Г. Региональный лизинговый потенциал для
отраслей АПК: исследование и анализ............................................... 77
Шалимов Д.В. Роль государственной поддержки кадрового потенциала АПК.............. 82
Бердник-Бердыченко Е.Е., Алейнова М.В. Основы современного подхода к управлению предприятием...................................................................... 87
Суворова С.П., Ханенко М.Е., Панкратова Л.А. Принципы организации внутреннего аудита.. 91
Скрипка В.Н., Мельникова Е.В. Совершенствование порядка ведения расчетов по принятым обязательствам в бюджетном учете.................................................. 95
содержание кандидатских и докторских диссертаций
© ФГОУ ВПО Орел ГАУ, 2010
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства Вестник ОрелГАУ 2’(10)
УДК 631.145:637.1/.5:330.313(470.319)
И.Н. Сальникова, соискатель
ФГОУ ВПО Орел ГАУ
ОСОБЕННОСТИ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ВОСПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПОТЕНЦИАЛА ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Рассматриваются результаты анализа проблемы преодоления последствий спада объемов производства и перехода к расширенному воспроизводству в условиях кризиса в животноводческой сфере.
Ключевые слова: воспроизводственный процесс, особенности состояния воспроизводственного потенциала, основные тенденции развития в животноводческой отрасли.
Важнейшей задачей сельскохозяйственного производства является осуществление устойчивого процесса воспроизводства высококачественной сельскохозяйственной продукции. По мнению автора, повышение эффективности производства сельскохозяйственными товаропроизводителями различных форм собственности и организационноправовых форм возможно на основе расширенного воспроизводства во всех отраслях АПК, в том числе и в животноводстве.
2 октября 2009 г. Президент Российской Федерации Дмитрий Анатольевич Медведев посетил агропромышленное хозяйство Малоархангельского района Орловской области, после чего провел совещание с губернаторами и представителями бизнеса по вопросам развития сельского хозяйства в Орловской области. На этом совещании Президент говорил не только о проблемах сельского хозяйства применительно к Орловской области и Центральному региону в целом, но и указал на приоритетное значение сельского хозяйства в развитии страны. Эту мысль Президент РФ озвучил и в своем ежегодном Послании Федеральному Собранию Российской Федерации, ясно обозначив, что без развития сельскохозяйственного комплекса, улучшения его воспроизводственного потенциала невозможно достижение задач реформирования российской экономики и построения к 2020 году инновационной России.
Задачи, сформулированные главой государства, ясно определяют актуальность исследований в области изучения состояния и динамики развития воспроизводственного потенциала животноводства. В настоящей статье будет предпринята попытка рассмотреть особенности и тенденции развития воспроизводства в животноводстве в Орловской области.
Роль и значение животноводства как отрасли сельского хозяйства в Орловской области характеризуют следующие данные (табл. 1):
The article presents the results of the research of the reproductional potential of cattle-breading in the consequences of economical recession.
Key words: reproductional process, specifities of reproductional potential, main tendencies in development of cattle-breeding.
Таблица 1 - Удельный вес продукции животноводства в продукции сельского хозяйства Орловской области по категориям хозяйств в 2000-2008 г. (в % к итогу)
Годы
Показатель О ОО
о о
о 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 о
Доля
животноводства в
валовом выпуске 34 40 35 34 34 41 39 32 32
сельского хозяйства
по всем категориям
хозяйств
В сельхоз- 30 34 37 31 32 42 42 31 27
предприятиях
В хозяйствах 40 47 35 39 39 43 38 36 48
населения
В крестьянских
(фермерских) 17 17 21 14 11 17 17 13 8
хозяйствах
Как свидетельствуют данные этой таблицы, в период с 2000 г. по 2005 г. доля продукции животноводства не имела стабильной тенденции ни в сторону сокращения, ни в сторону увеличения рассматриваемого показателя. Однако с 2005 г. доля продукции животноводства по всем категориям хозяйств неуклонно снижалась вплоть до 2008 г. (исключение составляет значение данного показателя в 2008 г. для хозяйств населения). Снижение этой доли объясняется целым рядом социально-экономических причин, основными среди которых являются: сокращение кормовой базы; диспаритет цен на продукцию животноводства и услуги отраслей, обслуживающие животноводство; диктат закупочных организаций; острая конкуренция с зарубежными поставщиками продукции животноводства (в том числе и стран СНГ). Кроме того, животноводство является более трудоемкой отраслью по сравнению с растениеводством.
Для определения тенденций развития скотоводства анализировался динамический ряд производства молока и мяса за период с 1960 по 2008 гг. Развитие животноводства не особенно подвержено воздействию ежегодных колебаний условий в сельском хозяйстве, что позволяет обработать рассматриваемый диапазон данных с помощью простой скользящей средней (рис. 1). На
2
Вестник ОрелГАУ 2’(10) Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства
графике видно, что в сглаженных значениях уменьшены флуктуации исходных данных.
Производство молока, тыс. тонн
---Расчетное сглаженное значение производства молока, тыс. тонн
—♦—Производство скота и птицы в убойном весе, тыс. тонн
Рисунок 1 - Динамика производства продукции животноводства Орловской области
На протяжении 1960 - 1977 гг. объемы производства молока характеризуется их постоянным увеличением, в 1978 - 1982 гг. наблюдается некоторое снижение надоев молока, с 1983 г. до 1991 г. снова происходил устойчивый рост производства этого вида продукции животноводства. Максимальные объемы
производства молока были достигнуты в 1988 -1990 гг. (738,1- 762,6 тыс. тонн). Начиная с 1991 г. наблюдался устойчивый спад, характеризующийся ежегодными темпами снижения производства молока, максимально составляющими 16 % в год.
В 1997-2008 гг. темпы падения несколько снизились, однако, в целом в последнее десятилетие сложилась тенденция суженного воспроизводства молока.
Тенденции изменения объемов производства мяса имеют такие же закономерности, как и производство молока.
В целом воспроизводство продукции животноводства Орловской области в настоящее время характеризуется устойчивыми
отрицательными темпами развития.
По прогнозным оценкам с 2009 по 2011 годы ожидается стабильный рост производства продукции животноводства. [1] Среднегодовой прирост производства мяса в живом весе составит 16,7%, молока - 5,6%. При сложившемся в будущем росте производства продукции животноводства в области повышаются возможности устойчивого обеспечения населения продуктами питания собственного производства. В ресурсном балансе мясной и молочной продукции на перспективу с 2009 по 2011 годы ведущая роль отводится производству, удельный вес которого ежегодно будет увеличиваться по мясной продукции на 4,4%, молочной - на 1%. Ввоз мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов постепенно будет снижаться на 4,6% и 0,9% в среднем за год. С 2009 года в области появится возможность полностью обеспечить население мясом и мясными продуктами собственного производства и ежегодно наращивать объемы вывоза продукции за пределы области на 30 - 40%.
Потребление молока и молокопродуктов на душу населения планируется ежегодно повышать в среднем на 3,5%. В ресурсном балансе по яйцу ввоз продукции сохранится на протяжении трех лет в пределах 20%, производство - 80%. Этого достаточно для обеспечения потребления яиц на душу населения (318 - 320 штук) с превышением физиологических норм на 9-10%.
Несмотря на тенденцию снижения производства продукции животноводства в Орловской области, в продуктивности скота и птицы наметились позитивные сдвиги. Так, в 2000 - 2008 гг. в Орловской области наблюдается тенденция увеличения надоя молока на одну корову. За период 2000 - 2008 гг. в целом надой молока на одну корову увеличился на 40,1 %. Более того
необходимо отметить, что орловскими
животноводами за 2008 г. был достигнут максимальный темп роста по данному показателю, который составил 11,6 %.
Кроме того, увеличивается продуктивность крупного рогатого скота и свиней. За
рассматриваемый период продукция выращивания (приплод, прирост, привес) для данного вида
животных повысилась на 12 % и 27 % соответственно. Особенно следует отметить результат, достигнутый в продуктивности свиней, поскольку темп роста за последний год составил 39 %.
То же самое наблюдается и в таком показателе животноводства, как средняя годовая яйценоскость кур-несушек в сельскохозяйственных организациях. Здесь повышение составило 6 %.
Определенные результаты достигнуты и в среднем годовом настриге шерсти с одной овцы. Начиная с 2006 г. темпы роста в этом направлении неуклонно возрастали и за трехлетний период составили 21 % (табл. 2.).
Т аблица 2 - Продуктивность скота и птицы в Орловской области (в хозяйствах всех категорий; килограммов)
Год
п/п О о о О 3 2005 2006 о ОО
о о о О о о о
о о
2782 2874 2904 О\ 3167 3249 3333 3492 ОО
Надой молока на одну О\ О\
корову о ОО
Средняя годовая 'П
яйценоскость кур-несушек < О\ сч сч ОО й О\ О\ сч
в сельскохозяйственных <
организациях, штук
Средний годовой настриг О\ •п •п
шерсти с одной овцы < < < < < < < < <
(в физическом весе)
Продукция выращивания
(приплод, прирост, привес)
скота в расчете на одну
голову: 'П
крупного рогатого скота cQ Ю) Ю) ОО о <
о '-Г, cQ < о О\ Й
свиней < < < < < о <
< < <
3
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства Вестник ОрелГАУ 2’(10)
Таблица 3 - Численность племенного поголовья и породный состав в Орловской области на 01.04.2009 год
Вид животных, порода Количество Породный состав
голов
Крупный эогатый скот
Черно-пестрая - всего 20515 Чистопородные
в том числе коров 8705
Симментальская - всего 8366 Чистопородные
в том числе коров 2883
Г олштинская - всего 1551 Чистопородные
в том числе коров 876
Свиноводство
Крупная белая - всего 14110 Чистопородные
в том числе основных 1401
свиноматок
Йоркшир - всего 1942 Чистопородные
в том числе основных 286
свиноматок
Ландрас - всего 9573 Чистопородные
в том числе основных 688
свиноматок
Дюрок - всего 4213 Чистопородные
в том числе основных 468
свиноматок
Ливенская - всего 3460 Чистопородные
в том числе основных 256
свиноматок
Боди - всего 1005 Чистопородные
в том числе основных 74
свиноматок
Коневодство
Тракененская 102 Чистопородные
в том числе конематок 44
По своему составу среди крупного рогатого скота Черно-пестрая порода занимает лидирующее положение, на ее долю приходится (20515 голов), затем - Симментальская (8366 голов), затем -Голштинская (1551 голов) (рис. 2).
5%
10% 3%
28% 6%
Е Крупная белая Щ Йоркшир ВЛандрас
□ Дюрок Я Ливенская □ Боди
Рисунок 3 - Структура породного состава свиней Орловской области в 2009 г.
По данным Федеральной службы государственной статистики ситуация с расходом кормов скоту и птице складывается следующим образом (табл. 4):
Таблица 4 - Расход кормов в животноводстве Орловской области (в хозяйствах всех категорий;
тыс. тонн)
Годы
п/п О О о о о о о о ОО
о О о о о о о о о
о о
Все корма в пересчете на 1031,4 | 1124,7 | 1144,9 | 1040,2 | 975,9 | 952,1 | 875,1 | 821,7 | 829,0 |
кормовые единицы
в том числе: 375,2 | | /.‘££17 491,5 | 442,0 | 401,5 | 415,6 | 395,5 | 383,8 | 409,2 |
концентрированные корма
Расход кормов в расчете на
одну голову скота, ц
кормовых единиц: О\ ч
условного крупного скота rQ ОО ОО О О О rQ «п ОО
об" о о О\ о О\ О\
крупного рогатого скота < ОС < < о < <
г---1
корову о «п О\ сч мп
в том числе
концентрированных кормов в ОО
расчете на одну голову скота: o'
условного крупного скота «п < < < ч
крупного рогатого скота О\ •п °°. о •П •п
корову ч Ч °°. О\ Ч «п
S Черно-пестрая □ Голштинская
□ Симментальская
Рисунок 2 - Структура породного состава крупного рогатого скота Орловской области в 2009 г.
Среди свиней по структуре породного состава наибольший удельный вес занимает Крупная белая порода (14110 голов), затем места распределились следующим образом: Йоркшир (1942 голов), Ландрас (9573 голов), Дюрок (4213 голов), Ливенская (3460 голов), Боди (1005голов) (рис. 3).
Известно, что результаты производства, а также продуктивность сельскохозяйственных животных на 60 - 65 % зависят от кормления. Поэтому одним из главных условий выращивания высокопродуктивных животных является наличие и расход кормов в животноводстве Орловской области.
Анализируя полученные данные на основании таблицы 4, можно заключить, что наличие всех
кормов на конец рассматриваемого периода сократилось на 19,6 %, зато наличие концентрированных кормов увеличилось на 9 %. Более того, расход кормов в расчете на одну условную голову скота за весь рассматриваемый период увеличился на 9,3 %, в том числе и для крупного рогатого скота (на 7 %). Расход
концентрированных кормов также имел тенденцию к увеличению по всем показателям.
Расход кормов на производство продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях за 2001 - 2008 г.г. имел следующую динамику (рис. 4-5.).
4
Вестник ОрелГАУ 2’(10) Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства
16,00п
14,00 --12,00
10,00
8,00 1 1 ■ 1 ■ ■ ■
6,00
4,00
2,00
0,00 200 2002 2003 2004 2005 2006 2007
■ молоко 1,33 1,41 1,30 1,27 1,30 1,22 1,19
□ привес КРС 12,60 12,90 12,70 10,70 13,00 12,40 12,60
□ привес 14,00 12,90 12,20 10,40 9,10 8,50 8,80
свиней
Рисунок 4 - Расход кормов на производство 1 ц продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях за 2001 - 2008 гг. (ц кормовых единиц)
Рисунок 4 - Расход концентрированных кормов на производство 1 ц продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях за 2001 - 2008 г.г. (ц кормовых единиц)
Для оценки тесноты связи между расходом кормов в животноводстве и производством молока был рассчитан коэффициент корреляции, который составил r = 0,831.
X У
Год Расход кормов на производство 1 ц Произведено
молока, ц кормовых единиц молока, тыс. ц,
2001 1,33 3 363
2002 1,41 3 264
2003 1,30 3 267
2004 1,27 3 132
2005 1,30 2 943
2006 1,22 2 686
2007 1,19 2 439
Оценку значимости линейного коэффициента корреляции проведем на основе t -критерия
Стьюдента. Средняя ошибка коэффициента
корреляции а = 0,184, а 5 -,,. При числе
r t факт = = ⁴>5²³
°, степеней свободы V = 5 и уровне значимости а = 0,05 t = = 2,571. Поскольку г > t , , то , табл , факт табл
линейный коэффициент корреляции rₓy = 0,831 считается значимым, а связь между расходом кормов в животноводстве и производством молока -реальной.
Коэффициент линейной корреляции, равный 0,831, свидетельствует о тесной связи, существующей между расходом кормов в животноводстве и производством молока.
Аналогично можно оценить степень тесноты связи между расходом кормов в животноводстве и производством мяса.
Расход всех Производство крупного рогатого
Год кормов, ц скота и свиньи на убой
кормовых (в убойном весе), тыс. тонн
единиц
2000 1031,4 50,8
2001 1124,7 50,2
2002 1144,9 49,9
2003 1040,2 52,8
2004 975,9 49,0
2005 952,1 44,1
2006 875,1 42,4
2007 821,7 39,0
2008 829,0 41,5
В этом случае , = 0 879 . Средняя ошибка xy
коэффициента корреляции а, = 0,180 , а tфакт = 4,880. При числе степеней свободы V = 7 и уровне значимости а = 0,05 имеем tтабл = 2,365. Поскольку tфакт> tтабл, то линейный коэффициент корреляции ᵣ = 0 879 считается значимым, а связь между xy
расходом кормов в животноводстве и производством молока - реальной.
Коэффициент линейной корреляции, равный 0,879, свидетельствует о тесной связи, существующей между расходом кормов в животноводстве и производством мяса.
Эти выводы согласуются с реальной экономической ситуацией, сложившейся в животноводстве Орловской области - с каждым годом расход кормов в животноводстве снижается, что приводит к снижению производства молока и мяса.
По данным аналитического доклада «Социальноэкономическое положение Орловской области за 2007 год», на начало января 2008 года сельхозорганизации располагали 176,1 тыс. тонн кормовых единиц всех кормов, что на 18% меньше, чем годом ранее. При этом количество концентрированных кормов уменьшилось на 21% и составило 67,7 тыс. тонн к. ед. В расчете на 1 условную голову крупного скота приходится в среднем по 11,5 ц к. ед. против 13,0 ц на 1 января 2007 года. Обстановка требует опережающих темпов развития кормовой базы за счет решения проблемы производства кормового зерна, широкого использования наиболее высокопродуктивных кормовых культур и, прежде всего, высокобелковых. Необходимо решить проблему использования концентрированных кормов, основу которых составляет зерно.
Для обеспечения полноценного кормления сельскохозяйственных животных в зимний стойловый период 2009-2010 гг. в хозяйствах всех категорий требуется заготовить: сена - 150 тыс. т (в т. ч.
5
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства Вестник ОрелГАУ 2’(10)
механизированным способом 120 тыс. т или 80 %); сенажа - 170 тыс. т; силоса - 420 тыс. т. [2]
Планируемая площадь уборки многолетних и однолетних трав механизированным способом составит 98 тыс. га, в том числе кошение на сено - 63 тыс. га, кошение на сенаж - 35 тыс. га и заготовки силосных культур - 27 тыс. га.
Для выполнения намеченных объемов производства кормов будет задействована следующая техника: косилки (с учетом самоходных) - 500 ед.; грабли и ворошилки - 180 ед.; пресс-подборщики и копнители - 300 ед.; погрузочная техника - 137 ед.; кормоуборочные комбайны - 205 ед.; автомобильный и тракторный транспорт - 5658 ед.
На наш взгляд, особое внимание в текущем году специалистам агрономической, инженерной и зоотехнической служб следует уделить повышению качества заготавливаемых кормов за счет уборки кормовых культур в оптимальные фенологические фазы (бобовые травы - бутонизация - начало цветения, злаковые - в начале выметывания, кукуруза - в молочно - восковой и восковой спелости зерна), внедрению современных технологий (сено в упаковке, сенаж и силос в полиэтиленовых рукавах, применение биоконсервантов и др.) и организации правильного хранения.
Наличие техники (при условии ее максимальной эксплуатационной надежности), грамотная организация и достойная оплата труда позволят в среднем по области заготовить необходимое количество сена за 18 суток, сенажа - за 17 и силоса за 17 суток.
Основой воспроизводственного процесса является комплекс мероприятий, направленных на
своевременную замену выбывших животных и повышение его продуктивности. Эти мероприятия осуществляются через получение и выращивание высококачественного молодняка.
По данным Федеральной службы государственной статистики, данные мероприятия могут
характеризоваться следующими показателями (табл. 5).
Таблица 5 - Выход приплода и падеж скота в сельскохозяйственных организациях
Год
п/п 2001 О О 2004 2005 2006 2007 ОО
о о о
о
Выход приплода в
расчете на 100
маток, голов:
телят (от коров) 83 81 75 79 77 73 76 76
поросят 1269 1198 1009 1107 1338 1194 1185 2655
(от основных
свиноматок)
ягнят 79 72 85 107 63 65 70 111
(от овцематок)
Падеж скота,
процентов к
обороту стада:
крупного
рогатого скота 2,4 2,4 2,9 2,3 2,1 2,2 2,3 1,5
свиней 9,2 10,2 10,8 9,4 9,8 11,6 13,6 13,8
овец 7,8 7,2 6,0 5,7 10,2 5,1 4,6 2,4
Анализируя выход приплода от скота, можно отметить, что ни по одному показателю ситуация не была однозначной. На протяжении всего рассматриваемого периода наблюдались тенденции как в сторону увеличения, так и в сторону сокращения. Хотя в 2008 г. и наблюдается увеличение приплода телят на 100 маток к уровню 2007 г., тем не менее, достижение данного показателя говорит о том, что на данный момент крупный рогатый скот обладает низкими воспроизводительными качествами.
Показателем потерь в животноводстве служит падеж скота. Сопоставляя имеющиеся цифровые данные табл. 5, следует заключить, что падеж крупного рогатого скота имел тенденции к сокращению лишь для КРС и овец. В свиноводстве наблюдается повышение падежа животных, которое составляет 4,6 %.
На взгляд автора, последнее является следствием имеющейся динамики выхода приплода соответствующих сельскохозяйственных животных, наличия кормов и поголовья скота.
Область активно участвует в выполнении государственной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы», утвержденной Постановлением Правительства Российской Федерации от 14.07.2007 года № 446. Наиболее перспективным направлением программы является «Ускоренное развитие животноводства». [3]
В целях стабилизации ситуации в молочном животноводстве администрацией области принято решение о выплате субсидий из областного бюджета сельскохозяйственным организациям и гражданам, ведущим личное подсобное хозяйство, при условии сохранения поголовья коров и увеличении валового производства молока к уровню прошлого года. Определены дотации на искусственное осеменение скота. Комплекс принимаемых мер позволяет стабилизировать ситуацию в молочной отрасли и обеспечить рост производства молока с 2008 года. Таким образом, созданный в области потенциал позволит значительно увеличить производство животноводческой продукции в 2009-2011 годах.
В области осуществляется государственная поддержка из средств областного и федерального бюджета в виде субсидий на производство животноводческой и племенной продукции, осуществление мероприятий по повышению плодородия почв, расширение посевов зерновых и зернобобовых культур, приобретение
сельскохозяйственной техники и технологического оборудования, приобретения горючего и смазочных материалов. Крестьянские (фермерские) хозяйства Орловщины вместе с личными подсобными хозяйствами прочно удерживают свою нишу и расширяет плацдарм в многоукладной экономике агропромышленного комплекса области. В связи с существованием национальных проектов не только фермеры, но и многие ЛПХ имеют возможность выкупить для производства животноводческой
6
Вестник ОрелГАУ 2’(10) Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства
продукции фермы, оставшиеся пустыми по разным причинам на территории своих поселений.
В 2008 г. одним из направлений государственной поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей стало предоставление субсидий на поддержку отдельных отраслей и мероприятий в сельском хозяйстве [4-5], в том числе и на поддержку племенного животноводства:
1. Субсидии на содержание племенного маточного поголовья сельскохозяйственных животных.
Субсидии выплачиваются сельскохозяйственным товаропроизводителям (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство), имеющим в собственности племенной скот.
Годовая ставка субсидии за 1 условную голову племенного маточного поголовья, имевшегося на начало года: при продуктивности коров в 2007 году от 3,0 до 4,0 тыс. кг молока - 450 рублей, от 4,0 до 5,0 тыс. кг молока - 700 рублей, от 5,0 до 6,0 тыс. кг молока - 850 рублей, свыше 6 тыс. кг молока - 1000 рублей; быки-производители - 50000 рублей; свиноматки ливенской породы - 700 рублей, крупной белой породы - 800 рублей, ландрас, дюрок, йоркшир - 850 рублей, конематки - 700 рублей.
2. Субсидии на искусственное осеменение животных (крупного рогатого скота).
Субсидии выплачиваются сельскохозяйственным товаропроизводителям (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство) на компенсацию части затрат по приобретению семени племенных производителей в организациях, имеющих документ о регистрации в государственном племенном регистре на соответствующий вид деятельности, из расчёта стоимости не более одной дозы на одно плодотворное осеменение и стоимости одной дозы не более 20 рублей.
На основании проделанного анализа развития воспроизводства в животноводстве Орловской области необходимо:
• в целях повышения воспроизводительных качеств в животноводстве внедрять современные биотехнологии ускоренного воспроизводства;
• увеличение производства кормов и улучшение их качества;
• увеличение аграрного бюджета на развитие сельских территорий;
• снижение цен на энергоносители и горючее;
• в целях увеличения производительности труда обеспечить комплексную механизацию процессов производства;
• разнообразить породный состав имеющихся сельскохозяйственных животных в области;
• привести в соответствие закупочные цены на молочную и мясную продукцию реальным затратам сельскохозяйственным произво-дителям, не допуская необоснованного разрыва между уровнем закупочных цен и уровнем цен розничной торговли;
• активнее привлекать льготные кредиты с субсидированием процентной ставки,
выделяющиеся на эти цели в рамках
государственной программы развития сельского хозяйства.
Литература
1. [Электронный ресурс] <http://www.adm.orel.ru>.
2. Рабочий план заготовки кормов в хозяйствах всех категорий орловской области в 2009 году [Текст] // Управление сельского хозяйства и продовольствия Департамента сельского хозяйства Орловской области. - Орел, 2009 г.
3. Прогноз социально-экономического развития Орловской области на 2009-2011 годы. [Электронный ресурс] <http://www.adm.orel.ru>.
4. Порядок предоставления из областного бюджета субсидий на поддержку отдельных отраслей и мероприятий в сельском хозяйстве 2008 году [Текст]/ Приложение к постановлению Коллегии Орловской области от 04.04. 2008 г. № 103.
5. Закон Орловской области от 24 декабря 2007 года № 735 - ОЗ «Об областном бюджете на 2008 год и на плановый период 2009 и 2010 годов».
УДК 636.5.612.017.2
В.С. Буяров, доктор сельскохозяйственных наук
В.В. Кране, кандидат ветеринарных наук
А.В. Буяров, кандидат экономических наук
Д.С. Миронов, В.А. Беленихин, аспиранты
ФГОУ ВПО Орел ГАУ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ И ПРАКТИКА ИХ ВНЕДРЕНИЯ
По результатам проведенных исследований выделены наиболее перспективные направления инновационного развития птицеводства на основе внедрения ресурсосберегающих технологий.
Ключевые слова: продовольственная безопасность, бройлерное птицеводство, инновации, ресурсосберегающие технологии, эффективность.
Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации в комплексе с законом «О развитии сельского хозяйства» и пятилетней
The results of carried out researches make it possible to single out the more perspective trends of innovative development of poultry farming on the basis of alternative technologies introduction.
Key words: food security, poultry farming, innovation, alternative technologies, efficiency.
Госпрограммой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия закладывает
7
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства Вестник ОрелГАУ 2’(10) хорошую основу для обеспечения продовольственной безопасности России, создает условия для динамичного развития отечественного АПК, повышения благосостояния населения. Государственная аграрная политика последних лет нацелена придать импульс внедрению инноваций в животноводстве и птицеводстве. Так, в Государственную программу развития сельского хозяйства включен ряд мероприятий, направленных на активное внедрение инноваций: техническая и технологическая модернизация отрасли, инвестиционная деятельность, развитие племенного животноводства, создание системы государственного информационного обеспечения АПК, развитие сети информационно-консультационных центров [1,2,8]. Птицеводство современной России занимает весьма значимое место в обеспечении возрастающего потребительского спроса населения на продукцию отрасли. Так, из 44,5 кг производимого мяса в убойной массе на душу населения отрасль поставляет 15,5 кг, то есть 34,8 %. Она - основной поставщик белка животного происхождения. При этом расход протеина на формирование 1 кг белка в мясе птицы в пять раз ниже, чем по говядине и вдвое меньше, чем по свинине [7,9]. Исследования показали, что приоритетным направлением развития птицеводства является, в первую очередь, использование технологических инноваций. Инновационные технологии - это технологии, связанные с применением высоких научных знаний в производственной деятельности в целях создания нового или совершенствования существующего технологического процесса, обеспечивающего получение конкурентоспособного на мировом рынке нового или улучшенного продукта. Новые энерго- и ресурсосберегающие технологии являются огромным ресурсом, позволяющим обеспечить технологическую и продовольственную независимость страны и создавать благоприятные предпосылки для ее успешного экономического развития [4,5]. В последнее время много говорится об энерго- и ресурсосбережении в животноводстве и птицеводстве, однако в хозяйствах практически никто не занимается вопросами внедрения ресурсосберегающих технологий, без которых невозможно производить конкурентоспособную продукцию. В связи с этим целью данной работы является разработка и внедрение комплекса ресурсосберегающих технологических методов и приемов повышения эффективности производства мяса бройлеров. Для ее достижения были поставлены и решены следующие задачи: - проанализировать тенденции развития мясного птицеводства на мировом, национальном и региональном уровнях и выявить приоритетные направления повышения эффективности отрасли в современных условиях; - определить эффективность производства мяса бройлеров при различной продолжительности их выращивания; 8 - разработать технологию производства мяса бройлеров с использованием пробиотика нового поколения «Проваген»; - изучить в сравнительном аспекте влияние различных источников освещения в птичниках на продуктивные качества бройлеров; - определить эффективность выращивания бройлеров при использовании различного технологического оборудования. Работа выполняется в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг. «Разработать и усовершенствовать новые методы селекционной работы с использованием современных достижений генетики и биотехнологии для создания высокопродуктивных пород и кроссов, экологоресурсосберегающие технологии производства и переработки продукции птицеводства» (руководитель - академик РАСХН В.И. Фисинин). Материалы и методика исследований Объектом исследования служили цыплята -бройлеры различных кроссов: «Росс-308», «Смена-7», «Конкурент-3», «Хаббард Флекс». Все исследования проведены с применением современного ресурсосберегающего оборудования (напольное оборудование фирмы «Биг Дачмен», новые клеточные батареи КП-8Л, энергосберегающие системы обеспечения микроклимата в птичниках -теплогенераторы «Джет Мастер», модели GP-75, керамические газовые световые брудеры, автоматизированная система микроклимата фирмы «Биг Дачмен», управляемая компьютером). При проведении опытов определяли зоотехнические, зоогигиенические и экономические показатели, используя общепринятые методы исследований. Статистический анализ полученных экспериментальных данных был выполнен на персональном компьютере с использованием программ «Microsoft Excel, 2003» и «Statistica». Результаты исследований и их обсуждение За последние 20 лет среднегодовой прирост яиц и мяса птицы в мире превышает 4 %. В мировой структуре производства мяса всех видов сельскохозяйственных животных птица занимает второе место после свиней. Однако стратегическая тенденция свидетельствует о наиболее высоких темпах роста производства птичьего мяса. В период мирового экономического кризиса, каковой имеет место в настоящее время, потребление мяса заметно снижается, однако мясо птицы дешевле других видов мяса и поэтому находится в более выгодном положении. Тем не менее, темпы роста производства и потребления мяса птицы тоже снижаются: в 2009 г. рост мирового производства мяса птицы снизился до 1,1 %, по сравнению с 4 % в 2008 г. В 2008 г. мясо птицы составило порядка 55 % от общего прироста производства мяса в мире и достигло самого высокого за все время показателя - около трети от общемирового производства мяса [10, 11, 12]. По прогнозу ФАО, в 2009 г. мировое производство мяса птицы достигнет 94,7 млн. т. В 2009 г. птицепромышленность выигрывала за счет снижения
Вестник ОрелГАУ 2’(10) Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства цен на корма и энергоносители по сравнению с 2008 г. Можно ожидать, что этот выигрыш долго не продержится, однако, согласно прогнозам, в 2010 г. общий экономический рост в мире уже составит порядка 3% [12, 13]. К 2022 г, по расчетам специалистов, птица по удельному весу будет занимать первое место среди всех видов сельскохозяйственных животных. Учитывая прогноз роста населения Земли к 2015 г. до 7295 млн. чел., потребление мяса птицы в мире возрастет до 14-15 кг на человека в год. Следует отметить, что рациональная норма потребления мяса птицы составляет 22-23 кг на человека в год. В связи с этим потенциал дальнейшего роста производства мяса птицы в мире достаточно велик. Потребление мяса птицы будет быстро расти в зависимости от темпов экономического роста. Обратной стороной монеты является то, что спад производства в мире неминуемо отзовется падением спроса на местах. В долговременном аспекте перспективы птицепромышленности оцениваются положительно. Хотя темпы роста отрасли в мире снижаются, этот сектор по-прежнему растет. Ожидают, что к 2050 г. мировое население вырастет примерно до 9 млрд. Рост населения в сочетании с восстановлением реальных доходов приведет в предстоящие годы к росту спроса на мясо птицы. Сегодня отрасль птицеводства, учитывая скороспелость и технологичность, является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей АПК России. Прирост производства мяса птицы за период стабилизации (1997 г. - 630 тыс. т, 2009 г. - 2500 тыс. т) составил 1870 тыс. т., яиц - 6,9 млрд. шт. Наибольший прирост производства мяса птицы получен в период реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (2006-2007 гг.). Яиц за этот период стало производиться больше на 1,0 млрд. шт. За два года реализации Госпрограммы получено прироста 583 тыс. т. Прирост производства яиц составил 1,2 млрд. шт. По производству мяса птицы уровень 1990 г. превышен на 699 тыс. т, или на 38,8 % [7, 9]. В Орловской области функционируют два крупных предприятия, занимающихся откормом цыплят-бройлеров, - фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК «Орловская Нива» (напольное выращивание) и ООО «Орловские зори» (клеточное выращивание). ОАО «Орловский лидер» специализируется в основном на выращивании ремонтного молодняка и содержании родительского стада бройлеров с целью производства инкубационных яиц. В 2009 г. (прогноз) данными предприятиями (фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК «Орловская Нива» и ООО «Орловские зори») было произведено 16,6 тыс. т мяса птицы в живой массе. Учитывая динамичное развитие отрасли в 2006-2009 гг., введение в эксплуатацию имеющихся и новых производственных помещений, широкое внедрение ресурсосберегающих технологий, можно прогнозировать, что при дальнейшем расширении производственных мощностей в 2010-2012 гг. Орловская область войдет в число территорий, обеспечивающих потребность региона в мясе птицы собственным производством на 100 % и более. Об этом свидетельствуют следующие показатели, полученные в 2009 г.: - удельный вес сельского населения - 35,7 %; - количество крупных бройлерных предприятий - 3; - производство, тыс. т убойной массы, все категории хозяйств - 17, в т.ч. население и фермерские хозяйства - 4,6; - удельный вес производства у населения и в фермерских хозяйствах - 27,1 %. - производство мяса птицы на душу населения, кг убойной массы, всего - 20, в т.ч. на городское население (с.-х. предприятиями) - 28,1; - расчетная потребность территории, тыс. т (из расчета 24,5 кг на человека) - 20; - обеспеченность собственным производством в 2009 г. - 85 %. Прирост объемов мяса птицы достигнут полностью за счет производства мяса бройлеров, на долю которого в структуре мяса птицы приходится 89 %. Рентабельность реализованного в живой массе мяса птицы в 2008 г. составила в Орловской области 10,7%. Производственный потенциал фабрики по производству мяса птицы ОАО АПК «Орловская Нива» в настоящее время составляет 11 тыс. т мяса бройлеров в живой массе (8 тыс. т в убойной массе), а птицефабрики ООО «Орловский зори» при условии работы на полную мощность всех 10 моноблоков - 14 тыс. т (10,1 тыс. т). С учетом планируемого расширения производственных мощностей к 2020 г. (ОАО АПК «Орловская Нива» - до 16 тыс.т, птицефабрика ООО «Орловский зори» - до 25 тыс.т) две фабрики обеспечат производство 41 тыс.т мяса птицы в живой массе или 30 тыс.т в убойной, что превышает расчетную потребность региона в данном сегменте рынка мясной продукции в 1,5 раза. С учетом производства мяса птицы в других СХО области, фермерских хозяйствах и ЛПХ населения, ресурсы мяса птицы возрастут примерно в 2 раза, что обеспечит производство мяса птицы на душу населения около 40 кг в год. Отраслевой целевой программой развития птицеводства в Российской Федерации в 20052007 гг. и на период до 2010 г. предусмотрена разработка технологий выращивания бройлеров разных весовых категорий: с живой массой до 1,5 кг (т.е. с массой тушек в пределах 1 кг - цыпленок «порционного типа»); живой массой от 1,7 до 2 кг (с массой тушек 1,2-1,4 кг - «средний» тип) и производство крупных мясных цыплят с массой тушек более 2 кг [3]. При разработке ресурсосберегающих технологических приемов выращивания бройлеров разных весовых категорий следует учитывать следующие факторы: генетический потенциал продуктивности современных кроссов; желаемый тип продукта; способы выращивания (в клетках, на подстилке, 9
Научное обеспечение развития высокотехнологичных сфер животноводства Вестник ОрелГАУ 2’(10)
раздельно по полу или совместно); типы помещения и технологического оборудования; программу кормления и тип корма; режим освещения; плотность посадки; фронты кормления и поения; состояние здоровья птицы и программу вакцинации.
Следует отметить, что острая конкуренция на российском рынке птичьего мяса позволяет потребителю выбирать наиболее привлекательные продукты. Вместе с тем, ориентируясь на недостаточно высокий уровень доходов значительной части населения России, бройлерный рынок должен учитывать достаточно высокую потребность в дешевых продуктах. Среди бройлеров это тушки убойной массой 1200 - 1400 г, или живой массой 1700 - 2000 г. При этом важнейшим преимуществом получения стандартных цыплят среднего типа являются малые сроки выращивания, не превышающие 35 - 42 дней.
Существуют разные мнения о продолжительности выращивания бройлеров. Срок откорма бройлеров напрямую связан с возрастной динамикой интенсивности роста птицы, затратами на производство продукции, ее качеством и потребностями рынка в тушке определенной массы. За последние десять лет срок откорма бройлеров на птицеводческих предприятиях Орловской области сократился с 52 до 37-40 дней. Анализ развития продовольственного сектора позволяет сделать вывод, что, несмотря на дальнейшее увеличение среднесуточных приростов, срок откорма бройлеров вряд ли сократится менее 35 - 40 дней, поскольку производственники вынуждены выполнять требования рынка по убойной массе и выходу отдельных частей тушек. Вместе с тем, в перспективе развитие финансового кризиса и изменение потребительских предпочтений может привести к некоторому снижению средней предубойной массы бройлера и сокращению сроков выращивания птицы.
Следует подчеркнуть, что сроки выращивания бройлеров определяются способом их содержания. Выращивать бройлеров на полу следует до возраста, в котором высокая интенсивность роста обеспечивает наиболее эффективную оплату корма продукцией. Выявление оптимального периода выращивания в клеточных батареях имеет свои особенности, связанные с тем, что после достижения бройлерами определенной массы значительно увеличивается выход тушек с наминами. В связи с этим технология бройлерного птицеводства развивается главным образом в направлении выращивания цыплят живой массой 1,7 - 2,0 кг до 35-40-дневного возраста, что позволяет реализовывать продукцию в основном в виде тушек. Для глубокой переработки мяса целесообразно использовать крупных мясных цыплят - ростеров. Их живая масса должна быть 2,5 кг и выше, масса потрошеных тушек 2,0 - 2,5 кг, убойный выход - до 72 - 73 %. Это дает возможность получать большое количество бескостного мяса и других съедобных частей.
В настоящее время на птицефабриках Орловской области, входящих в состав агропромышленных холдингов (ООО «Орловские зори» и ОАО АПК
10
«Орловская Нива»), в клеточных батареях и на подстилке выращивают бройлеров, различных по живой массе и возрасту убоя. При этом главная задача организации технологического процесса заключается в получении максимального выхода товарной продукции с единицы площади птичника при минимальных затратах труда и средств. В связи с этим, разработка перспективной комплексной технологии выращивания бройлеров разных весовых категорий, адаптированной к рыночной среде, является актуальной проблемой и перспективным направлением развития бройлерного производства.
Результаты выращивания бройлеров кросса «Росс-308» в клеточных батареях КП - 8 Л в зависимости от плотности посадки, возраста убоя и конечной живой массы приведены в таблице 1. Установлено, что лучшие производственно-экономические показатели были получены при сроке откорма бройлеров 40 дней. В этом случае средняя живая масса 1 головы достигала 2137 г при конверсии корма 1,85 кг и обеспечивалась практически нормативная сохранность, которая для данного кросса составляет 95 %.
Таблица 1 - Результаты выращивания бройлеров
Продолжительность
Показатели выращивания, дней
32 37 40 45
Поступило на выращивание, гол. 32566 27914 25588 22099
Плотность посадки, гол. / м2 28 24 22 19
Живая масса одной головы, г 1496 1891 2137 2537
Масса потрошеной тушки, г 1029 1352 1539 1829
Среднесуточный прирост, г 45,5 50,0 52,4 55,5
Затраты корма на 1кг прироста 1,72 1,79 1,85 1,98
живой массы, кг
Сохранность, % 96,1 95,5 94,6 93,8
Индекс продуктивности, ед. 261,2 272,7 273,2 267,1
Произведено мяса в живой массе 46,8 50,4 51,7 52,6
за 1оборот, т
Выход мяса в живой массе с 1 м2 40,3 43,3 44,5 45,2
за 1 оборот, кг
Количество оборотов в год 7,0 6,4 6,0 5,5
Произведено мяса в живой массе 328,7 320,5 311,3 290,5
за год, т
Выход мяса в живой массе с 1 м2 283 276 268 250
за год, кг
Убойный выход потрошеной 68,8 71,5 72,0 72,1
тушки, %
Выход мяса в убойной массе с 1 194 197 193 180
м2 за год, кг
Себестоимость 1кг убойной 64,32 61,04 60,82 63,12
массы, руб.
Цена реализации 1кг убойной 67,64 67,64 67,64 67,64
массы, руб.
Прибыль на 1кг убойной массы, 3,32 6,60 6,82 4,52
руб.
Уровень рентабельности, % 5,2 10,8 11,2 7,2
В этой группе выход мяса в живой массе составил 44,5 кг/ м² за один оборот, что выше на 1,2 - 4,2 кг (на 2,8 - 10,4 %), чем при сроках выращивания 32 и 37 дней. Индекс продуктивности, являющийся обобщающим производственным показателем эффективности бройлерного птицеводства, при продолжительности выращивания 40 дней был наивысшим - 273,2 единицы, тогда как в других группах он был ниже на 0,5 - 12 единиц. В результате